Ở những bài viết trước, NgonAZ đã cùng bạn khám phá nhiều món ăn hấp dẫn được làm từ sò huyết như sò huyết rang me, sò huyết cháy tỏi, sò huyết rang muối, sò huyết sốt thái, sò huyết hấp… Vậy có khi nào bạn thắc mắc cách làm sò huyết nướng mỡ hành thơm ngon tuyệt phẩm không? Hãy cùng mình vào bếp ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sò huyết: 1 kg
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 tép
- Chanh: 1 trái
- Đậu phộng: 100g
- Ớt: 3 trái
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 ít
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 100 ml
Sơ chế qua sò huyết
Dù là chế biến sò huyết thành món ăn gì, trước hết bạn cũng cần phải làm sạch sò huyết bởi vì trong sò huyết có rất nhiều bùn đất.
Để sò huyết nhả hết chất bẩn ra ngoài thì bạn nên đem ngâm sò huyết với nước muối pha loãng và bỏ thêm chút ớt, ngâm từ 30 phút trở lên. Sau đó, bạn dùng miếng chà nồi hoặc bàn chải để chà sạch lớp đất các bám bên ngoài vỏ sò rồi rửa lại bằng nước sạch khoảng 3 đến 4 lần cho sò thật sạch.
Sau khi đã rửa sạch, bạn cho sò huyết vào nồi đun sôi với khoảng 200ml nước lọc trong vòng 5 phút. Khi thấy sò đã hé miệng ra thì bạn tắt bếp và để nguội rồi tách bỏ vỏ sò sang 1 bên.
Sơ chế những nguyên liệu khác
Đối với những nguyên liệu kèm theo của món sò huyết nướng mỡ hành, bạn chỉ cần sơ chế đơn giản như:
- Đậu phộng: đem rang cho vàng giòn, chà vỏ ở bên ngoài của đậu rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Chanh: rửa sạch và cắt thành múi hình như múi cau để dùng làm nước chấm và trang trí sau khi chế biến sò xong.
- Hành lá: cắt bỏ phần rễ hành, bỏ lá hư và rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Hành tím: bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, cho hành vào chảo cùng với 100ml dầu ăn rồi đun nóng, đến khi hành tím chuyển sang màu vàng thì vớt hành ra tô.
- Ớt: cắt cuống, rửa sạch rồi cho vào cối giã chung với tỏi. Sau đó, cho hỗn hợp ớt tỏi đã giã mịn vào bát thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nhỏ đường khuấy đều rồi cho thêm nước cốt chanh vào là bạn đã có được một bát nước chấm ngon tuyệt rồi.
Cách làm sò huyết nướng với mỡ hành
Bạn có thể nướng sò huyết bằng than hoặc bằng bếp nướng từ đều được, nhưng tốt nhất bạn nên nướng bằng than thì khi ăn sò vị sẽ đậm đà hơn.
Bạn nhóm than cho cháy hồng và đặt vỉ nướng lên trên bếp than rồi tiến hành sắp xếp sò huyết lên vỉ nướng, sau đó bạn dùng muỗng chan dầu phi hành đã sơ chế ở trên lên từng con sò huyết.
Nướng sò trong khoảng 10 phút, khi thấy dầu trong sò bắt đầu sôi lên thì bạn sử dụng hành tím phi rắc lên trên từng con sò, tiếp đến là thêm ít đậu phộng rang và hành lá cắt nhỏ nữa là hoàn thành món sò huyết nướng mỡ hành rồi đấy.
Bạn nên thưởng thức các món ăn nào được chế biến từ sò huyết, đặc biệt là sò huyết nướng mỡ hành khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của sò huyết cùng vị béo ngậy của mỡ hành và đậu phộng rang.
Thay vì bày trí ra dĩa thì bạn hãy thử ăn ngay sò huyết nướng mỡ hành ngay trên bếp than, chắc chắn đây sẽ là bữa ăn thú vị dành cho bạn đấy.
Hãy thưởng thức món sò huyết nướng mỡ hành ngon tuyệt ngay trên bếp than nhé.
Lưu ý khi làm sò huyết nướng mỡ hành
Mẹo chọn sò huyết tươi
Nên chọn những con sò huyết thè lưỡi ra ngoài hoặc những con mà khi bạn dùng tay chạm vào thấy sò khép miệng lại.
Chọn những con sò huyết thè lưỡi ra ngoài để đảm bảo độ tươi ngon bạn nhé
Không nên chọn sò huyết quá nhỏ vì khi nấu thịt sẽ teo lại ăn không ngon, cũng không nên chọn con quá to vì sò huyết to thường hay bị dai.
Dùng mũi ngửi thử xem sò có mùi hôi không, nếu có thì tuyệt đối không nên mua bạn nhé.
Mẹo chế biến sò huyết
Nếu không muốn sò huyết bị teo lại hoặc mất đi vị ngon ngọt tự nhiên của sò thì khi nướng bạn không nên nướng quá lâu. Bạn có thể thử ăn sò huyết tái, cũng rất là bổ dưỡng và thơm ngon đấy.
Nếu trong quá trình tách vỏ sò bạn gặp phải khó khăn thì có thể sử dụng 1 chiếc nĩa cho vào khe hở giữa vỏ là có thể dễ dàng tách ra được rồi.
Nếu gia đình bạn không có bếp than thì vẫn có thể chế biến món sò huyết nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu, lò nướng… mùi vị cũng rất tuyệt đấy bạn.
Lời kết
Trên đây là cách làm món sò huyết nướng mỡ hành thơm ngon cũng như một số mẹo nhỏ mà NgonAZ muốn giới thiệu cho bạn. Hãy vào bếp để trổ tài ngay cho gia đình mình món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng này nhé.
