Món bắp bò ngâm luôn là sự yêu thích của nhiều người, đặc biệt là những người có sở thích nhậu lai rai. Hiện có khá nhiều cách làm bắp bò ngâm khác nhau, nhưng cách làm bắp bò ngâm nước tương lại có nhiều sự yêu thích hơn cả. Món ăn này có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc biệt của các loại gia vị. Sự kết hợp này tạo cho những miếng bắp bò giòn giòn, mềm mềm vô cùng hấp dẫn khó mà chối từ.
Hãy cùng bài viết dưới đây của (ngonaz) sẽ biến bắp bò ngâm nước tương mà các chuyên gia nội trợ thường làm xem có khó không nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắp bò: 1kg
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Quế: 2 thành
- Hoa hồi: 2 bông
- Sả: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Gia vị: đường phèn, rượu trắng, hạt tiêu, muối trắng, tương đậu nành, xì dầu…
Cách làm bắp bò ngâm tương
Bước 1: Sơ chế bắp bò
Bắp bò rửa sạch sẽ với nước muối loãng. Thái thành từng khúc, có thể dài cỡ 4cm hoặc 5 cm.
Sau đó cho vào tô, ướp cùng với một chút muối trắng và hạt tiêu. Trộn đều rồi bọc lại bằng một lớp màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Hoa hồi, quế nếu cẩn thận chị em có thể đem rửa sơ qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài trong quá trình người bán phơi nếu có.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát hoặc thái chỉ, thái khúc dày tùy thích.
Ớt rửa sạch, cắt cuống rồi để khô.
Bước 3: Làm nước ngâm
Cho hoa hồi, quế, ngũ vị hương vào một nồi nước sạch với lượng nước vừa phải. Lưu ý đây sẽ là nước dùng để ngâm bắp bò nên chị em hãy cân đo cẩn thận để đảm bảo lượng nước sẽ vừa đủ cho việc ngâm 1 kg bắp bò trong âu thủy tinh.
Thêm vào nồi 4 thìa tương đậu nành, 6 thìa xì dầu, 3 viên đường phèn, 3 thìa rượu trắng và khuấy đều.
Cho nồi nước ngâm lên bếp. Đun sôi cho các nguyên liệu hòa tan vào với nhau.
Tắt bếp và để cho nồi nước ngâm dược nguội hẳn.
Bước 4: Luộc bắp bò
Mang bắp bò đã ướp gia vị qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh ra ngoài. Cho vào nồi nước với gừng, sả đập dập, quế, hoa hồi để luộc chín. Thương thì với các bắp bò có kích cỡ vừa phải sẽ mất khoảng 30 phút để luộc chín.
Chị em có thể kiểm tra xem nồi bắp bò luộc của mình đã chín chưa bằng cách dùng một chiếc đũa nhỏ và xiên qua miếng bắp bò. Nếu như dễ dàng xiên qua thì chứng tỏ bắp bò đã chín mềm.
Khi bắp bò đã chín, vớt ra một chậu nước đá nhỏ. Để trong khoảng 2 phút. Như vậy, sẽ giúp bắp bò vừa nhanh nguội lại có độ giòn và màu sắc đẹp mắt nhất định.
Bước 5: Ngâm bắp bò
Mang âu thủy tinh khô và sạch sẽ ra, lau lại một lần nữa bằng khăn sạch.
Xếp bắp bò vào âu. Cho cả gừng, ớt và tỏi đã chuẩn bị trước đó vào âu.
Rót từ từ nước ngâm bắp bò đã nguội vào âu sao cho phần bắp bò được ngâp hoàn toàn trong nước. Nếu như bắp bò hơi nổi lên trên thì có thể sử dụng một miếng nan tre để ép bắp bò xuống dưới.
Đậy kín nắp lại và cất vào nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Thưởng thức bắp bò ngâm nước tương
Sau 4 đến 5 ngày ngâm là chị em có thể mang món bắp bò ngâm nước tương ra thường thức rồi. Khi ăn chị em hãy thái bắp bò thành những lát mỏng vừa ăn.
Chuẩn bị kèm một đĩa dưa chuột, rau sống và một tô nước mắm tỏi ớt để ăn cùng.
Lưu ý khi làm bắp bò ngâm nước tương
Món bắp bò ngâm nước tương tuy có công thức chế biến khá đơn giản, nhưng để thực sự đạt được điểm 10 cho món ăn này lại không hề dễ dàng. Chị em hãy nhớ một vài những lưu ý sau để chất lượng món ăn của mình luôn ở mức cao nhất:
- Hãy đảm bảo rằng cả nước ngâm và bắp bò luộc phải thật nguội trước khi tiến hành cho vào lọ.
- Phần nước ngâm phải ngập hoàn toàn phần nguyên liệu.
- Có thể ngâm ở ngoài nhiệt độ phòng khoảng 4 ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh để thời gian sử dụng được kéo dài đến tối đa 10 ngày.
Lời kết
Bắp bò ngâm nước tương (xì dầu) là món ăn thơm ngon, hấp dẫn khi thịt bò thì mềm, nước tương thì đậm đà. Món ăn này ăn cùng cơm hay là một món nhấm trong các buổi tiệc tùng đều rất tuyệt vời đấy nhé. Mong rằng hướng dẫn cách làm bắp bò ngâm nước tương của bài viết sẽ hữu ích cho các chị em. Và quan trọng hơn nữa đừng bỏ qua bất kỳ món ăn ngon nào từ (ngonaz) nhé. Chúc các bạn thành công!
