Bò né: Nguyên liệu, tẩm ướp và cách làm bò né thơm ngon tại nhà

Bò né đến rồi, bò né đến rồi, mọi người mau dạt ra thôi. Mới nghe đến tên “bò né” nhiều người thắc mắc không rõ đây là món ăn như thế nào mà ngộ ngộ, lạ lạ như vậy. Nếu thích thịt bò cùng với 7749 các món được chế biến từ siêu thực phẩm này thì chị em mau thử ngay cách làm bò né thơm ngon tại nhà nhé. Chẳng cần phải ra nhà hàng, quán ăn đắt đỏ, chúng ta vẫn có thể chuẩn bị “đại tiệc” cho cả gia đình. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Tham khảo: Nguyên liệu, tẩm ướp và hướng dẫn cách làm bò lúc lắc ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bò né ngon

Bò né là món ăn siêu ngon được làm từ thịt bò, pate, trứng cùng với các loại rau tươi xanh và được ăn nóng ngay trên chảo. Đầu bếp sẽ làm nóng chảo gang, quét bơ lên trên mặt, sau đó thì cho thịt bò đã ướp, cùng pate, trứng ốp la, hành tây…Ngay khi thịt bò vẫn còn đang tái chín hòng đã được mang ra cho thực khách. Vì còn tiếng sôi xèo xèo, dầu ăn dễ bị văng bắn tung tóe nên khi ăn bạn phải “né” ra. Đó cũng là lý do vì sao món ăn có tên khá ngộ nghĩnh – “bò né”.

Bạn thấy hình như công thức làm món bò né cũng khá giống với bò bít tết đúng không nào. Tuy nhiên miếng thịt bò né sẽ mỏng hơn. Cách thưởng thức của bò bít tết thì sang trọng, tinh tế hơn, còn bò né đang là món ăn bình dân rất được ưa chuộng nên ai cũng có thể thưởng thức ngay trong các nhà hàng, quán ăn.

Như đã trình bày một phần ở trên, các nguyên liệu làm bò né bao gồm:

• Thịt bò thăn
• Trứng gà
• Pate
• Bánh mỳ
• Khoai tây
• Hành lá
• Hành tím
• Tỏi
• Các loại rau: Rau mùi, cà chua, dưa chuột, xà lách…
• Các loại gia vị: đường, muối, hạt tiêu, dầu mè, dầu hào, dầu ăn hoặc bơ

Đặc biệt trong các nguyên liệu trên, thịt bò đóng vai trò quan trọng nhất. Theo chia sẻ của những đầu bếp chuyên nghiệp thì bạn nên chọn mua thịt bò thăn là ngon nhất.

Tham khảo: Giá thịt bò bao nhiêu tiền 1kg hiện nay

Cách chọn thịt bò làm bò lé tươi nhất

– Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng nhiều vân mỡ trắng xen kẽ với nhau nhiều. Nếu mà ít mỡ trắng sẽ dễ cứng và khô miếng thịt.

– Chọn thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Sau đó, bạn dùng tay ấn vào thịt dẻo, nếu mà có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi. Theo kinh nghiệm, thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Bạn mà mua được thịt bò tơ là tốt nhất.

– Tuyệt đối bạn không mua thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Bên cạnh đó, nếu thấy thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay cũng không nên mua…

Tham khảo: Giá thịt bò Mỹ hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?

Cách ướp bò né chuẩn nhất

Dù chế biến bất kỳ món ăn nào, đặc biệt có sự xuất hiện của các loại thịt thì việc tẩm ướp gia vị là điều cần thiết. Với món thịt bò né, tẩm ướp nguyên liệu đúng cách giúp miếng thịt đậm đà hương vị, ăn cảm giác tươi ngon, hấp dẫn, kích thích vị giác và nhất là hạn chế được mùi tanh hôi của thịt sống. Ngoài ra, chúng còn làm cho miếng thịt mềm, ẩm, không bị quá khô cứng khi thưởng thức. Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách ướp bò né chuẩn đét nhất nhé:

• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh hành tím băm
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu hào
• ½ muỗng đường
• ½ muỗng tiêu

Sau đó bạn trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút.

Lưu ý khi tẩm ướp bò né:

– Tùy thuộc vào số lượng của thịt bò mà bạn có thể điều chỉnh hương vị thích hợp hơn

– Bí quyết ướp thịt bò ở đây là sử dụng nước tương sẽ giúp thịt bò mềm, nhanh chín hơn

– Bạn không nên ướp thịt bò với muối hoặc nước mắm dễ làm thịt bò cứng, chuyển màu đen khiến món ăn bớt đi phần hấp dẫn.

Vào những ngày cuối năm mà có đĩa bò né thì không còn gì tuyệt vời bằng. Thay vì bò xào hành tây, bò xào rau cần…quen thuộc, năm nay chị em trổ tay nghề làm món ăn siêu mới cực hấp dẫn này nhé. Dưới đây chúng tôi sẽ mách nước 2 công thức đơn giản nhất.

Cách làm bò né khổ qua

Bò né khổ qua là sự kết hợp tuyệt vời của hai nguyên liệu chính là thịt bò và khổ qua (mướp đắng). Chúng đều quen thuộc, gần gũi và đặc biệt giàu dinh dưỡng. Thịt bò tươi chứa hàm lượng protein dồi dào giúp bổ sung lượng sắt trong cơ thể. Còn khổ qua là loại rau, cũng là thảo dược quý để làm mát, thanh lọc các bộ phận, đồng thời còn được sử dụng trong các bài thuốc. Không chỉ là món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực Việt mà cách làm bò né khổ qua cũng đơn giản lắm nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g thịt bò tươi
• 150g khổ qua (mướp đắng)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước ép tỏi
• 2 muỗng cà phê hành tím băm
• Sốt mayonnaise
• Bột nở baking soda
• Các gia vị ướp như: đường, muối, nước tương, nước mắm…

Các bước làm bò né khổ qua

– Trước tiên là sơ chế thịt bò: Bạn rửa sạch thịt bò thật kỹ và thấm cho ráo nước. Sau đó thái nhỏ theo thớ ngang của thịt bò. Lưu ý bạn thái thịt bò vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng để đảm bảo hương vị, độ chín cũng chất lượng của thịt bò khi thực hiện món ăn.

– Tiếp đến là ướp thịt bò: Bạn cho thịt bò vào một cái tô, cho vào 2 muỗng cà phê hành tím băm (giúp khử mùi tanh của thịt bò), 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước ép tỏi, 1 muỗng canh Sốt mayonnaise, ½ muỗng canh đường. Sau đó bạn trộn đều gia vị và để nguyên thịt bò trong khoảng 20 phút.

– Sau đó đến công đoạn sơ chế khổ qua: Vì khổ qua có vị hơi đắng nên bạn cần bào hoặc thái lát phần khổ qua đã chuẩn bị sẵn. Sau đó cho nồi nước sôi đun với khoảng 300ml và cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng ½ muỗng cà phê bột nở. Bạn đun tới khi bột nở tan ra hết thì cho khổ qua vào chần từ 30 giây tới 1 phút rồi cho vào nước đá từ 3 tới 5 phút.

– Tiếp sau, bạn cho chảo lên bếp. Sau đó cho vào đó 1 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê bơ thực vật (bơ lạt) hoặc nhiều hơn một tí để tạo độ béo cho món ăn. Đợi khi bơ đã tan ra hết, bạn nhanh tay cho thịt bò vào đảo đều trong 3 tới 4 phút là có thể vớt thịt bò ra. Lưu ý: Nên mở lửa to để thịt bò nhanh chín và tránh trường hợp thịt bò vẫn bị sống.

– Đợi khi vớt thịt bò ra, bạn cho tiếp phần khổ qua sau khi được ngâm nước đá vào xào trong vòng 4 phút. Trong quá trình xào khổ qua bạn cho thêm chút nước tương cùng nước mắm vào tuỳ thuộc theo khẩu vị cũng được nhé.

– Sau đó thì bạn cho thịt bò đã được xào trước vào chung, đảo nhanh tay để cho món ăn được hòa vị vào nhau rồi tắt bếp.

– Cuối cùng bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí thật đẹp mắt và mời mọi người cùng thưởng thức nhé.

Lưu ý: Bạn nên sử dụng loại chảo gang nhằm giúp giữ được độ nóng của món ăn lâu hơn, tạo cảm giác ấm áp cũng như giữ được độ ngon cho món bò né khổ qua của chúng ta lâu hơn.

Món bò né khổ qua thơm lừng quá thích hợp để đãi tiệc đúng không nào. Kể cả với người không quá thích vị đắng của khổ qua cũng sẽ phải ngạc nhiên với hương vị của “siêu phẩm” này nhé.

Cách làm bò né hoa thiên lý

Bên cạnh bò né khổ qua thì nhiều người lại yêu thích hương thơm quyến rũ khó cưỡng của bò né hoa thiên lý. Trong hoa thiên lý cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B1, B2…cùng với các khoáng chất như kẽm đặc biệt tốt cho người đang có vấn đề về xương khớp hay hệ tiêu hóa. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa hai thực phẩm cực tốt chắc chắn mang đến món ăn hấp dẫn cho bữa tiệc cuối năm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 350g thịt bò
• 600g hoa thiên lý
• ½ chén mè trắng
• ½ củ hành tây bóc vỏ, thái khoanh nhỏ
• Bơ thực vật
• Gia vị ướp thịt bò: bột ngọt, hạt nêm…

Các bước thực hiện bò né hoa thiên lý

– Trước tiên với thịt bò, bạn rửa sạch. Sau đó, dùng khăn sạch hoặc khăn giấy khô thấm cho ráo nước.

– Bạn dùng dao thái thịt bò thành các miếng thật mỏng theo chiều vuông góc với thớ thịt. Đây là cách cắt thịt bò giúp miếng thịt mềm chứ không bị dai.

– Sau đó bạn cho thịt bò vào một cái tô sạch, rồi thêm các gia vị ướp thịt vào bao gồm: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê sốt mayonnaise, ½ thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê dầu ăn, ít tiêu đen xay. Bạn trộn lên, cho thêm ½ lượng mè rang vào trộn với thịt bò. Để tô thịt bò qua một bên, ướp từ 15 đến 20 phút. Nếu chưa ăn ngay, bạn nên dùng màng thực phẩm bọc tô thịt bò lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thấm vị ngon mềm hơn.

– Tiếp đến, bạn cho thịt bò ra đĩa. Thêm ít hành tây và rắc mè rang lên trên. Xếp hoa thiên lý ở kế bên.

– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, đun lửa lớn cho nóng chảo. Sau cho 1-2 thìa cà phê bơ thực vật vào lòng chảo, nấu cho tan chảy ra.

– Rồi sau tiếp là thêm tỏi, hành tím băm vào chảo, vặn lửa xuống mức nhỏ nhất, dùng muỗng hoặc đũa đảo thật đều.

– Đợi khi bơ dậy mùi thơm nức mũi thì bạn tăng lửa lên mức vừa, gắp ít thịt bò vào chảo, đảo đều. Lúc này, thịt bò xào dễ văng dầu (nên mới có tên gọi là “bò né”) nên bạn lưu ý mức lửa nhé. Đợi khi thịt bò hơi chín tái thì bạn cho hoa thiên lý vào, cùng ít hành tây thái mỏng, tiếp tục đảo đều.

Bạn xào đến khi thiên lý chín xanh, thịt bò cũng chín tới thì cho ra đĩa và thưởng thức ngay nhé.

Cách làm nước chấm bò né

Món bò né muốn ngon chắc chắn không thể thiếu hương vị của nước chấm đúng không cả nhà. Để phù hợp với khẩu vị của nhiều người, dưới đây là 2 công thức làm vừa đơn giản, vừa nhanh mà còn giúp các nguyên liệu quyện với nhau càng hoàn hảo hơn.

Nước sốt cà chua chấm bò né

Nguyên liệu

• 2 quả cà chua
• 1/3 củ hành tây
• Tỏi: 1 tép
• Tiêu

Cách thực hiện

– Trước tiên với cà chua, hành tây, bạn thái thành hạt lựu, tỏi băm nhuyễn. Lưu ý khi mua cà chua, bạn nên chọn loại chín mọng, không dập nát, màu đỏ tươi.

– Sau đó bạn cho hỗn hợp hành tây, cà chua và tỏi vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.

– Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp cà chua mịn đã xay vào nồi và nấu với lửa nhỏ. Sau thêm một chút muối và một chút tiêu xay rồi khuấy đều.

– Giờ thì bạn cho nước chấm này ra bên ngoài và có thể thưởng thức ngay với món bò né rồi nhé.

Nước chấm cà chua kiểu mới không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ hấp dẫn và lôi cuốn.

Nước mắm nêm chấm bò né

Ngoài nước chấm cà chua đơn giản ở trên thì chúng tôi còn có một “đặc sản” khác mang tên nước chấm mắm nêm cũng ngọt ngào, đậm đà không kém.

Nguyên liệu

• Mắm nêm
• Tỏi
• Ớt
• Đường
• Bột ngọt

Cách thực hiện

– Trước tiên, bạn rửa sạch tỏi, ớt rồi giã nhuyễn chung 2 loại nguyên liệu này.

– Sau đó bạn cho ít đường, bột ngọt và mắm nêm vào cùng tỏi, ớt.

Nếu bạn không thích phần nước chấm bò né quá nặng mùi mắm nêm, bạn có thể cho thêm ít nước sôi để nguội và một ít chanh vào, khuấy đều là được.

Ngoài những chia sẻ ở trên, chị em dễ dàng sáng tạo thêm nhiều loại nước chấm, nước sốt khác như sốt tiêu đen, sốt tiêu xanh, sốt nấm hay sốt phô mai nha.

Tham khảo: Cách làm món dê né chuẩn vị núi rừng, đã ăn là nghiền

Lời kết

Món bò né đặc biệt hấp dẫn và dân dã cực thích hợp cho những buổi tiệc cuối năm. Chỉ cần chịu khó học hỏi là không có món nào làm khó được các nàng đúng không nào. Giờ thì cùng vào bếp và trổ tài học cách làm bò né ngon thơm theo hướng dẫn của chúng tôi ở trên nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Hôm nay ăn gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nữa đấy. Chúc các bạn thành công!