Bánh mì chuột hay còn gọi là bánh mì mini là loại bánh mì dân dã đã từng một thời “tạo sóng” trong giới ẩm thực bởi kích thước tuy nhỏ nhưng “có vỏ” với độ giòn thơm của vỏ và độ mềm ngậy của phần ruột xốp bên trong. Tất cả hài hòa tạo nên một trải nghiệm vị giác thú vị đến khó cưỡng. Với loại bánh mì này, bạn có thể ăn không, ăn kèm với các món ăn như bò sốt vang, bò sốt tiêu đen, bò kho… hay thậm chí là chấm sữa đặc, nướng bơ tỏi, kẹp nhân thịt rau… đều ngon cả nhé. Hôm nay sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì chuột tí hon siêu thơm ngon, siêu cute mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện thành công tại nhà nhé.
Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng NgonAZ vào bếp ngay để thực hiện cách làm bánh mì chuột tí hon siêu thơm ngon, siêu cute này thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 260gram bột mì
- 5gram men nở instant
- 26gram đường
- 3gram muối (chừng 1/2 thìa cà phê muối)
- 20gram bơ lạt
- 160ml nước ấm 40 độ C
Cách làm bánh mì chuột tí hon
Bước 1: Trộn bột và nhào bột làm bánh
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho toàn bộ bột mì, đường, muối và men nở instant vào bát. Sau khi cho tất cả vào bát tô thì bạn trộn thật đều lên. Lưu ý là men và muối phải để cách xa nhau, không tiếp xúc trực tiếp vì muối là chất xúc tác làm giảm hoạt động, thậm chí là làm chết men nở. Tốt nhất là bạn nên trộn bột mì cùng muối và đường trước rồi sau mới cho men nở và trộn tiếp một lần nữa là xong.
Tiếp đến, bạn từ từ đổ 160ml nước ấm 40 độ C vào bát tô bột ở trên, vừa đổ vừa trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện đồng nhất thành một khối bột.
Tiếp nữa, bạn đeo găng tay nhồi hỗn hợp bột trong bát tô khoảng 10 phút, sau đó thêm tiếp 20gram bơt lạt và tiếp tục nhồi cho tới khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo, mịn, mềm mướt và không còn dính tay nữa là đạt. Bạn nên kiểm tra bột bằng cách ngắn một phần nhỏ rồi kéo bột dài ra, nếu bột đạt yêu cầu sẽ tạo thành một màng mỏng khó rách.
Mách nhỏ: Nếu bạn có máy trộn bột thì hãy trộn bằng máy để tiết kiệm thời gian và công sức. Lúc này, bạn cần điều chỉnh máy ở chế độ và tốc độ phù hợp, nhào bột từ tốc độ chậm cho tới tốc độ nhanh dần đến khi bột đạt yêu cầu thì thôi.
Bước 2: Ủ bột bánh và tạo hình bánh mì chuột mini
Bột sau khi nhào xong thì bạn quết đều một lớp dầu ăn lên bề mặt bột cùng như thành bát tô, sau đó bọc kín miệng bát bằng màng bọc thực phẩm và để ủ bột lần 1 như thế trong khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng. Kết quả sau 1 tiếng bạn sẽ thu được khối bột nở to gấp đôi khối bột ban đầu. Lưu ý là bạn cần để bột trong một chiếc bát tô lớn để có đủ không gian cho bột nở ra nhé.
Trong cách làm bánh mì chuột này, bột sau khi ủ lần 1 xong thì bạn lấy ra bàn, tiếp tục nhào sơ qua bằng tay thêm khoảng 5 phút nữa rồi tiến hành chia khối bột thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần nặng khoảng 8gram.
Với từng phần bột đã chia, bạn cán dẹt bằng cây lăn bột thành những khối bột mỏng dài đều nhau, sau đó gấp mép miếng bột lại và tạo hình bánh mì mà bạn mong muốn.
Trong quá trình tạo hình bánh mì chuột này, bạn lưu ý phải thực hiện nhẹ tay để không làm mất đi độ nở của bột khiến bánh nướng không được chín đều.
Bước 3: Ủ bột bánh lần 2 và nướng bánh mì
Bánh mì chuột sau khi tạo hình xong thì bạn dùng một chiếc dao sắc để rạch một đường sâu trên lưng bánh để tạo điều kiện cho bánh mì nở đều khi nướng.
Sau đó bạn đặt các khối bột vào khay nướng và đậy kín để ủ lần 2 thêm khoảng 30 phút nữa. Trong quá trình ủ, thi thoảng bạn phải mở ra và phun sương cho bề mặt bánh không bị khô nhé.
Trong quá trình ủ bột lần 2, bạn tiến hành làm nóng lò nướng trước ở 190 độ C trong khoảng 15- 20 phút. Sau khi ủ bột xong, bạn cho khay bánh vào lò, bật chế độ 2 lửa và tiến hành nướng bánh mì ở 190 độ C trong 15 phút là được.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh mì chuột thơm ngon rồi đấy.
Lưu ý: Tùy vào từng loại lò nướng, từng kích thước bánh mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh phù hợp.
Tham khảo: Mẫu bánh sinh nhật đẹp cho bé trai, bé gái và bố mẹ độc lạ mới 2022
Lời kết
Yêu cầu thành phẩm đối với món bánh này là kích thước đều nhau, bánh có màu vàng bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của bánh mì hòa lẫn với mùi thơm nồng hấp dẫn của bơ, vỏ bánh giòn, ruột bánh mềm xốp và khi ăn thơm ngon khó cưỡng. Giờ đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc làm thế nào để luôn có được những mẻ bánh mì chuẩn vị để thưởng thức và chiêu đãi cả nhà trong những bữa ăn sáng bận rộn nữa rồi. Bởi với cách làm bánh mì chuột đơn giản như thế này, bất cứ ai cũng có thể dễ dàng thực hiện thành công đấy nhé.
