Cách nấu bún ngan muốn ngon, chuẩn vị nhất thì không thể bỏ qua sự kết hợp với măng chua hoặc măng khô. Nếu đã quen ăn bún xương heo, bún hải sản thì chuyển qua bát bún ngan mềm mềm, thơm thơm chắc chắn hấp dẫn khó chối từ. Mau cùng NgonAZ bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Cách nấu bún ngan với măng chua
Vị ngọt của thịt vịt quyện với chút chua chua thanh thanh của măng làm cho nhiều người mê mẩn. Ôi mới nhắc đến thôi đã thèm quá rồi này. Chị em đừng bỏ qua cách nấu bún ngan với măng chua dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bún
- ¼ con ngan
- 300g măng chua
- 1 nhánh gừng đập dập
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- 1 củ hành tím đập dập
- 8 thìa rượu trắng
- Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
Các bước nấu bún ngan với măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với ngan, bạn cho vào thau cùng với 4 thìa rượu trắng và 1 thìa muối. Sau đó thì chà xát hỗn hợp này lên thân con ngan. Rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
– Với măng chua, bạn cũng rửa sạch với nước và để ráo.
Bước 2: Luộc ngan và măng chua
– Bạn cho nồi lên bếp, cho ngan vào nồi. Sau đó đổ nước ngập hết thịt ngan. Cho vào chung 4 thìa rượu trắng, ½ thìa muối. Đun với lửa lớn, luộc sôi.
– Đợi khi nước bắt đầu sôi và nổi bọt, bạn vớt ngan ra. Cho ngay vào thau nước lạnh, rửa sạch và để ráo.
– Với măng chua, bạn cho vào nồi nhỏ cùng khoảng 500ml nước, ½ thìa muối. Bắc bếp và đun sôi. Luộc khoảng 3 – 5 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 3: Xào măng chua
– Chị em cho chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho măng chua vào xào. Thêm ½ thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt hoặc hạt nêm xào đến khi măng săn lại.
Bước 4: Luộc bún
– Cho nồi lên bếp, thêm 500ml nước rồi đun sôi. Sau đó cho bún vào luộc sôi từ 2- 3 phút thì tắt lửa.
– Bạn để yên bún trong nồi, ngâm khoảng 5 phút cho bún nở mềm thì vớt ra. Xả lại với nước sạch rồi để ráo.
Bước 5: Nấu măng ngan
– Bạn cho nồi to lên bếp, cho ngan vào trước. Đổ nước ngập hết phần thịt ngan. Thêm ½ thìa café muối, ½ thìa café hạt nêm, 1 nhánh gừng đập dập, 1 củ hành tím đập dập. Sau đó luộc trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Tiếp theo vớt ngan ra, để nguội.
– Bạn cho măng chua vào nấu chung với nước ngan ở trên khoảng 10 phút nữa. Nêm chút nước mắm, bột ngọt vào cho đậm đà, vừa vị.
Bước 6: Hoàn thiện nấu bún ngan
– Với thịt vịt, bạn chờ nguội hơn thì chặt miếng vừa ăn.
– Sau đó, cho bún vào bát, xếp thịt ngan, hành lá, măng chua, rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng hổi là có thể thưởng thức ngay rồi nhé!
Cách nấu bún ngan măng khô
Với những người thích măng khô truyền thống thì cách nấu bún ngan kiểu mới dưới đây chắc chắn sẽ rất hợp vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con ngan
- Măng khô
- Bún tươi
- Hành lá
- Rau mùi
- Rau sống ăn kèm
- Hành tây
- Chanh, tỏi, ớt
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Các bước nấu bún ngan măng khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với ngan, bạn rửa sạch, xát hỗn hợp muối, gừng, rượu trắng vài lần cho hết mùi hôi. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
– Với măng khô, bạn ngâm chung với nước vo gạo từ tối hôm trước cho sạch. Có thể thay nước vo gạo vài lần. Sau đó cũng rửa sạch với nước.
Bước 2: Luộc ngan
– Bạn cho nồi lên bếp, cho ngan vào rồi thêm nước. Luộc ngan chung với chút muối. Nhớ hớt hết bọt bẩn nếu có.
– Khi ngan đã chín, bạn vớt ra, để nguội. Sau đó thì chặt thành miếng vừa ăn. Có thể lọc thịt riêng, còn xương vào nồi nước luộc ngan tiếp cho ngọt.
Bước 3: Xào măng khô
– Chị em bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào. Đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi băm. Tiếp theo cho măng khô vào xào thơm. Cho chút gia vị vừa miệng.
– Bạn cho chút măng xào vào nồi nước dùng. Nêm gia vị cho đậm đà hơn.
Bước 4: Hoàn thiện nấu bún ngan măng khô
– Với bún, bạn chần qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo.
– Sau đó xếp bún vào bát, thêm thịt ngan, măng khô, rau thơm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi là có thể thưởng thức ngay rồi nhé.
Chọn nguyên liệu nấu bún ngan ngon
Để cách nấu bún ngan được chuẩn vị nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Chị em đi chợ lưu ý những điều sau:
Thịt ngan tươi ngon
– Bạn nên mua những con ngan trưởng thành, nhiều thịt, chọn con mập mạp, phần ức tròn, lông đã mọc đủ.
– Không chọn con ngan quá già hoặc quá non. Thịt ngan già sẽ dai còn thịt ngan non thì nhão.
– Không chọn những con ngan có bụng xệ xuống vì đây là ngan đã đẻ nhiều lứa, thịt dai, khó chế biến.
Mua măng chua ngon
– Nên chọn măng chua có màu trắng tinh hoặc đôi chút vàng nhạt là được.
– Khi mua, hãy ngửi thử mùi của măng. Nếu cảm nhận mùi thơm đặc trưng, không bị mốc thì đó là măng chua ngon.
Chọn măng khô ngon
– Chọn măng khô có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách, có độ bóng.
– Măng khô còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, bề thịt rộng, dày. Khi bạn sờ vào có cảm giác ấm tay, có thể bẻ gãy được.
– Chọn măng khô có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ.
– Không mua măng quá bóng bẩy vì thường là tẩm thuốc. Không mua măng xuất hiện vết lốm đốm do mốc, cầm mềm.
Tạm kết
Vậy là chị em đã học được cách nấu bún ngan theo 2 công thức quá hấp dẫn. Thi thoảng trổ tài ngay chiêu đãi cả nhà, đảm bao ai cũng thích mê cho mà xem.
