Bún khô là một trong những thực phẩm tiện lợi mà chúng ta thường sử dụng trong bữa ăn của gia đình mình. Bún khô có thể dụng để nấu bữa sáng nhanh và rất dễ ăn không thua kém gì bún tươi. Đối với những người đang thực hiện chế độ giảm cân thường xuyên băn khoăn trong Bún khô có chất gì? Bún khô bao nhiêu calo và ăn nhiều có béo hay tăng cân không? Hãy cùng NGONAZ giải đáp thắc mắc trên qua bài viết dưới đây nhé!
Bún khô là bún gì?
Bún khô là loại thực phẩm được chế biến ra từ tinh bột gạo, dạng hình sợi tròn, có màu trắng được sấy khô. Bún khô được sản xuất giống như bún tươi hằng ngày chúng ta thường sử dụng. Tuy nhiên khi làm bún thì những sợi bún lập tức được đem đi sấy khô mà không chườm qua nước sôi như bún tươi.
Bún khô là món ăn rất tiện dụng, chúng ta có thể dễ dàng mang theo bên mình bất cứ khi nào mà không sợ hư hỏng, thích lúc nào ăn lúc đó. Đặc biệt bún khô còn giúp bạn chế biến ra nhiều món ăn ngon như: món trộn, xào thơm ngon mà bún tươi không làm được.
Bún khô được làm từ gì?
Dưới đây là một vài nguyên liệu chính và quan trọng mà Bún khô Phương Anh muốn giới thiệu đến bạn.
Gạo tẻ
Đây là nguyên liệu chính và quan trọng nhất để các bạn có thể chế biến ra những sợi bún khô ngon là gạo tẻ. Gạo sau khi được chọn lọc một cách kỹ càng sẽ được ngâm trong bồn trong thời gian vài tiếng. Sau đó, bạn đem đi nghiền mịn rồi chắt bỏ nước chua để thu được tinh bột gạo.
Thông thường, gạo được chọn làm bún khô là loại gạo “nở có đặc tính xốp, khô, không bị dính giúp cho sợi bún dai mịn, không bị dính khuôn.
Để quyết định đến tính dẻo của bún khô thì khi nấu chín người ta thường dựa vào tỷ lệ giữa amylose và amylopectin. Hàm lượng này rất cần thiết và thường xuyên được tìm tòi và phát triển qua từng loại gạo.
Tiêu chuẩn để chọn gạo tẻ làm bún: Gạo sử dụng để làm bún khô là loại gạo tẻ trắng, có chứa hàm lượng tinh bột cao, khô xốp, độ nát thấp, không bị ẩm mốc, không bị mọt, không lẫn các tạp chất.
Muối
Tại sao trong quá trình làm bún khô, người ta lại có sử dụng thêm muối? Mặc dù không phải là thành phần chính nhưng muối lại một vai trò cực kỳ quan trọng và cần thiết trong quá trình chế biến bún khô.
Muối là một hợp chất gây ức chế đến quá trình hoạt động của vi sinh vật gây hại. Nó còn là gia vị không thể nào thiếu đối với con người. Sử dụng muối sẽ giúp chúng ta hạn chế được việc hư hỏng của bún khô.
Ngoài ra, muối còn giúp cho các liên kết trong hạt gạo chặt chẽ hơn, hạt gạo khó trương nở hơn. Nồng độ muối quá thấp thì sẽ khó bảo quản được bún khô được lâu (vi sinh vật phát triển).
Trong bún khô có chất gì?
Bên dưới là những chất mà bún khô cung cấp cho cơ thể chúng ta:
- Lipid: 0,3 g
- Natri: 1 mg
- Kali: 35 mg
- Cacbohydrat: 28 g
- Chất xơ: 0,4 g
- Protein: 2,7 g
- Sắt: 0,2 mg
- Canxi: 10 mg
- Magie: 12mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
Bún khô bao nhiêu calo?
Trọng lượng bún khô giảm ½ so với bún tươi, có nghĩa là cứ 200g bún tươi sau khi mang đi phơi khô thì chỉ còn 100g bún khô. Vậy sau khi phơi khô đi thì thành phần dinh dưỡng có bên trong bún khô nhiều hơn so với bún tươi không, 100g bún khô bao nhiêu calo… luôn nhận rất nhiều sự quan tâm của mọi người.
Theo nghiên cứu cứ trong 1 lạng bún khô sẽ có chứa 130 calo và rất nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Hàm lượng calo có bên trong bún khô sẽ khác nhau khi chúng ta chế biến thức ăn nhưng chênh lệch sẽ không đáng kể.
Ăn bún khô có béo tăng cân không?
Một trong những vấn đề thường xuyên gặp phải ở những người ăn kiêng giảm cân là việc lựa chọn nguyên liệu, thức ăn nạp vào cơ thể sẽ gặp nhiều hạn chế.
Tuy nhiên, để công cuộc giảm cân của bạn không bị ảnh hưởng do chọn sai nguyên liệu hay chế biến sai cách khi dung nạp bún khô vào, chúng ta cùng tìm hiểu qua thành phần dinh dưỡng có bên trong bún khô để cùng đi đến kết luận ăn bún khô có béo không nhé!
Nếu lựa chọn đúng loại bún khô đạt tiêu chuẩn, được chế biến 100% từ gạo thì thành phần dinh dưỡng trong bún khô đó có thể được xem tương đương với gạo.
Cụ thể như sau: trong 100gr bún khô, có 110 Calo (Kcal), 28g Carbohydrate, 2.7g Protein, 1g Natri, 0.4g Chất xơ, 0.3g Lopid, 12mg Magie, 35mg Kali, 10mg Canxi, 0.2mg Sắt, 0.1mg Vitamin B6.
Vậy câu hỏi ăn bún khô có béo hay không còn tùy thuộc vào lượng bún mà các bạn nạp vào cơ thể.
Lợi ích khi ăn bún khô
Xem thêm ->>>> Bún chả bao nhiêu calo? Ăn bún chả có béo mập tăng cân không?
Giảm cholesterol
Trong bún khô có chứa nhiều khoáng chất như: magie, mangan, selen…Đây là một trong những chất có khả năng làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh ung thư.
Cung cấp năng lượng
Trong bún khô có chứa nhiều carbohydrate giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, giúp não bộ hoạt động bình thường. Bên cạnh đó bún khô còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon, không gây cảm giác ngán.
Kiểm soát huyết áp
hàm lượng Natri trong bún khô rất thấp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch. Bên cạnh đó hàm lượng vitamin trong bún khô khá cao giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Bún trơn, dễ ăn và có các khoáng chất chứa nhiều lợi khuẩn giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Ngoài ra, bún khô bảo quản được lâu và tiện lợi nên thường xuyên xuất hiện trong gian bếp của chị em phụ nữ miền quê.
Cách luộc bún khô cho từng món ăn
Luộc bún khô thông thường
Bún khô sau khi mua về thường sẽ rất cứng và dễ gãy nên khi bẻ bạn cần lưu ý không nên làm nát sợi bún để tránh khi luộc bún sẽ không được ngon. Chúng tôi khuyên các bạn không nên bẻ và chỉ cần bóc bao bì lấy bún ra và mang đi ngâm nước sạch trước.
Lúc này bạn bắc một nồi nước lên bếp, ước chừng có thể ngập hết phần bún rồi bật lửa đun sôi. Khi nước đã sôi thì các bạn cho một ít dầu ăn và muối vào, cuối cùng thì cho phần bún khô.
Sau đó, các bạn tiếp tục đun cho bún nở dần trong vòng 4-5 phút, lâu lâu bạn khuấy lên để bún không bị dính. Đến khi nước sánh lại và trắng đục, dẻo thì sợi bún đã chín và bạn có thể tắt bếp.
Tiếp theo, các bạn bỏ bún ra nước, khuấy đều cùng với nước lạnh càng nhiều càng tốt, cho đến khi sợi bún nguội hẳn (thường từ 2-3 lần với nước lạnh) là được.
Bạn cần đảm bảo xả nước lạnh thật sạch để sợi bún còn nóng hoặc ấm nếu không sợi bún sẽ dễ bị dính lại. Bạn nên để ráo trong vòng 5 phút, sau đó xáo đều lại và để thêm cho bún không còn ướt nữa sẽ dùng rất ngon.
Luộc bún khô cho món xào
Ngâm với nước lạnh: ngâm bún trong nước lạnh từ 10 – 15 phút, bóp bún có cảm giác hơi mềm thì giũ nhẹ cho các sợi bún tơi ra, không bám vào nhau.
Luộc hay trụng bún: nếu bạn muốn bún có cảm giác giòn dai thì nên luộc, hay trụng nhanh trong nước sôi với lửa lớn. Vớt bún đặt vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô.
Trộn bún: để sợi bún không bị dính lại, các bạn có thể trộn bún cùng với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng. Ngoài ra để sợi bún thơm và có vị ngon hơn sau khi xào, bạn nên cho vào bún một muỗng cà phê giấm và trộn đều bún trước khi xào nhé.
Xem thêm ->>>> Bún xào chay bao nhiêu calo? Ăn bún xào chay béo tăng cân không?
Lời kết
Trên đây là những thông tin giúp các bạn không còn phải đắn đo bún khô bao nhiêu calo, ăn bún khô có béo hay không. Hi vọng với kiến thức trên sẽ giúp các bạn sử dụng bún khô đúng cách, chế biến được những món ăn ngon cho người thân trong gia đình.
