Gà là một nguồn thực phẩm truyền thống gắn liền với đời sống của ông bà ta từ ngàn xưa, và cho đến tận ngày nay vẫn luôn được xem là nguồn thực phẩm phổ biến có thể được sử dụng để chế biến ra rất nhiều những món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau. Lẩu gà hầm sả là một trong những món ăn như thế, vừa ngọt thơm, đậm vị lại vừa mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho con người. Tham khảo ngay cách nấu lẩu gà hầm sả ngọt thơm đậm vị cho cả gia đình thưởng thức.
Hãy cùng vào bếp trổ tài với cách làm món lẩu gà hầm sả kết hợp củ cải trắng vô cùng hấp dẫn sau nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con gà khoảng 1,5 kg
- 1 củ cải trắng
- 6 nhánh sả
- 300gram nấm rơm
- 5 quả ớt hiểm
- 2 thìa cà phê sả băm nhuyễn
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 2 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê sa tế
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 ít muối hạt
- 1 ít các loại gia vị thông dụng như muối, đường, bột canh, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…
Cách nấu lẩu gà hầm sả cực ngon
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gia vị cho thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, dù rất tươi ngon nhưng bạn vẫn phải rửa qua với nước rồi tiến hành khử mùi hôi tự nhiên của thịt gà bằng cách chà xát toàn thân con gà từ trong ra ngoài bằng muối hạt và giấm ăn hoặc nước cốt chanh. Lưu ý là trước khi khử mùi hôi thì bạn phải nhặt sạch hết những sợi lông còn sót lại trên da gà nhé.
Sau khi chà xát xong, bạn rửa lại gà nhiều lần với nước sạch. Xong xuôi thì bạn lọc lấy một ít mỡ gà rồi thái nhỏ và để riêng ra một cái bát con.
Thịt gà sau khi sơ chế sạch sẽ và để ráo nước rồi thì bạn chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn, cho tất cả vào một cái bát đủ lớn để tiến hành ướp gia vị.
Để thịt gà đậm đà hơn khi ăn, bạn cho vào bát tô thịt 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa canh bột nghệ tạo màu, 1/2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê sa tế và 1 thìa cà phê nước mắm rồi trộn đều tất cả lên, để yên và ướp gà như thế cho ngấm gia vị trong vòng 15 – 20 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với củ cải trắng, bạn nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
Với nấm rơm, bạn gọt bỏ phần chân nấm bẩn rồi cho vào chậu nước muối loãng để ngâm sạch trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi vớt ra rổ để ráo. Sau khi nấm đã ráo nước thì bạn dùng dao nhỏ khứa nhẹ ở phần đầu nấm để nấm thấm gia vị đậm đà hơn khi làm lẩu gà hầm sả.
Với sả, bạn lọt bỏ lớp áo già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Còn gừng thì cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi bạn tiến hành thái dạng sợi nhỏ nhé.
Bước 3: Xào sơ thịt gà với nấm rơm
Giờ thì bạn bắc nồi lên bếp cùng với 1/2 phần mỡ gà đã lọc rồi bật bếp đun ở mức lửa vừa lớn. Khi mỡ gà tan ra gần hết thì bạn cho phần sả đập dập, gừng thái sợi và toàn bộ tỏi, hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm lên. Tiếp đó, bạn cho thịt gà đã tẩm ướp gia vị vào xào cho đến khi thịt gà săn lại thì tắt bếp.
Sau đó, bạn bắc một cái chảo lên bếp với một ít mỡ gà còn lại, cũng đun cho tới khi mỡ gà chảy ra thì cho nấm rơm đã chuẩn bị vào đảo đều, nêm nếm với 1 thìa cà phê hạt nêm rồi cứ thế xào nấm cho tới khi nấm mềm và tỏa ra hương thơm đặc trưng thì tắt bếp.
Bước 4: Làm lẩu gà hàm sả thơm ngon
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp cùng 1,5 lít nước lọc, cho thêm phần thịt gà đã xào, củ cải trắng và 2 cây sả vào rồi bật bếp đun sôi ở mức lửa lớn. Khi nước sôi thì bạn nêm nếm với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường và giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ để hầm thịt gà trong khoảng chừng 1 giờ đồng hồ cho thịt mềm.
Tiếp đến, bạn cho phần nấm rơm đã xào vào nồi thịt gà đã mềm, đun sôi thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng, bạn cho thêm ớt hiểm vào nồi rồi tắt bếp và có thể mời cả nhà thưởng thức được rồi nhé.
Thành phẩm lẩu gà hầm sả
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong món lẩu gà hầm sả rồi đấy. Món lẩu này gây ấn tượng bởi thịt gà vừa mềm vừa dai rất thậm vị, củ cải ngọt thơm thanh mát kết hợp cùng nấm rơm giòn ngọt giàu sinh dưỡng, và đặc biệt nhất phải kể đến chính là phần nước dùng vừa ngọt vừa thơm lừng hương sả. Chắc chắn những yếu tố đó sẽ khiến cho bạn và gia đình mình khó có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn của món lẩu gà hầm này.
Lẩu gà hầm sả ăn với rau gì?
Trong cách nấu món lẩu này thì chúng ta có sử dụng đến nấm rơm để tăng thêm hương vị thành phẩm. Ngoài ra, cũng giống như các loại lẩu khác, bạn có thể kết hợp thêm rau nhúng lẩu theo sở thích để món ăn thanh mát và đỡ ngấy hơn.
Các món rau phù hợp để ăn với lẩu gà hầm phải kể đến như rau mồng tơi, rau muống, bắp cải hay cải thảo…
Lời kết
Miếng thịt gà mềm, dai cùng mùi sả thơm thơm kết hợp với nhiều loại rau xanh ngon mát sẽ cực kì hấp dẫn đấy. Món gà hầm sả này bạn có thể ăn cùng bún theo dạng lẩu, hương vị vô cùng tuyệt vời đó.
Bật mí là với món ăn này, bạn có thể thay bằng gà nòi nhé. Lẩu gà nòi hầm sả sẽ có thịt gà rất dai và thơm, ăn sẽ ngon hơn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công món lẩu gà hầm sả này để chiêu đãi cả nhà nhé!
