Pate là thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình và thường được ăn kèm với bánh mì buổi sáng thực sự quá tuyệt vời. Tuy nhiên, nếu bạn tự làm tại gia hoặc mua với số lượng lớn thì nhiều chị em băn khoăn không biết cách bảo quản pate ra sao để giữ được lâu mà không bị hỏng. Đừng lo lắng vì NgonAZ sẽ mách bạn những cách làm đơn giản nhất dưới đây nhé.
Pate là gì?
Khái niệm Pate hay còn được gọi là Pa te, cũng còn hay gọi Ba tê là thực phẩm có dạng xay nhuyễn được chế biến từ thịt, gan của động vật kết hợp chung với một số gia vị khác. Chúng thường kẹp chung với bánh mì, sandwich buổi sáng hoặc ăn vào bất kì thời gian nào nếu bạn thích. Một số công ty còn sản xuất loại pate cho người ăn kiêng.
Pate du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc và vẫn được lưu giữ đến thời nay. Pate được chia thành pate hấp và pate nướng. Pate hấp thì chế biến bằng phương pháp hấp cách thủy. Pate nướng sử dụng thùng nướng nhôm làm nóng ở nhiệt độ khoảng 250 độ C giúp pate khô hơn. Sau đó, pate khô sẽ được cắt thành lát dày, ăn không kèm với uống rượu chát.
Cách chọn pate ngon khi mua
Với pate mà tự làm tại nhà thì chị em chú ý chọn nguyên liệu tươi sạch, chế biến cũng sạch và đảm bảo hương vị phù hợp với gia đình. Còn nếu với pate mà mua về ăn thì bạn chú ý những điều sau:
– Pate ngon phải có độ mịn vừa phải. Khi ăn, bạn cảm nhận được độ dai ngon, sền sệt của thịt và gan. Nếu pate quá nhão, quá xốp hay quá rắn là do bị trộn nhiều ruột bánh mì, nhiều chất bảo quản…
– Pate làm từ gan heo chuẩn sẽ có độ ngậy vừa phải, độ ngọt tự nhiên của thịt. Khi ăn, bạn cảm nhận được các hương vị trên.
– Với pate ngon, bạn sử dụng dao cắt sẽ thấy đường dao đi sắc bén, dứt khoát, lát pate cắt ra không bị vỡ vụn do kết cấu chắc chắn khi sử dụng nguyên liệu chất lượng.
– Khi mua pate, tốt gặp được người quen làm mà ngon chuẩn là thích nhất. Tuy nhiên nếu không có thì bạn chọn thương hiệu có xuất xứ rõ ràng, được chứng nhận an toàn thực phẩm, được bày bán trong cá siêu thị, trung tâm lớn trên toàn quốc. Hiện nay có một số thương hiệu pate mà nhiều người chọn như pate heo Vissa, pate gan BMQ…
Đa số các chị em kiểm tra thực phẩm bằng cách ngửi và nhận biết qua màu sắc. Nếu không dấu hiệu bị ôi thiu thì tiếp tục sử dụng bình thường. Điều này vô cùng có hại cho sức khỏe khi chẳng may ăn phải pate bị hỏng từ bên trong do bảo quản pate không đúng cách, quá hạn mà mắt thường khó phát hiện.
Ở điều kiện thông thường nếu mà không áp dụng bất kỳ phương pháp bảo quản nào thì chỉ cần sau vài tiếng, pate đã có dấu hiệu bị bốc mùi, hư hỏng. Do vậy, sau khi đã làm xong pate tại nhà hoặc mua tại siêu thị về, chị em cần bảo quản ngay theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Cách bảo quản pate trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu bạn sử dụng pate chỉ trong vài ngày thì hãy cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh là được.
– Bạn cho pate vào hộp đậy kín nắp hoặc nếu pate đã được hút chân không trong túi thì vẫn giữ nguyên, không cần cắt ra.
– Thời gian bảo quản trong ngăn mát là từ 3-5 ngày.
– Khi sử dụng, bạn đem ra dùng mà không cần chế biến lại hay sợ hư.
Cách bảo quản patê trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu chưa thể ăn hết pate trong vài ngày và muốn để lâu dài hơn thì hãy cho ngay vào ngăn đông của tủ lạnh.
– Thời gian bảo quản pate trong ngăn đông từ 20-30 ngày
– Khi sử dụng, bạn nên chế biến theo cách sau:
+ Cách 1: Bạn để cho patê tự rã đông trong 2-3 tiếng rồi mới chế biến.
+ Cách 2: Bạn đem patê hấp lại là có thể dùng ngay. Hoặc nếu thích thơm ngon hơn thì bạn mang đi nướng nhé.
Một số lưu ý khi sử dụng và bảo quản pate
Pate là thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhất là hàm lượng đạm. Ngoài ra, còn có vitamin A rất tốt cho mắt, phòng trừ khô mắt, mỏi mắt, tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa…
Tuy nhiên, khi ăn pate, bạn lưu ý là phụ nữ mang thai ăn nhiều pate có thể bị cảm cúm hoặc ngộ độc, thậm chí là sinh non. Do vậy bạn chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần là đủ.
Ngoài ra, pate chứa chủ yếu là gan động vật có hàm lượng cholesterol khá cao nên những bệnh nhân mà bị cao huyết áp ăn nhiều pate dễ dẫn tới xơ vữa động mạch, bệnh tim càng nặng hơn. Với người mắc bệnh tim mạch thì chỉ nên ăn 1 bữa pate/tuần là tốt nhất.
Chị em nào có điều kiện và thời gian thì hãy làm pate ngay tại nhà để đảm bảo vệ sinh cũng như an toàn thực phẩm. Hãy chọn thịt, gan ở nơi uy tín, tránh mua thực phẩm bị ôi thiu nhé.
Để bảo quản pate một cách tốt nhất và kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau đây:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Đây là cách phổ biến nhất để bảo quản pate. Sau khi mở nắp, hãy đậy chặt lại và đặt pate trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ Celsius. Tủ lạnh giúp ngăn chặn sự phát triển vi khuẩn và kéo dài tuổi thọ của pate.
- Đóng kín hộp sau khi sử dụng: Khi sử dụng pate, hãy chắc chắn rằng bạn đóng kín nắp sau mỗi lần sử dụng. Nếu pate tiếp xúc với không khí quá lâu, nó có thể bị nhiễm vi khuẩn nhanh chóng.
- Sử dụng khay nhôm hoặc bọc màng nhựa: Nếu bạn mua pate từ cửa hàng và không sử dụng hết một lần, hãy chuyển nó vào khay nhôm hoặc bọc màng nhựa trước khi đặt trong tủ lạnh. Điều này giúp ngăn chặn pate tiếp xúc trực tiếp với không khí và giữ cho nó tươi ngon hơn.
- Kiểm tra ngày hết hạn: Luôn kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì pate trước khi mua và sử dụng. Tránh sử dụng pate sau khi hết hạn để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Tránh để pate ở nhiệt độ cao: Đảm bảo tránh để pate ở nhiệt độ môi trường cao, như trong xe hơi hoặc dưới ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ cao có thể làm thay đổi cấu trúc và chất lượng của pate.
Hãy nhớ rằng thời gian bảo quản pate cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu, thành phần và cách bảo quản của từng sản phẩm. Đọc kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất và tuân theo hướng dẫn để đảm bảo an toàn và chất lượng của pate.
Pate ăn với gì ngon?
Pate có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo thành những món ăn ngon. Dưới đây là một số gợi ý về cách ăn pate:
Bánh mì: Pate thường được kết hợp với bánh mì để tạo thành bánh mì pate. Bạn có thể sử dụng bánh mì sữa, bánh mì baguette hoặc bánh mì sandwich. Thoa pate lên bánh mì và có thể thêm các loại rau sống như rau xà lách, cà chua, hành tây hoặc dưa chuột để tạo thêm độ tươi mát và vị giòn.
Bánh quy: Pate cũng thích hợp để thưởng thức với bánh quy. Bạn có thể chọn bánh quy mặn, bánh quy bơ hoặc bánh quy mì. Đặt một lượng nhỏ pate lên mặt bánh quy và thưởng thức.
Rau sống: Pate có thể được ăn kèm với các loại rau sống như cà rốt, dưa chuột, hành tây, rau xà lách, lá cải xoong, hoặc rau cải thìa. Bạn có thể chấm pate vào các loại rau sống này để tạo thành một món ăn nhẹ và bổ dưỡng.
Mì hoặc bánh mỳ nướng: Bạn có thể sử dụng pate như một loại nước sốt cho mì hoặc bánh mỳ nướng. Thêm pate vào mì hoặc bánh mỳ, kết hợp với các loại gia vị khác như tiêu, hành phi, hoặc hạt nêm để tăng thêm hương vị.
Kẹo que hoặc bánh bao: Pate cũng có thể được sử dụng để nhồi trong kẹo que hoặc bánh bao. Điều này tạo ra một món ăn nhẹ và ngon miệng.
Ngoài ra, pate cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn như mỳ ý, sandwich, hoặc nhồi trong các món ravioli. Sự kết hợp và phục vụ pate phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn và các nguyên liệu khác có sẵn. Hãy thử nhiều cách để tìm ra cách ăn pate mà bạn thích nhất!
Dấu hiệu pate bị hỏng
Khi pate bị hỏng, có một số dấu hiệu mà bạn có thể nhận ra. Dưới đây là một số dấu hiệu phổ biến cho thấy pate có thể bị hỏng:
Màu sắc và mùi lạ: Nếu pate có màu sắc không đồng nhất, có màu khác thường hoặc có mùi hôi hơn bình thường, có thể nói rằng nó đã hỏng.
Bề mặt phủ màng: Nếu pate có lớp màng bề mặt hoặc vảy màu khác, điều này có thể là dấu hiệu của vi khuẩn hoặc nấm phát triển trên bề mặt pate. Trong trường hợp này, pate không còn an toàn để ăn.
Đổi màu: Nếu pate từ màu hồng hoặc nâu nhạt bình thường chuyển sang màu xám, xanh hoặc nâu đậm, đây có thể là dấu hiệu của sự ôxy hóa và pate đã bị hỏng.
Chất kết dính: Nếu pate có chất kết dính, gôm như hoặc nhầy nhớt, có vẻ lạ, điều này có thể chỉ ra sự phân hủy hoặc sự tạo thành vi khuẩn.
Vị hoặc mùi lạ: Nếu pate có vị hoặc mùi lạ, khác hẳn so với thông thường, điều này cho thấy rằng nó có thể đã bị nhiễm vi khuẩn hoặc bị hỏng.
Nếu bạn nhận thấy bất kỳ dấu hiệu nào trên khi kiểm tra pate, tốt nhất là không sử dụng nó và loại bỏ một cách an toàn. Đảm bảo luôn kiểm tra ngày hết hạn và bảo quản pate đúng cách để tránh tình trạng hỏng trong tương lai.
Lời kết
Vậy là cả nhà đã biết cách bảo quản pate chuẩn nhất, vừa giữ cho thực phẩm tươi ngon mà tốt cho sức khỏe. Mọi người tham khảo ngay để bảo quản chính xác nhé.
