Mùa hè đến cũng là lúc các món chè hạt sen, chè dưỡng nhan…khiến hội chị em phát mê. Tuy nhiên để có hương vị chuẩn nhất thì chọn đúng hạt sen tươi, chuẩn ngon mới là quan trọng nhất. Bên cạnh đó, bảo quản hạt sen tươi cũng khiến vài người lo lắng khi chưa có kinh nghiệm. Nếu vậy thì tìm hiểu ngay những thông tin quan trọng dưới đây nhé.
Xem thêm: Cách bảo quản gạo chuẩn nhất
Giá trị dinh dưỡng của hạt sen tươi
Hạt sen tươi được đánh giá là một trong những “thực phẩm vàng” có khả năng bồi bổ cơ thể với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu thì trong 100g hạt sen tươi có chứa tới 18g protein 350g calo, 13% nước cùng với các khoáng chất. Cũng nhờ vậy mà chúng sở hữu nhiều công dụng như: kháng viêm, chống oxy hóa, trị mụn trứng cá, điều hòa kinh nguyệt, điều hòa cholesterol trong máu, hỗ trợ điều trị ung thư, chữa chứng mất ngủ, hỗ trợ an thai, cải thiện hệ thống tiêu hóa…
Cách chọn mua hạt sen tươi ngon nhất
Trước khi bảo quản hạt sen chuẩn nhất thì bạn cần chọn được nguyên liệu chất lượng.
– Nếu được thì cố gắng mua hạt sen ngay khi vừa hái. Lúc đó hạt sen mới được ngắt xuống và bạn thoải mái lựa chọn những hạt ngon nhất.
– Để hạt sen vẫn giữ được sự tươi ngon, bạn nên chọn hạt sen chưa tách vỏ.
– Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn. Những hạt này ăn rất ngon mà không bị sượng, khi nấu cũng có mùi thơm đặc trưng.
– Nếu mua hạt sen vẫn còn tâm sen, bạn có thể chế biến thành các món ngon khác nhau, tâm sen thì dùng để pha trà cực tốt để an thần, thanh nhiệt, hạ huyết áp.
* Lưu ý: bạn nên chọn hạt sen tươi chất lượng, không mua hạt sen bị hư, sâu, thối, hỏng ở bên trong. Ngoài ra, hãy tìm đến địa chỉ mua hạt sen tươi thực sự chất lượng.
Bảo quản hạt sen tươi- những công đoạn chính
Để bảo quản hạt sen tươi đúng cách, bạn cần tuân thủ đúng theo những bước sau đây mới đảm bảo giữ được lâu nhất.
Bóc vỏ lụa hạt sen tươi
– Trước tiên, bạn dùng 1 con dao nhọn, khứa nhẹ trên đầu của hạt sen. Sau đó theo mối đã có tiếp tục khía nhẹ, sát hết phần vỏ xanh theo hình trôn ốc đến khi hết.
– Với phần vỏ lụa hẹt sen, bạn cũng khứa nhẹ trên đỉnh đầu rồi theo mối đã khứa lột nhẹ đến khi hết phần vỏ lụa.
Cách lấy tâm sen
– Cách 1: Với hạt sen đã được bóc vỏ sạch sẽ, bạn tách đôi hạt sen. Lúc này sẽ hiện ra lõi màu xanh chính là tâm sen. Bạn dùng mũi dao tách tâm sen ra là xong.
– Cách 2: Bạn cắt một phần nhỏ chỉ bằng đầu tăm ở đầu hạt sen. Sau đó bẻ đi phần nhọn của đầu tăm, dùng tăm chọc qua lỗ đối diện chỗ vừa cắt, xuyên qua hạt sen theo chiều dọc. Vậy là tâm sen được lấy ra nhanh chóng.
Bảo quản trong tủ đông
Bạn chia nhỏ từng phần hạt sen tươi cho vào các túi Zip hoặc hộp nhựa sạch, cất vào ngăn mát (nếu dùng trong vài ngày) hoặc ngăn đá (nếu muốn lưu giữ lâu hơn).
– Cách rã đông khi dùng: bạn lấy từng túi hạt sen tươi và rã đông dần bằng nước ấm hoặc hấp lại sau đó và mang đi chế biến nhé. Mẹo này vẫn đảm bảo giữ cho hạt sen toàn bộ chất dinh dưỡng, hạt sen mềm, dẻo, bở mà không hề cứng.
Xem thêm: Cách bảo quản hạt giống chuẩn nhất
Bảo quản hạt sen tươi bằng cách phơi khô
Ngoài cách bảo quản trong tủ lạnh thì phơi khô cũng là bí quyết giúp cho cả nhà lúc nào cũng có hạt sen ăn cả năm.
Tách tâm sen
Cũng như cách làm ở trên, trước tiên, khi mua hạt sen về, bạn tuyệt đối không được rửa qua nước mà giữ khô ráo. Sau đó thì bóc tách vỏ màu xanh, chỉ lấy phần hạt rồi dùng tăm để bỏ hết tâm sen bên trong ra.
Phơi dưới ánh nắng
– Bạn cho hạt sen vào rổ hoặc rây sạch, mang ra phơi nắng từ 3-5 lần liên tục hoặc nếu có máy sấy thì sấy đến khi hạt sen hết nước hoàn toàn.
– Sau đó, bạn cho hạt sen vào lọ kín, đậy nắp thật kĩ để tránh bị gió vào. Trong quá trình bảo quản hạt sen, thi thoảng, bạn mang nguyên liệu này ra phơi loại bỏ ẩm mốc nếu có.
Với cách bảo quản hạt sen tươi bằng cách phơi khô, mọi người có thể bảo quản hạt sen trong 1 năm mà không bị hỏng mốc. Dù là không đúng mùa nhưng bạn vẫn luôn sẵn hạt sen để làm nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn.
Vậy là cả nhà đã không cần lo lắng cách bảo quản hạt sen tươi đúng không nào. Giờ thì hãy ghi chép lại để mùa hè này áp dụng ngay được. Chúc chị em luôn có món ngon hấp dẫn từ hạt sen cho mọi người thưởng thức nhé!
