Mứt cà rốt sở hữu màu vàng cam vô cùng đẹp mắt cũng là món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày Tết. Tuy nhiên nếu không biết cách làm mứt cà rốt chuẩn có thể vẫn còn vị hơi hăng, mứt nhanh chảy nước. Nếu vậy NgonAZ sẽ mách bạn 2 công thức cực hay dưới đây nhé!
Cách làm mứt cà rốt dẻo
Mứt cà rốt dẻo có dạng sợi dài, ăn vừa tiện lại ngon. Muốn đổi vị mới cho Tết này, chị em học thử cách làm mứt cà rốt dẻo xem sao nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cà rốt
- 500g đường trắng
- 70ml giấm ăn
- Muối
- 10g vani
Cách làm mứt cà rốt dẻo
Bước 1: Sơ chế cà rốt
– Trước tiên với cà rốt, bạn gọt hết vỏ, rửa sạch. Sau đó dùng dao bào thành sợi mỏng dài. Còn nếu không có thì dùng dao thường cắt thành miếng dài, to bản rồi cắt sợi nhỏ.
* Lưu ý: Đừng cắt cà rốt thành sợi quá mỏng vì khi sên mứt dễ bị nát và ăn không ngon.
Bước 2: Ngâm cà rốt
– Sau khi đã bào xong, chị em chuẩn bị 1 bát nước hoặc thau nước có pha chút muối và 70ml giấm ăn. Cho toàn bộ số cà rốt đã bào sợi vào. Ngâm khoảng 2 – 3 tiếng. Điều này sẽ giúp sợi cà rốt được giòn, loại bỏ mùi hăng đặc trưng.
– Đợi khi ngâm xong, bạn rửa lại khoảng 2 – 3 lần với nước sạch, vớt ra, để ráo.
Bước 3: Ướp đường cà rốt
– Bạn cho cà rốt đã ráo nước vào bát to hoặc thau, thêm 500g đường trắng. Nếu không thích ngọt thì bạn bỏ bớt đường cũng được.
– Trộn đều nguyên liệu và ngâm khoảng 1 tiếng đến khi chúng tan chảy hết, ngấm vào sợi cà rốt.
Bước 4: Hoàn thiện mứt cà rốt dẻo
– Chị em cho chảo lên bếp, thêm toàn bộ cà rốt ngâm đường vào chảo rồi bắt đầu quá trình sên mứt.
– Bạn để lửa vừa, dùng đũa đảo đều, nhẹ nhàng đến khi sợi mứt khô, có 1 lớp bột áo bên ngoài thì cho ống vani vào. Đảo nhẹ thêm 2 – 3 lần rồi tắt bếp.
– Chờ mứt ráo hơn, khô hơn thì bạn cho vào lọ thuỷ tinh và bảo quản nhé.
Món mứt cà rốt dẻo có từng sợi vừa dai giòn vừa ngọt vị quá hấp dẫn để thưởng thức.
Cách làm mứt cà rốt khô
Nếu sợ mứt cà rốt dẻo để không được lâu thì chị em có thể học cách làm mứt cà rốt khô đơn giản theo mẹo truyền thống dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cà rốt
- 500g đường trắng
- 50g vôi hoặc 1.5 lít nước vôi
- 10g vani
Cách làm mứt cà rốt khô
Bước 1: Sơ chế cà rốt
– Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó dùng dao thái miếng dày khoảng 0.5cm. Để món mứt cà rốt hấp dẫn hơn, chị em tạo thành hình hoa, ngôi sao, trái tim… nhé.
Bước 2: Ngâm cà rốt
– Tiếp đến, bạn hoà 50g vôi với 2 lít nước. Đợi cho vôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước trong.
– Sau đó, mang cà rốt đã thái miếng ở trên vào ngâm trong nước vôi khoảng 1 – 2 tiếng. Mục đích là để giúp mứt có độ cứng cần thiết, khi sên sẽ không bị nát.
– Đợi đủ thời gian, bạn vớt cà rốt ra, rửa sạch. Sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút. Vớt ra, rửa lại lần nữa rồi để ráo.
Bước 3: Ướp đường cà rốt
– Bạn chuẩn bị 1 bát to hoặc thau, cho 500g đường cùng với cà rốt vào trộn chung. Có thể thêm bớt đường tuỳ sở thích.
– Ngâm như vậy trong khoảng 2 – 3 tiếng đến khi chúng tan chảy hết. Cứ khoảng 30 phút, bạn đảo nhẹ 1 lần.
Bước 4: Sên mứt
– Chị em cho chảo lên bếp. Cho toàn bộ cà rốt ngâm đường ở trên vào và bắt đầu quá trình sên mứt.
– Để lửa ở mức vừa phải, đảo đều tay đến khi miếng mứt khô dần, có 1 lớp bột áo bên ngoài thì cho vani vào chung. Đảo nhẹ khoảng 2 – 3 lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món mứt cà rốt khô
– Nếu nhà bạn có lò nướng thì cho mứt cà rốt vào sấy khoảng 45 phút ở 120 độ C. Như vậy mứt càng khô, ngon và bảo quản được lâu hơn. Còn không có lò nướng thì phơi nắng khoảng 2 ngày là được nhé.
Lưu ý khi làm mứt cà rốt
Để mứt cà rốt được thơm ngon, chuẩn vị, không còn mùi hăng đặc trưng thì chị em khi chế biến lưu ý những điều sau:
– Cà rốt là thực phẩm chứa nhiều tiền tố vitamin A rất tốt cho mắt nên khi chọn nguyên liệu, hãy chọn củ còn tươi, kích thước vừa phải. Không có sâu đục hoặc kích thước quá bé.
– Nếu không có nước vôi trong thì khi ngâm cà rốt dùng nước phèn chua để thay thế. Bạn cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi và thêm 5g phèn chua vào. Sau đó cho cà rốt vào luộc qua trong 4 phút. Tiếp đến rửa sạch lại. Để ráo rồi ướp đường và sên mứt.
– Khi sên mứt cà rốt mà không khô hoặc không kết tinh có thể do thiếu đường. Nếu vậy, hãy cho thêm đường vào ướp đến khi đường tan hết rồi cho lên bếp sên lại.
– Nếu sử dụng mứt mà bị chảy nước thì cho vào lò sấy khô hoặc cho lên bếp sên lại đến khi khô và đóng gói.
Bảo quản mứt cà rốt được lâu
Để bảo quản mứt cà rốt, trước hết, bạn rải cà rốt lên một khay lớn cho nhanh nguội, khi đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào bịch nilong, cột miệng bịch thật chặt để không khí không lọt vào bên trong và cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Cách làm mứt dừa dẻo ngon đủ loại từ dừa tại nhà
- 3 Cách làm mứt chuối dẻo thơm ngọt cho ngày Tết
- 3 Cách làm mứt gừng truyền thống lát dẻo thơm chuẩn nhất
Lời kết
Thay vì làm mứt dừa truyền thống như mọi năm để đãi khách vào dịp Tết, bạn có thể làm mứt cà rốt ngọt, ngon và vô cùng bắt mắt.Vậy là chị em đã học được 2 cách làm mứt cà rốt đơn giản, nhâm nhi ngày thường hay ngày Tết đều quá hấp dẫn. Giờ thì trổ tài ngay để mọi người cùng thưởng thức nhé!
