Nhìn thấy đĩa mứt sấu vào dịp Tết, nhiều người sẽ phải sửng sốt vì mùa sấu đã qua lâu lắm rồi. Nhưng mà “thích thì nhích thôi” khi mùa hè vừa rồi bạn đã trữ đầy cả ngăn đông. Giờ là lúc trổ tài ngay cùng NgonAZ với cách làm mứt sấu ngon hấp dẫn dưới đây, đảm bảo ai ăn cũng phải thích mê cho mà xem.
Thêm chút đường và gừng là bạn đã có cách làm mứt sấu hoàn hảo nhất. Các bước thực hiện không khó chút nào đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sấu tươi
- 400g đường
- 30g gừng
- 10g muối
Cách làm mứt sấu chua ngon
Bước 1: Sơ chế sấu tươi
Với cách làm mứt sấu thì khâu sơ chế sấu đặc biệt quan trọng nhằm giúp loại bỏ bớt vị chua, đồng thời giữ cho sấu được mềm và trong hơn khi sên mứt.
– Sấu mua về, bạn rửa sạch cho hết bụi đất. Sau đó dùng dao cạo hết lớp vỏ ngoài.
– Lưu ý vừa cạo xong thì cho ngay vào chậu nước vôi trong cho khỏi thâm
* Mách cách làm nước vôi trong: Bạn cho vôi tôi vào hoà với khoảng 2 lít nước. Để khoảng 2 tiếng cho cặn vôi lắng xuống. Sau đó lọc lấy phần nước vôi trong ở trên.
– Chị em ngâm sấu cạo trong khoảng 3 tiếng cho sạch nhựa bên ngoài.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Chần sấu tươi
– Sau khi cạo xong sấu, bạn cần phải chần qua nước sôi cho sấu đỡ cứng hơn.
– Chị em vớt sấu ra, rửa sạch lại nhiều lần qua nước cho hết mùi vôi bám.
– Chuẩn bị 1 nồi nước sôi. Sau đó thì thả sấu vào và chần nhanh qua trong khoảng 10 – 20s. Vớt sấu ra để ráo nước.
* Lưu ý: Đừng chần sấu lâu quá sẽ làm cho chúng bị mềm, nhũn, khi làm mứt không được ngon.
Bước 3: Ngâm sấu với đường, gừng
– Bạn cho sấu vào 1 nồi to rồi cho gừng thái sợi, đường, chút muối vào trộn chung.
– Ngâm khoảng 2 tiếng đến khi đường tan hết và ngấm dần vào sấu.
Bước 4: Sên mứt sấu
– Chuẩn bị 1 chảo dày, đun nóng. Sau đó cho toàn bộ sấu và nước đường tan chảy vào chảo.
– Bạn đun với lửa nhỏ, thi thoảng đảo đều lên đến khi nước đường cạn kiệt thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện làm mứt sấu
– Chị em bật lò nướng ở 160 độ C trước khoảng 15 phút. Sau đó cho mứt sấu ra mâm nướng lót giấy nến. Sấy trong khoảng 1 tiếng ở 150 độ C.
– Hoặc nếu không có lò nướng thì mang ra phơi nắng trong vài ngày đến khi mứt sấu khô hơn nhé.
– Cuối cùng, đợi mứt sấu khô hoàn toàn, bạn cho vào lọ thuỷ tinh sạch và bảo quản nơi thoáng mát.
Vậy là cách làm mứt sấu đã hoàn thiện cùng hương vị siêu hấp dẫn. Từng quả sấu khô bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Ăn chung với sợi gừng vừa chua chua, ngọt ngọt lại còn cay cay.
Chọn sấu tươi ngon làm mứt
Để có cách làm mứt sấu chuẩn nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Nhiều người chưa có kinh nghiệm thích những quả sấu xanh mướt, da mịn, trơn bóng nhưng chúng đều còn non, chỉ nên mua 1 ít về nấu canh hoặc chế biến ngay trong vài ngày. Sấu còn non nhiều thịt nhưng không cứng, khi sên mứt khó đạt được sự dẻo ngon.
– Bạn nên chọn kỹ từng quả, không chọn quả có vỏ thâm, bị dập. Sấu ngon có lớp vỏ hơi sần. Nên chọn quả cùi dày sẽ được nhiều thịt chua.
– Không chọn sấu sáng bóng quá ăn không ngon vì chúng còn non. Cũng không chọn sấu quá già vì chúng hạt to và ít chua.
Giá trị dinh dưỡng và công dụng của quả sấu
Trong quả sấu có chứa khoảng 80% là nước, 1.3% protid, 8.2% glucid, các chất sắt, photpho và nhất là hàm lượng vitamin C dồi dào.
Theo Đông y, sấu có vị chua, hơi chát, khi quả chín hơi chua, ngọt, tính mát, công dụng trị ho, tiêu đờm, nhiệt miệng, đau họng do thai nghén, say rượu…
– Tăng cường hệ tiêu hoá: Vì sấu có vị chua tự nhiên nên kích thích dạ dày hoạt động hiệu quả hơn.
– Giải rượu: Nước sấu ngâm đường hoặc sấu khô hãm nước sôi có thể giải rượu rất tốt mà ít người biết.
– Trị ho: Chị em có thể lấy sấu ngâm với mật ong tạo thành thuốc trị ho tự nhiên cho trẻ.
– Trị nhiệt miệng, đau rát cổ họng: Sấu dầm đường hoặc muối đều có thể chữa nhiệt miệng hiệu quả.
– Trị nôn nghén với phụ nữ mang thai: Bạn nấu sấu canh cá riếc hoặc sấu om vịt giúp chữa nôn nghén khi mang bầu nhé.
– Giảm cân: Chất axit nitric có trong quả sấu làm sạch đường ruột, cản trở hấp thụ đường vào máu, đốt cháy mỡ hiệu quả hơn.
Cách bảo quản mứt sấu được lâu
Sau khi sên xong, bạn nên để mứt nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon có nắp đậy kín. Bạn nên bảo quản mứt sấu ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nếu bảo quản đúng cách, mứt sấu có thể để được từ 2 đến 3 tháng.
Lời kết
Bạn thấy đó, cách làm mứt sấu không hề khó khăn chút nào. Ngược lại, chị em sẽ có ngay đồ ăn vặt siêu hấp dẫn, chua chua ngọt ngọt quá mê. Các nàng đừng bỏ quả mẹo thực hiện ở trên nhé.
