Bạn hãy học ngay cách làm gà hầm củ sen sau đây để chiêu đãi cả nhà món ăn mới, đổi vị cho những bữa cơm hằng ngày và bồi bổ cho sức khỏe nhé. Sự kết hợp giữa thịt gà và củ sen lạ miệng, thêm vào đó là các nguyên liệu đặc biệt khác nữa sẽ khiến cho cả gia đình bạn “trầm trồ” đấy nhé. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt gà
- 300 củ sen
- 1 cây ngưu báng
- 2 thìa canh rượu mirin
- 2 thìa canh nước tương
- 1 ít giấm ăn
- 1 ít muối hạt, hạt nêm và các loại gia vị thông dụng khác
Chọn mua thịt gà tươi ngon như thế nào?
- Thịt gà ngon là những phần thịt gà có màu đỏ hồng tươi, da gà có màu vàng nhạt, mỏng nhưng mịn, hơi vàng đậm ở một số bộ phận của gà như lưng, cánh, ức. Thịt gà tươi khi bạn chạm tay vào sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi tự nhiên.
- Bạn nên chọn mua những con gà có phần thân nhỏ gọn, thịt chắc, không có nhiều mùi hôi lạ.
- Tuyệt đối không nên mua những miếng thịt gà có nhiều vết bầm tím, tụ máu trên da, thịt màu đen sậm hay có nhiều mùi hôi khó chịu bởi đó có thể là gà bệnh đã bị chết trước cả khi bị giết thịt.
- Nếu bạn mua gà ở chợ thì rất dễ mua phải gà bơm nước. Do đó, khi mua, bạn cần kiểm tra thật kỹ bằng cách dùng ngón tay ấn mạnh vào thịt gà. Nếu thấy thịt gà nhão, trơn và dễ bị biến dạng thì tuyệt đối không nên mua.
- Để đảm bảo an toàn tối đa, bạn nên mua thịt gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, mua gà làm sẵn ở những cửa hàng uy tín. Khi mua nhớ quan sát kỹ xuất xứ và thời gian sử dụng sản phẩm nhé.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt thường có phần thân củ thẳng, thuôn dần về phía đuôi, vỏ ngoài sáng bóng, trơn láng chứ không sần sùi;
- Bạn nên chọn những củ cà rốt có cuống lá còn tươi, bán chắc, cầm lên thấy nặng, cứng và chắc tay.
- Những củ cà rốt có phần lõi càng nhỏ thì càng ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng;
- Tuyệt đối không chọn những củ cà rốt có phần vai củ to, dày; những củ có hình dạng méo, màu vỏ sậm…
Cách chọn mua củ sen tươi
- Củ sen là một loại thực phẩm dân dã nhưng cực kỳ bổ dưỡng. Củ sen ngon thường to, ngắn, hình dạng đầy đặn, vỏ màu vàng ngà, không có mùi lạ, thậm chí còn tỏa ra hương thơm khi chín.
- Hạn chế mua những củ sen có màu quá trắng bởi đó có thể là loại thực phẩm đã bị tẩy thuốc, không an toàn cho sức khỏe.
Cách làm gà hầm củ sen ăn bao ngon
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
Cây ngưu báng sau khi mua về, bạn cạo bỏ vỏ bằng sống dao rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Sau khi rửa, bạn để ráo rồi thái dạng lát mỏng dài chừng 2 lóng tay. Sau khi thái xong, bạn cho ngưu báng vào chậu nước và ngâm thêm 5 phút nữa mới vớt ra và để ráo nước.
Với củ sen, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước, bổ đôi rồi thái dạng lát mỏng. Tuy nhiên, do chưa chế biến ngay, nếu để củ sen ngoài không khí lâu sẽ bị thâm đen. Vậy nên bạn cần ngâm củ sen vào trong nước có pha thêm một ít giấm ăn trong khoảng 5 phút. Ngâm xong thì vớt ra và để ráo nước.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ, bỏ cuống rồi rửa với nước, sau đó cũng thái dạng lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi mua về, bạn lọc bỏ phần gân và mỡ thừa, chà xát bằng muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi hôi tự nhiên của thịt. Xong xuôi thì rửa lại thịt gà với nước nhiều lần cho sạch, để ráo và chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Ngoài cách dùng muối hạt và nước cốt chanh, bạn còn có thể sử dụng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi hôi của thịt gà cũng vô cùng hiệu quả đấy nhé.
Bước 3: Tiến hành làm gà hầm củ sen
Đầu tiên, bạn bắc một cái chảo lên bếp đun nóng ở mức lửa lớn, cho phần mỡ gà đã lọc vào để tận dụng. Bạn đun đến khi mỡ gà ra hết thì cho phần thịt gà đã chuẩn bị vào, đảo đều đến khi thịt gà săn lại và ngả sang màu vàng đẹp mắt. Nếu không thích dùng mỡ gà thì bạn có thể thay thế bằng dầu ăn nhưng chỉ nên cho một lượng ít thôi để hạn chế dầu mỡ khiến món ăn bị ngấy.
Tiếp đến, bạn thêm vào chảo thịt gà khoảng 1 thìa canh nước tương và 1,5 thìa canh rượu trắng rồi đảo nhẹ. Sau đó, bạn thêm tiếp ngưu báng vào chảo, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa.
Sau thời gian trên, bạn cho tiếp củ sen, cà rốt vào, đồng thời nêm nếm với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh rượu mirin rồi đảo đều 2 phút nữa cho gia vị tan hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, bạn thêm vào 200ml nước lọc, đậy nắp và hầm gà trong khoảng 15 – 20 phút đến khi các nguyên liệu chín, mềm và thấm vị đậm đà là được. Trong quá trình hầm, bạn tuyệt đối không nên mở nắp, điều đó sẽ giúp cho thịt gà và các nguyên liệu khác nhanh chín và nhanh mềm hơn.
Thành phẩm gà hầm củ sen
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm gà hầm củ sen vô cùng đơn giản mà thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy. Khi ăn, bạn chỉ việc cho món ăn ra dĩa và mời cả nhà thưởng thức nó mà thôi. Món ăn thành phẩm có phần thịt gà mềm ngọt, củ sen lạ miệng kết hợp với vị đắng nhẹ của ngưu báng mang đến một tổng thể vô cùng hài hòa và có sức cuốn hút kỳ lạ đối với vị giác của người ăn.
Lời kết
Món ăn này ăn cùng với cơm nóng nữa thì càng ngon và cực kỳ đưa cơm. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà gầm củ sen này để chiêu đãi cả nhà nhé!
