NGONAZ
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
  • Mẹo Vặt
  • Kiến thức bếp
No Result
View All Result
NGONAZ
No Result
View All Result
Home Cẩm nang Kiến thức bếp

Cách làm nước chấm cơm mẻ chua dịu đậm đà chấm gì cũng ngon

by NgonAZ
20/12/2021
A A

Cơm mẻ là một loại nguyên liệu rất đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hơn thế nữa, nó còn là loại nguyên liệu rất phổ biến, rất truyền thống và được nhiều gia đình sử dụng trong chế biến món ăn hằng ngày. Nhà mình hiện tại cũng có nuôi để nhiều lúc nấu canh, tẩm ướp thịt chó nấu rượu mận hoặc làm nước chấm.

Hầu như ở nông thôn nhà nào cũng có riêng cho mình một lọ mẻ. Nếu bạn đã từng thưởng thức cơm mẻ hay các món ăn ngon được chế biến cùng với cơm mẻ thì hôm nay, NGONaz sẽ bật mí thêm một công thức độc đáo nữa, đó là cách làm nước chấm cơm mẻ vô cùng lạ miệng đấy nhé.

Cách làm nước chấm cơm mẻ lạ miệng nhưng ai cũng yêu thích 1

Xem thêm: Món lẩu dê nhúng mẻ

Nội dung chính

  1. Cơm mẻ là gì?
  2. Nguyên liệu làm nước chấm cơm mẻ
  3. Cách pha nước chấm cơm mẻ như sau
  4. Lưu ý khi dùng mẻ
  5. Lời kết

Cơm mẻ là gì?

Thực sự chắc nhiều bạn không biết mẻ là gì, hoặc cơm mẻ là gì đâu. Bởi nó ít được mọi người quan tâm, đặc biệt là mấy bạn trẻ bây giờ. Bản thân mình cũng biết nuôi mẻ và có kinh nghiệm nuôi mẻ. Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, nếu cho nhiều mẻ có vị chua gắt rất khó ăn. Như nhà mình thường dùng mẻ nấu canh cá, canh chua, nấu canh chuối, tẩm ướp thịt chó hay pha nước chấm rau sống đặc biệt là rau má. Vậy, bạn còn đang chần chừ gì nữa mà chưa thử sức ngay cách chế biến loại nước chấm cơm mẻ này.

Nguyên liệu làm nước chấm cơm mẻ

  • Mẻ ngấu: nửa bát
  • Hành tím: 1 củ to
  • Cà chua: 2 quả
  • Mì chính: 1 thìa cà phê
  • Đường: nửa muỗng canh
  • Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: một chút

Cách pha nước chấm cơm mẻ như sau

Bước 1: Trước tiên, bạn cần sơ chế cơm mẻ bằng cách cho tất cả vào rây lọc. Sau đó tiến hành rây để lọc lấy phần nước cốt đặc sệt, đồng thời bỏ xác cơm đi nhé.

Hoặc đối với mẻ ngấu các bạn không cần lọc cũng được.

Cách làm nước chấm cơm mẻ lạ miệng nhưng ai cũng yêu thích 2

Bước 2: Tiếp đến, bạn mới sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác. Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt bỏ núm và thái nhỏ dạng múi cau. Còn với hành tím, bạn chỉ cần bóc sạch vỏ, rửa rồi thái dạng lát thật mỏng là được.

Bước 3: Tiếp nữa, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào đó một chút xíu dầu ăn, sau đó trút toàn bộ hành khô vào để phi thơm lên. Ngay khi thấy hành dậy mùi thơm và hơi se vàng lại thì bạn thêm cà chua đã sơ chế vào, đảo đều tay cho tới khi cà chua nát ra.

Bước 4: Cuối cùng, bạn thêm nước cốt mẻ đã lọc vào, đun cùng thêm vài phút nữa để các nguyên liệu hào quyện đồng nhất vào với nhau.

Bước 5: Giờ thì hãy nêm nếm phần nước chấm này sao cho vừa miệng nhất. Thường thì bạn nên nêm với 2 thìa nước mắm, nửa thìa mì chính, 1 thìa đường rồi đảo đều lên là được. Ngay khi thấy cà chua nổi màu thì bạn hãy tắt bếp nhé. Thế là đã hoàn thành xong cách làm nước chấm cơm mẻ rồi đấy.

Các bạn có thể thực hiện như này cũng đều được nhé:  Các bạn cho mỡ nóng rồi hành phi vàng sau đó múc mẻ sống không cần lọc vào đảo đều cho sôi lên, sau đó các bạn bỏ cà chua vào đảo đến khi cà chua nhừ rồi thêm chút nước lọc cho loãng mẻ. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng là đạt yêu cầu. Như cách bên trên là lọc nước mẻ rồi nên đã loãng bớt mẻ.

Xem thêm: Cách làm thịt trâu nhúng mẻ

Lưu ý khi dùng mẻ

Các bạn cho dù là pha nước chấm cơm mẻ trên đây, tẩm ướp hay để nấu canh thì cũng phải quan tâm đến một số ý sau đây.

– Không ăn quá nhiều mẹ hoặc lạm dụng mẻ để nấu vì cơ thể cơ thể sẽ dư lượng axit lactic gây ra triệu chứng đau bụng và tiêu chảy.

– Tránh ăn mẻ nói chung và các món dùng mẻ nói riêng, đối với những người bị đau dạ dày hay viêm loét dạ dày.

– Thường xuyên chăm nuôi mẻ sạch sẽ, đúng cách để tránh vi khuẩn nấm mốc phát triển nhất là nấm mốc lên men trong cơm (trước khi lấy dùng để làm mẻ) gây bất lợi cho sức khỏe. Còn đối với nấm mốc được lên men trong quá trình lên mẻ thì nó có lợi cho sức khỏe bạn nhé.

Mẻ sống có màu trắng đục tự nhiên
Mẻ sống

Lưu ý: Trước khi dùng, cần phân biệt mẻ có bị mốc hay không? Dấu hiệu mẻ bị mốc là thường không có mùi thơm đặc trưng, không có vị chua tự nhiên và kèm theo màu sắc trông rất kì lạ.

cơm mẻ bị hỏng
Dấu hiệu cơm mẻ bị hỏng
Tham khảo: Cách làm nước chấm mè rang thơm bùi, béo ngậy cực ngon

Lời kết

Đến lúc này, nếu bạn thích chấm sền sệt thì để nguyên thành phẩm như vậy, còn nếu bạn thích nước chấm loãng thì hãy đợi hỗn hợp nguội bớt rồi tiếp tục lọc qua rây lọc một lần nữa để bỏ phần xác cà chua đi. Với kiểu nước chấm được làm từ cơm mẻ này, bạn có thể chấm kèm với rất nhiều các món ăn khác nhau, như rau muống luộc chẳng hạn. Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công cách làm nước chấm cơm mẻ này và cả nhà bạn đều cảm thấy ngon miệng, thích thú với loại nước chấm mới độc lạ này nhé.

4.9/5 - (15 votes)
Tags: cơm mẻnước chấm

CÙNG CHUYÊN MỤC

cách làm sốt phô mai

Cách làm sốt phô mai tan chảy, béo ngậy chỉ với vài thao tác đơn giản

by Xuân Quỳnh
27/03/2023

Có nguồn gốc từ ẩm thực Anh, sốt phô mai hiện nay rất được người...

măng luộc chấm gì

Măng luộc chấm gì ngon? 3 Cách làm nước chấm măng luộc ngon

by NgonAZ
22/03/2023

Măng là thực phẩm tự nhiên dân dã, có sẵn phổ biến ở làng quê...

giá hàu tươi

Giá hàu tươi bao nhiêu tiền 1kg hiện nay 03/2023?

by Lê Tuấn Vũ
28/03/2023

Hàu tươi chắc hẳn là món ăn nổi tiếng mà ai cũng biết, ở các...

Đường đen 2

Đường đen là gì? Phân loại và tác dụng của đường đen

by Liên Đào
22/03/2023

Trong quá trình học làm bánh hay học làm đồ uống, có bao giờ bạn...

CẨM NANG HAY

18 là tỉnh nào?

18 là tỉnh nào? Biển số xe 18 là ở đâu? Biển số xe Nam Định là bao nhiêu?

by Lê Tuấn Vũ
30/03/2023

73 là tỉnh nào?

73 là tỉnh nào? Biển số xe 73 là ở đâu? Biển số xe Quảng Bình là bao nhiêu?

by NgonAZ
30/03/2023

72 là tỉnh nào?

72 là tỉnh nào? Biển số xe 72 là ở đâu? Biển số xe Bà Rịa – Vũng Tàu là bao nhiêu?

by NgonAZ
30/03/2023

71 là tỉnh nào?

71 là tỉnh nào? Biển số xe 71 là ở đâu? Biển số xe Bến Tre là bao nhiêu?

by NgonAZ
30/03/2023

70 là tỉnh nào?

70 là tỉnh nào? Biển số xe 70 là ở đâu? Biển số xe Tây Ninh là bao nhiêu?

by NgonAZ
30/03/2023

  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
  • Tuyển cộng tác viên
Copyright © 2023 by NGONAZ

NGONAZ là trang chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn - du lịch; chăm sóc sức khỏe và đời sống; mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
  • Mẹo Vặt
  • Kiến thức bếp

NGONAZ là trang chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn - du lịch; chăm sóc sức khỏe và đời sống; mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người.