Trong ngày đông lạnh giá như thế này mà có nồi bắp bò nhúng mẻ thì không còn gì ngon bằng. Thêm tí hơi men, thêm cuộn nem chấm chấm nước mắm nêm nữa thì đảm bảo các anh chồng say “quắc cần câu” luôn nhé. Nhiều người đang thắc mắc không biết mẻ là gì? Thực ra thì mẻ là một trong những loại gia vị được làm chủ yếu từ cơm nguội và bún với vị chua thanh. Chính nhờ vậy mà với cách làm bắp bò nhúng mẻ sau đây, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm siêu hấp dẫn không thể nào quên. Công thức đã có dưới đây, chị em mau “triển” ngay thôi!
Xem thêm: Cách làm thịt trâu nhúng mẻ ngon không kém
Cách làm bắp bò nhúng mẻ có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó quan trọng nhất bạn nên chọn bắp bò hoặc gân bò tươi ngon, hấp dẫn. Có thể mua thêm bánh cuốn, bánh tráng, bún để cuốn nữa thì món ăn sẽ càng thú vị nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bắp bò hoặc gân bò
- 1 củ hành tây
- 2 quả ớt
- 1 cây sả
- 1 chén mẻ
- ½ quả dứa
- 1 thìa hành phi
- 500g bún tươi
- 200g xà lách
- 200g chuối xanh
- 200g rau thơm khác
- 1 lít nước dừa
- 5 thìa mắm ngon
- 3 thìa đường
- Dầu ăn
Cách làm bắp bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế thịt bò
– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa cùng với nước muối và gừng băm nhỏ để loại bỏ hết mùi hôi của thịt. Sau đó bạn rửa lại, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn.
– Tiếp theo bạn ướp thịt bò với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hành phi và chút dầu ăn cho mềm thơm.
– Sau đó bạn đảo cho thật đều và ướp thịt bò trong khoảng thời gian từ 20-30 phút để thịt bò thấm đều gia vị. Rồi bạn bày ra đĩa cho thật đẹp nhé.
Bước 2: Sơ chế thực phẩm khác
– Với rau, bạn nhặt rồi rửa sạch, ngâm với chút nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút cho đảm bảo. Sau vớt ra rồi để ráo.
– Với sả, bạn đập dập. Với tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ cả tỏi và sả. Với dứa bạn cắt bỏ hết mắt, thái miếng vừa ăn. Còn bạn cũng băm 1 ít dứa nhỏ ra để làm mắm nêm.
– Với chuối xanh, bạn lột hết phần vỏ rồi ngâm với nước có pha cả chanh và muối để chuối không bị thâm. Đợi khi nào mà gần ăn thì bạn thái lát mỏng.
– Với hành tây, bạn làm sạch, cắt múi hoặc cắt khoanh theo ý thích.
Bước 3: Cách làm mắm nêm chấm bắp bỏ nhúng mẻ
– Bạn pha mắm nêm cùng với 2-3 thìa đường, thêm chút dứa băm nhỏ cùng 1-2 tép tỏi băm nhỏ. Nếu mà bạn ăn được cay thì cho thêm chút ớt vào và khuấy đều cho tan hết nguyên liệu.
Bước 4: Tiến hành làm bắp bò nhúng mẻ
– Sau đó bạn cho nồi lên bếp, bật lửa vừa rồi cho dầu ăn vào trước. Đợi dầu sôi nóng thì cho sả băm nhỏ vào phi thơm lên.
– Tiếp theo bạn cho 1 lít nước lọc hoặc 1 lít nước dừa đã chuẩn bị vào đun cho sôi. Trong quá trình đun, bạn vớt hết bọt ra bên ngoài cho nước được ngon hơn.
– Sau đó thì bạn cho mẻ vào 1 cái rây, lọc lấy nước rồi cho vào nồi lẩu. Lưu ý chị em là chỉ lấy nước mẻ thôi nhé vì nếu có cả cơm mẻ thì lúc này nước lẩu sẽ không còn được hấp dẫn và đúng vị.
– Tiếp theo, bạn cho thêm 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm rồi khuấy đều. Có thể cho thêm gia vị để hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình nhé.
Bước 5. Hoàn thiện món ăn
– Sau tiếp bạn cho hành tây cắt nhỏ vào nồi và giờ thì thưởng thức ngay nồi lẩu rồi nhé.
Món bắp bò nhúng mẻ có hương vị hoàn toàn khác biệt so với những gì bạn đã ăn trước đó. Thịt bò mới thơm ngon, giòn dai đậm đà, còn nước nhúng chua chua thơm thơm quả là trên cả tuyệt vời. Bạn có thể ăn kèm với cả món cuốn, bánh tráng hoặc bún nữa thì hoàn hảo.
Xem thêm: Cơm mẻ là gì?
Chọn thịt làm bắp bò nhúng mẻ ngon
Để có được một nồi bắp bò nhúng mẻ hấp dẫn thì chắc chắn khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Chị em cần lưu ý khi chọn thịt bò, đặc biệt là bắp bò:
– Nên chọn những mảng thịt mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ và cả mỡ có màu vàng tươi. Còn không chọn thịt bị cứng, mỡ màu vàng đậm và phần thịt màu đỏ sẫm.
– Khi bạn dùng tay chạm vào có cảm giác thịt khô, không bị ướt và nhớt. Còn khi dùng tay ấn vào thì miếng thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu. Nếu mà miếng thịt bị mềm nhũn, lõm xuống thì đó là thịt ôi.
– Không chọn những miếng thịt có màu tái xanh, có những nốt trắng nhỏ giống như bị gạo hoặc bị sán vì khi ăn vô cùng nguy hại đến sức khỏe.
Mẹo để sơ chế bắp bò không hôi
Có nhiều cách khác nhau mà chị em dễ dàng áp dụng như:
– Khử mùi hôi thịt bò với chanh và giấm: bằng cách dùng hỗn hợp này chà sát lên miếng thịt bò hoặc ngâm thịt trong khoảng vài phút.
– Khử mùi hôi thịt bò với rượu: kết hợp vừa chà xát và vừa ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Khử mùi hôi thịt bò với gừng: bạn nướng 1 củ gừng lên, bóc hết vỏ ngoài, giã nhuyễn bên trong rồi chà xát lên miếng thịt bò. Sau đó rửa lại với nước sạch.
>> Tham khảo: Cách nuôi con giấm không chết
Lời kết
Cách làm bắp bò nhúng mẻ quá đơn giản để thực hiện đúng không cả nhà. Có thể không thực sự khéo tay nhưng với hướng dẫn của chúng tôi ở trên thì chị em cũng dễ dàng hoàn thiện. Đặc biệt những ngày cuối tuần nhiều thời gian thì mọi người quây quần ngồi chung cho vui nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em thành công!
