Cá chạch chiên, xào, nấu thì chắc hẳn chị em cũng đã được thưởng thức rồi. Vậy còn cá chạch rang muối thì sao nhỉ? Món ăn này đem lại cảm giác giòn tan trong miệng đầy mê hoặc và hấp dẫn. Đặc biệt ăn kèm với dưa chuột, rau thơm, chanh, ớt thì không còn gì hấp dẫn bằng. Chị em mau học hỏi ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Cách làm cá chạch rang muối
Nếu không muốn phải cầu kỳ và chờ đợi lâu thì cá chạch rang muối sẽ là lựa chọn vô cùng tuyệt vời mà đảm bảo hương vị cung rất hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g cá chạch
- Bột chiên giòn
- Hạt tiêu
- Gia vị
- Hạt nêm
- Bột muối
- Rau thơm ăn kèm như xà lách, dưa chuột…
Các bước làm cá chạch rang muối
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch, bạn dùng giấm và muối xoa đều lên mình con chạch, bóp thật kỹ cho đến khi chạch hết sạch nhớt. Sau đó, bạn rửa lại bằng nước sạch. Loại bỏ hết phần đầu và phần ruột bên trong.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Bạn để cho chạch ráo nước. Sau đó cho vào bát to. Tiếp theo là cho 1 thìa bột nêm, ½ thìa gia vị, ½ thìa hạt tiêu vào.
– Bạn trộn đều lên, để trong khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
– Tiếp theo, bạn cho 3 thìa bột chiên giòn vào chung với cá chạch, xóc đều, để ngấm khoảng 5 phút.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch rang muối
– Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già rồi lần lượt cho từng con chạch vào chảo. Chiên chín vàng đều các mặt đến khi chạch chuyển sang màu sáng bóng là được.
– Sau đó, bạn cho chạch ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Rồi rắc bột muối lên trên đĩa chạch và ăn ngay với các loại rau thơm, dưa chuột cùng với cơm nóng hay bún thật quá hấp dẫn.
Cách làm cá chạch rang muối riềng sả
Để món cá chạch rang muối trở nên đậm đà hơn thì chị em có thể cho thêm một số loại nguyên liệu khác như riềng, sả, tỏi đảm bảo thơm phức luôn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 1 củ riềng
- 1-2 nhánh sả
- 1-2 quả ớt tươi
- 1 củ nghệ
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- Nước mắm
- Mì chính
- Dầu ăn
- Muối tinh
Các bước làm cá chạch rang muối riềng sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cá chạch, bạn loại bỏ hết ruột và đầu. Sau đó dùng muối, nước cốt chanh để tuốt thân chạch nhiều lần cho hết nhớt. Tiếp đến rửa lại bằng nước ấm khoảng 30 độ thì sẽ hết sạch nhớt.
– Với sả, bạn lấy 1 nửa băm nhuyễn, 1 nửa thì tước sợi nhỏ để chiên. Với tỏi, hành, riềng, ớt, rửa sạch, băm nhuyễn. Với nghệ cũng băm nhỏ rồi vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Bạn cho cá chạch vào chậu to, rồi cho riềng, sả, nghệ, hành, tỏi cùng với chút nước mắm, mì chính. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch rang muối riềng sả
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho chạch vào chiên nhỏ lửa đến khi chúng chín vàng đều và giòn. Tiếp đến bạn cho món này ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
– Vẫn chảo trên, bạn cho sợi sả vào chiên vàng giòn. Với muối tinh, bạn rang thơm lên.
– Sau đó bạn cho cá chạch, muối và sợi sả vào 1 chiếc nồi và lắc đều lên. Cuối cùng bạn cho món cá chạch rang muối riềng sả ra đĩa rồi ăn kèm với các loại rau thơm, dưa chuột nhé!
Mách bạn cách chọn mua cá chạch rang muối ngon nhất
Để có được món cá chạch rang muối giòn ngon chuẩn vị nhất thì khi đi chợ, chị em chú ý chọn những con trạch theo gợi ý dưới đây:
– Bạn nên mua những con chạch còn sống, tươi và ngon. Chọn con có mắt trong, lấp lánh, bên trong mang cá còn đỏ tươi. Khi bạn dùng tay chạm vào thân cá thấy có độ đàn hồi, rắn chắc.
– Bạn chú ý những con có màu sắc sáng bóng, phần hậu môn khi bóp nhẹ không bị vỡ, không có dịch ruột trào ra là cá chạch ngon.
– Bạn tuyệt đối không chọn những con cá chạch mà mắt đục, mang cá màu đỏ sậm, chạm vào thấy thịt cá nhão, bở, mùi hôi thối chứ không phải mùi tanh tự nhiên.
Sơ chế cá chạch sạch nhớt
Nhiều chị em ngại sơ chế cá chạch vì chúng có rất nhiều nhớt. Tuy nhiên đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mách bạn 4 cách dưới đây:
– Cách 1: Bạn dùng giấm tưới lên mình cá. Đợi khi nhớt cá đông lại, bạn dùng dao cạo sạch hết bên ngoài. Rồi rửa lại với nước muối loãng.
– Cách 2: Bạn có thể dùng tro bếp tuốt dọc theo mình cá chạch nhiều lần cho đến khi cá sạch nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch.
– Cách 3: Bạn tìm lá tre hoặc lá chuối tuốt dọc theo mình con cá cũng được. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
– Cách 4: Bạn dùng nước sôi khoảng 60-70 độ C tưới lên mình cá, nhớ đừng dùng nước sôi già sẽ chín thịt. Rồi dùng dao cạo sạch phần nhớt cá. Tiếp theo, bạn rửa lại với nước muối pha loãng hoặc nước chanh.
Vậy là bạn đã có trong tay 2 món cá chạch rang muối siêu hấp dẫn. Giờ thì chị em học hỏi ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
