Ốc chắc chắn là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng mà ai cũng thích. Món ăn không chỉ quen thuộc từ hàng ốc vỉa hè, nhà hàng bình dân cao cấp mà ngay cả gian bếp cũng đều có. Trong đó nếu nói đến món ăn khiến ốc mềm ngọt và dậy mùi thơm nhất thì chỉ có thể là ốc hấp mà thôi. Chị em có thể kết hợp ốc với các loại nguyên liệu như sả, gừng, tiêu, lá gừng,… để giúp món ốc hấp, ốc luộc thơm ngây ngất. Trong đó ốc hấp tiêu chắc chắn là món mà ít người biết. Để lựa chọn ốc thì hãy dùng ốc lác nhé.
Ốc lác tươi ngon hấp cùng với tiêu xanh, chấm cùng mắm tắc tỏi ớt thì chỉ có ngon bá cháy thôi. Cách làm ốc hấp tiêu rất đơn giản, chị em triển ngay món này cùng mình nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ốc lác: 400g
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 2 quả
- Tiêu xanh: 2-3 nhánh
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Khâu chuẩn bị nguyên liệu đã xong, bây giờ chị em cùng mình triển ngay các bước sơ chế đơn giản thôi.
Ốc lác sau khi mua về bạn rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Nếu không dùng nước gạo, bạn có thể ngâm cùng thìa inox hoặc cắt 1 quả ớt vào. Sau khi ngâm xong, chị em mang ốc đi rửa lại với nước. Sau đó dùng bàn chải cọ sạch rêu bám bên ngoài, rửa lại rồi để ráo.
Với những nguyên liệu khác, chị em sơ chế như sau: ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát. Tương tự sả bỏ rễ, ngọn rửa sạch rồi thái xéo. Tiêu bạn rửa sạch rồi đập sơ là được.
Cách làm ốc hấp tiêu siêu ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị nước hấp theo công thức sau: 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa nước. Sau đó khuấy lên rồi bắc lên bếp.
Bước 2: Bạn cho ốc lác đã sơ chế vào nồi trộn đều lên. Kế đó xếp sả ớt đã thái lên trên rồi hấp khoảng 15 phút là ốc chín.
Bước 3: Ốc chín thơm nức mũi, bạn cho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu xanh lên cho hấp dẫn và dậy mùi thơm rồi thưởng thức thôi.
Đơn giản vậy thôi là chúng ta đã có ngay đĩa ốc hấp tiêu thơm nồng, ngon tuyệt rồi. Món này mà nhâm nhi hay ăn cùng cơm nóng đều ngon. Đặc biệt rảnh rỗi làm cho cả nhà hay cùng lũ bạn lai rai thì thích phải biết.
Thành phẩm ốc hấp tiêu
Cách làm ốc hấp tiêu thật là đơn giản phải không nào. Món ăn không những ngon, dai ngọt mà còn thơm nức nữa. Đặc biệt thành phần của cả ốc và tiêu xanh đều rất giàu dinh dưỡng. Chị em bổ sung ngay món này vào thực đơn gia đình mình nhé.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt ốc mềm dai, ngọt thịt tự nhiên, cộng với mùi thơm của tiêu xanh nữa thì không ai có thể cưỡng lại được đâu. Chị em lưu ý khi luộc chỉ nên để thời gian là 15 phút, và không đổ thêm nước vì bản chất bên trong ốc đã có đủ nước để tiết ra khi hấp rồi.
Cách chọn ốc lác để hấp tiêu
Ốc là thực phẩm ngon, quen thuộc và giàu dinh dưỡng với tất cả mọi người. Tuy nhiên để món ốc hấp ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Theo đó bạn chọn ốc theo tiêu chí sau:
- Một là chị em nên chọn những con ốc còn sống, bạn có thể chạm nhẹ vào mài ốc, nếu ốc khép lại ngay chứng tỏ là ốc còn sống.
- Hai là những con ốc sống thường có mùi bùn nhưng không hôi, nếu mùi hôi khó chịu thường ốc đã chết rồi.
- Ba bạn có thể cho ốc vào chậu nước, nếu phần xoáy nổi lên thì có nghĩa là ốc đã chết. Không nên chế biến cùng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Bốn là bạn nên chọn những con ốc có phần mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con có mài thụt sâu vào thường là ốc ốm rất ít thịt và dinh dưỡng.
Lời kết
Vậy là chị em lại học thêm được cách làm ốc hấp tiêu thơm ngon, dậy mùi nữa rồi đấy. Món ốc luộc không những thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn xua tan cơn đói nhanh chóng nữa. Ăn kèm với ốc hấp tiêu, chị em chuẩn bị thêm bát mắm gừng hoặc mắm tắc tỏi ớt nhé. Lể con ốc béo, thấm đẫm mắm tắc tỏi ớt , lại thơm nồng mùi tiêu xanh thì đảm bảo ăn đến đâu là đã miệng đến đó ngay. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng NgonAZ để khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng mới nhé.
