Nếu bạn là một người ghiền các món ăn mang đậm vị Thái thì chắc chắn không nên bỏ qua món sò huyết sốt Thái chua cay đậm vị, thơm ngon khó cưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn khi sò huyết mềm dai được kết hợp với sốt Thái cay nồng đậm vị phải không nào. Hãy cùng NGONAZ vào bếp tìm hiểu cách làm sò huyết sốt Thái chua cay đậm vị, ăn là ghiền bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sò huyết 500 gam
- Xoài: 1 trái
- Đậu đũa: 50 gr
- Cà chua bi: 5 trái
- Sả: 2 cây
- Ngò gai: 10 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 trái
- Ớt đỏ nhỏ: 5 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Đường thốt nốt: 4 muỗng canh
- Mắm nêm: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 6 muỗng canh
Một số nguyên liệu cần thiết cho món sò huyết sốt Thái
Chọn được sò huyết tươi ngon
Sò huyết là nguyên liệu chính quyết định sự thành bại của món ăn, do đó bạn cần chọn lựa loại sò huyết tươi ngon nhất bằng một số mẹo nhỏ sau:
- Tốt nhất bạn nên chọn những chú sò huyết có kích thước vừa phải vì nếu bạn muốn ăn sò huyết to thì chắc chắn sẽ bị dai hoặc đối với sò huyết quá nhỏ thì khi nấu sẽ teo lại làm mất mùi vị đặc trưng.
- Bạn nên mua ngay những chú sò há miệng hoặc những chú sò nhút nhát khi bạn chạm tay vào là khép miệng lại, vì đó là sò còn sống đấy các bạn ạ.
- Những chú sò không chịu mở miệng hoặc ngửi có mùi hôi thì bạn không nên mua nhé, vì đó là sò đã chết hoặc sò cũ không tươi.
Cách làm sò huyết sốt Thái chua cay
Bước 1: Sơ chế sò huyết
- Sau khi mua sò huyết về tốt nhất bạn nên đem ngâm sò huyết với nước vo gạo hoặc là nước muối pha loãng trong vòng 30 phút trở lên để sò nhả hết bùn đất trong cơ thể ra ngoài.
- Sau khi sò huyết đã nhả chất bẩn ra, bạn đem sò rửa sạch với nước rồi dùng bàn chải hoặc miếng chà nồi để chà sạch lớp rong rêu bám bên ngoài vỏ sò.
- Cuối cùng là sửa sò huyết nhiều lần với nước sạch, lưu ý bạn nên rửa đến khi nào nước không bị đục nữa thì thôi.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Hành tím và tỏi: bạn đem lột sạch lớp vỏ ngoài rồi đem rửa sơ qua với nước và để cho ráo. Sau khi hành đã ráo nước thì đem cắt lát để trộn cùng với sò huyết.
- Sả: cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch, sau đó sử dụng phần gốc cắt thành từng lát tròn mỏng .
- Chanh: dùng 2 trái cắt thành nhiều khúc nhỏ còn 2 trái cắt đôi rồi vắt lấy nước làm sốt.
- Cà chua bi: bỏ phần cuống, rửa sạch rồi đem cắt thành hình múi cau.
- Xoài: rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi gọt vỏ và bào thành nhiều sợi mỏng.
- Đậu đũa: cắt thành khúc dài khoảng 2 đến 3 lóng tay vừa ăn, nhớ cắt bỏ 2 phần đầu của đậu nhé.
- Ớt, sừng: rửa qua với nước để ráo rồi cắt lát.
- Ngò gai: rửa sạch nhiều lần với nước rồi để cho ráo.
Bước 2: Luộc sò huyết và tách vỏ
Bắp nồi lên bếp cùng với khoảng 1 lít nước, sau khi nước sôi bạn cho sò huyết đã rửa sạch cùng với sả cắt lát vào luộc trong khoảng 20 giây. Sau đó, bạn vớt sò huyết ra cho vào tô nước đá ngâm khoảng 10 phút.
Sau khi sò đã nguội và há miệng, bạn thực hiện công đoạn tách vỏ sò bằng cách dùng tay hoặc dùng nĩa.
Bước 3: Làm nước sốt Thái trước
Bạn sử dụng khoảng 5 trái ớt, 5 củ hành tím, 5 tép tỏi cho vào cối cùng với khoảng 4 muỗng canh đường thốt nốt rồi giã nhuyễn các nguyên liệu đó với nhau.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đó là tô rồi cho thêm 2 muỗng canh mắm nêm, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng ớt bột, nước cốt chanh đã vắt sẵn sau đó trộn đều chúng lại với nhau là bạn đã hoàn thành phần nước sốt Thái rồi đấy.
Bước 4: Trộn sò huyết với nước sốt Thái
Bạn sử dụng một cái tô lớn cho vào đó khoảng 5 quả cà chua bi đã cắt múi cau, 2 trái chanh cắt nhỏ, xoài bào mỏng, 10gr đậu đũa, 3 nhánh ngò gai, ớt gừng cắt lát cùng với toàn bộ sò huyết đã tách vỏ.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho nước sốt Thái đã chuẩn bị vào tô trộn đều để cho gia vị và các nguyên liệu thấm vào bên trong sò, như vậy là bạn đã hoàn thành món sò huyết sốt Thái ngon tuyệt rồi đấy.
Món ăn của bạn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu bạn trang trí thêm một ít rau húng quế hoặc rau ngò tùy sở thích của người thưởng thức. Nhớ thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được sự hấp dẫn từ sò và nước sốt cay nồng kiểu Thái bạn nhé.
Lời kết
Hy vọng với cách làm sò huyết sốt Thái của NgonAZ đã giúp cho gia đình bạn có một bữa ăn ngon lành và ấm áp. Hãy chia sẻ ngay với bạn bè và người thân về bí quyết hay ho này nhé các bạn.
