Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn dễ làm mà lại thơm ngon và cực tốt cho sức khỏe để bồi bổ dinh dưỡng cho cả nhà nhân dịp cuối tuần rảnh rang thì chắc hẳn không thể bỏ lỡ món gà hầm tam thất kết hợp ngải cứu này. Cách làm gà hầm tam thất không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ, hơn nữa còn giúp tạo ra một món ăn với hương vị lạ miệng, cuốn vị giác và giàu giá trị dinh dưỡng nữa. Vậy tại sao bạn không thử ngay bây giờ nhỉ?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con gà ta hoặc gà ác
- 12 gram tam thất bắc
- 50 gram ngải cứu
- 10 gram kỷ tử
- 50 gram táo đỏ
- 1 củ gừng tươi
- Các loại gia vị thông dụng như nước mắm, muối, đường…
Mẹo hay khi tìm mua nguyên liệu
- Thịt gà ngon sẽ có màu đỏ hồng, da gà mỏng có màu vàng óng, không xuất hiện các vết máu tụ bầm tím, sờ vào thấy chắc tay và có độ đàn hồi tự nhiên chứ không mềm nhũn.
- Thịt gà mềm, chảy nước và có mùi hôi do để lâu thì tuyệt đối không nên mua.
- Tốt nhất là bạn nên mua gà nguyên con lúc còn sống để đảm bảo độ tươi ngon nhất cho nguyên liệu. Tuy nhiên, khi mua gà sống, bạn cũng nên kiểm tra cẩn thận từng con gà, chỉ nên mua những con gà còn linh hoạt, cầm lên thấy nặng tay và chắc thịt thôi nhé.
- Về ngải cứu, bạn hãy tìm mua phần ngải cứu còn non, không quá già (màu xanh không quá đậm cũng không quá nhạt), đặc biệt là không bị héo úa.
Cách làm gà hầm tam thất
Bước 1: Sơ chế gà
Để có món gà hầm tam thất ngon nhất cho cả nhà thì bạn nên mua gà sống giúp đảm bảo độ tươi ngon của nguyên liệu. Gà sống sau khi mua thì bạn có thể thuê người bán sơ chế giúp phần lông và ruột một cách sạch sẽ trước khi mang về nhà sơ chế công đoạn tiếp theo và chế biến món ăn. Do đó, việc mua gà sống cũng sẽ không tốn của bạn nhiều thời gian và công sức đâu nhé.
Thịt gà sau khi mua về, bạn rửa lại với nước một lượt cho sạch rồi chà xát toàn bộ thân gà từ trong ra ngoài, đặc biệt là phần da gà bằng 1 thìa canh muối hạt kết hợp thêm giấm ăn hoặc rượu trắng. Việc làm này sẽ giúp cho thịt gà của bạn giảm bớt mùi hôi tự nhiên của gia cầm.
Sau khi chà xát khử mùi xong, bạn rửa lại gà với nước 1 – 2 lần nữa cho thật sạch rồi tiến hành chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn (không nên chặt nhỏ quá).
Mẹo hay: Ngoài cách dùng muối hạt kết hợp giấm ăn hoặc rượu trắng để khử mùi hôi tự nhiên của thịt gia cầm, bạn còn có thể sử dụng kết hợp muối hạt và nước cốt chanh hoặc rượu trắng với gừng tươi đập dập nữa. Hiệu quả của các phương pháp khử mùi hôi là tương đương nên bạn có thể áp dụng tùy theo.
Việc khử mùi hôi của thịt gà trước khi chế biến là vô cùng quan trọng bởi điều đó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của món ăn sau khi hoàn thành.
Bước 2: Chần sơ thịt gà
Gà sau khi sơ chế xong thì bạn cho vào một cái nồi đủ lớn cùng 1 lít nước lọc (lưu ý là nước lọc phải ngập sấp mặt thịt nhé). Xong xuôi thì bạn bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa lớn, khoảng 3 phút sau thì nước trong nồi sẽ sôi lên. Lúc này, bạn vớt thịt gà ra cho vào bát tô.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với tam thất bắc, bạn rửa sạch, thái lát mỏng;
- Với gừng tươi, bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước rồi thái lát;
- Với táo đỏ, kỷ tử, bạn cho vào bát ngâm cùng nước sạch chừng 15 phút rồi rửa kỹ lại một lần nữa và để ráo nước;
- Với lá ngải cứu, bạn chỉ nhặt lấy phần ngọn và lá non rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Bước 4: Tiến hành làm gà hầm tam thất
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái nồi, cho vào đó toàn bộ thịt gà đã luộc sơ cùng ngải cứu, tam thất bắc, kỷ tử, táo đỏ và gừng thái lát. Sau đó, bạn thêm 1 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Sau thời gian trên, bạn thêm vào nồi 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, tiếp tục hầm gà cho tới khi thịt gà mềm nhừ và nước hầm chuyển sang màu nâu sẫm thì tắt bếp.
Thành phẩm gà hầm tam thất
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã có ngay món gà hầm tam thất ngải cứu cực thơm ngon, chất lượng và bổ dưỡng cho cả nhà rồi đấy. Phần thịt gà mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước dùng thơm phức và ngọt thanh, dậy hương thơm đặc trưng của tam thất, ngải cứu giúp tạo nên một món ăn ngon mà gia đình bạn không thể bỏ qua.
Lời kết
Món ăn này nên được thưởng thức khi còn nóng, ăn kèm với mì hoặc bún tùy thích. Riêng thịt gà thì bạn có thể chấm kèm với muối ớt tiêu canh sẽ cực kỳ hấp dẫn và kích thích vị giác đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm gà hầm ngải cứu này nhé!
