Bánh mì gối là một trong những loại bánh mì thông dụng nhất hiện nay, không chỉ có thể ăn ngay mà còn có thể sử dụng để làm bánh sandwich kẹp cùng trứng, thịt, rau củ để đổi món, đổi vị nữa. Tuy không quá cầu kỳ nhưng món ăn này vẫn đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể của bạn mỗi ngày. Không biết rằng cách làm bánh mì gối tại nhà có đơn giản không đây?
Nếu bạn đã quá ngán với những món ăn phổ biến khác và muốn trổ tài làm bánh chiêu đãi cả nhà thì những chiếc bánh mì gối sẽ là sự lựa chọn vô cùng tuyệt vời. Giờ thì hãy học ngay công thức làm bánh mì gối chuẩn siêu mềm mịn này. Cùng học ngay cách làm bánh mì gối chuẩn siêu mềm mịn và thơm ngon để trổ tài chiêu đãi cả nhà những bữa sáng ngon miệng mà không cần phải dậy sớm ra tiệm mua bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 290gram bột mì số 13
- 5gram men nở instant
- 90gram sữa tươi
- 30gram đường
- 45gram bơ lạc
- 85gram nước
- 5gram muối
- Dụng cụ gồm: Lò nướng, khuôn làm bánh mì gối…
Cách làm bánh mì gối đơn giản tại nhà
Bước 1: Kích men nở
Bạn chuẩn bị một cái bát tô, cho vào đó 85gram nước, 90gram sữa tươi, 5gram men nở rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết. Sau đó thêm tiếp 30gram đường và 5gram muối và khuấy tan thêm lần nữa.
Với men nở, sau khi mua về, bạn cần bảo quản ở nhiệt độ mát, không để trực tiếp dưới ánh nắng mặt trở để tránh việc men chết hay hoạt động không tốt. Gói men nở sau khi mở mà không sử dụng hết cần bảo quản trong hộp kín để ngăn mát tủ lạnh, đồng thời sử dụng hết trong vòng 6 tháng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh
Men sau khi kích nở chuyển hóa thành công thì bạn cho thêm vào đó 290gram bột mì số 13, trộn thật đều để có một hỗn hợp kết dính. Sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và chờ cho bột nghỉ chừng 15 phút. Mục đích là để hỗn hợp bột lấy lại độ đàn hồi.
Bước 3: Nhào và ủ bột bánh
Bột ủ 15 phút xong thì bạn lấy ra bàn, thêm 45gram bơ lạc rồi nhào đều, nhào kỹ bằng tay khoảng 5 phút cho bơ hấp thụ hết vào khối bột.
Tiếp đến, bạn nhào khối bột thu được theo kỹ thuật nhào bột Folding and Stretching. Trong đó, kỹ thuật Folding là kỹ thuật gấp bột, kỹ thuật Stretching là kỹ thuật ấn và miết bột đẩy ra xa bằng mu bàn tay. Sau đó xoay khối bột 90 độ rồi tiếp tục lặp lại kỹ thuật Folding and Stretching vài lần cho tới khi khối bột trở nên dẻo, mịn, đồng nhất, đàn hồi và không dính tay.
Trong cách làm bánh mì gối này, sau khi nhào bột xong, bạn cho bột vào một chiếc bát tô lớn có kích thước lớn gấp đôi, gấp ba khối bột. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột như thế trong khoảng 1 tiếng để bột nở gấp đôi. Ủ xong, bạn lấy bột ra, ấn sâu ngón tay và khối bột, nếu vết lõm vẫn nguyên sau khi rút ngón tay ra thì chứng tỏ bột đã đạt yêu cầu rồi nhé.
Bước 4: Tạo hình bánh mì gối
Bạn chia khối bột đã ủ xong thành 2 phần bằng nhau. Với mỗi phần, bạn vê tròn, làm bề mặt bột mịn hơn rồi tiếp tục bọc bằng màng bọc thực phẩm và ủ thêm 15 phút nữa.
Sau thời gian trên, bạn cán hai khối bột riêng thành những miếng bột dài, mỏng rồi tiến hành gấp mép, cuộn tròn lại.
Lúc này, bạn lấy khuôn bánh chữ nhật đã chuẩn bị ra, xếp 2 khối bột đã cuộn vào, sau đó dùng tay ấn xuống để tạo thành một mặt phẳng. Xong xuôi thì bạn lại bọc kín khuôn bột và ủ thêm 1 tiếng nữa cho bột nở hoàn toàn.
Bước 5: Nướng bánh mì gối
Nướng bánh là công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì gối, và cũng được xem là công đoạn đơn giản nhất bởi đã có lò nướng hỗ trợ.
Bạn chỉ việc đặt khay bột vào chính giữa lò nướng, bật chế độ 2 lửa, điều chỉnh mức nhiệt 180 độ C và tiến hành nướng bánh trong khoảng 28 – 30 tùy thông số kỹ thuật của từng loại lò khác nhau. Sau thời gian trên, bánh của bạn đã được nướng chín hoàn toàn.
Sau khi lấy khuôn bánh ra khỏi lò, bạn nhớ đập nhẹ xuống mặt phẳng vài lần để bánh bong khỏi khuôn, sau đó úp ngược khuôn để lấy bánh ra ngoài. Bánh mì gối nên để nguội bớt một chút hoặc để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng sẽ ngon và dai ngọt hơn đấy.
Thành phẩm bánh gối
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay một chiếc bánh mì gối cực kỳ bắt mắt và thơm ngon nức mũi rồi đấy. Hương vị bánh cũng vô cùng đậm đà và cuốn hút vị giác. Trong những bữa sáng bận rộn, bạn chỉ cần ăn vài lát bánh mì gối kèm salad, một quả trứng ốp la hay thịt nguội và một cốc sữa tươi nữa là cực kỳ đủ dưỡng chất và năng lượng rồi đấy. Chắc chắn rằng với những bữa sáng đối món, đổi vị như thế này sẽ khiến cho cả gia đình bạn thích thú và không thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.
Lời kết
Bánh mì gối không ăn hết có thể bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 2 – 3 ngày vẫn thơm ngon đảm bảo. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì gối chuẩn siêu mềm mịn và thơm ngon này nhé!
