Nếu đang có trong tay vào lạng cá chạch thì chị em cũng không cần phải băn khoăn, đau đầu nghĩ xem làm món gì cho ngon vì đã có cá chạch xào lá lốt thơm lừng siêu hấp dẫn. Cá chạch sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng nên đặc biệt tốt cho cả người già, trẻ em hay cả người lớn nữa nhé. Giờ thì NgonAZ xin mời các nàng bắt tay vào thực hiện cách làm cá chạch xào lá lốt ngon thơm này thôi nào!
Lá lốt có mùi thơm tự nhiên khi kết hợp với cá chạch cùng các nguyên liệu khác mang tới món cá chạch xào lá lốt ngon ơi là ngon nhé. Nếu không tin, chị em mau thử với bí quyết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 8-10 lá lốt
- Vài lá tía tô nếu thích
- 1 củ hành tây
- Nghệ vàng hoặc bột nghệ
- Hành tím băm
- 1 quả ớt tươi
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Giấm gạo
Cách làm cá chạch xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cá chạch vì có rất nhiều nhớt nên bạn làm sạch bằng một trong những cách sau:
+ Cách 1: Dùng tro bếp tuốt sạch hết nhớt ở mình của cá chạch nhiều lần. Sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh.
+ Cách 2: Dùng muối hạt và nước cốt chanh cũng tuốt sạch hết nhớt ở cá chạch nhiều lần rồi rửa lại.
+ Cách 3: Dùng lá tre hoặc lá chuối vò nát rồi tuốt phần nhớt ở thân cá chạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
+ Cách 4: Dùng giấm cho lên thân cá. Đợi 5-10 phút khi nhớt đông lại thì bạn dùng dao cạo sạch rồi rửa lại bằng nước là được.
– Sau khi đã loại bỏ hết nhớt. Bạn nhớ bỏ hết vây, đầu và phần nội tạng. Có thể dùng rượu trắng rửa lại cho hết tanh.
– Tiếp theo, bạn ướp cá chạch với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Với hành tím, ớt, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với lá lốt, bạn cũng rửa sạch rồi cắt sợi.
Bước 2: Làm nước sốt
– Bạn hòa khoảng nửa chén nước lọc với nửa thìa đường, 1 chút tươi tươi và 2 thìa giấm gạo. Trộn đều lên.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lá lốt
– Bạn cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Rồi phi thơm phần hành tím, nghệ vào đến khi dậy mùi thơm.
– Tiếp đến là cho cá chạch đã ướp vào xào đến khi chúng săn lại thì cho hết phần nước sốt đã pha ở trên vào đảo đều tay.
– Đợi khi thịt gần chín, bạn cho hành tây, nghệ thái chỉ, ớt vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Sau đó thì cho lá lốt đã thái sợi vào đảo thêm lần cuối rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món cá chạch xào lá lốt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!
Cách chọn cá chạch cho món xào
Để có được các món cá chạch xào lá lốt siêu hấp dẫn thì chắc chắn việc chọn nguyên liệu như cá chạch là đặc biệt quan trọng. Chị em khi đi chợ lưu ý những điểm sau:
– Bạn chỉ nên chọn những con cá chạch còn sống, còn bơi khỏe. Nhớ tìm những con có bề ngoài bóng nhớt, phần mắt cá còn trong suốt, long lanh, vảy cá không bị rời ra. Bạn dùng tay chạm vào cá chạch thấy con cá săn chắc.
– Bạn không nên chọn con cá chạch mà có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, có màu nhợt nhợt, phần vảy rơi ra. Dùng tay mà chạm vào thấy cá không được đàn hồi. Đặc biệt phần bụng và hậu môn trương ra, cá có mùi ôi chứ không phải mùi tanh.
Giá trị dinh dưỡng cá chạch xào lá lốt
Món cá chạch xào lá lốt không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa nhé. Mau tìm hiểu ngay!
Công dụng của cá chạch
Cá chạch vẫn được cha ông xưa ví von là “nhân sâm dưới nước” khi sở hữu rất nhiều chất dinh dưỡng cùng khả năng trị bệnh tuyệt vời.
Theo Tây y, trong 100g cá chạch có tới 16g chất đạm, hơn 17 loại axit amin tự nhiên, 3.2g chất đường, 2g chất béo, các vitamin B1, B2…Chúng có thể chống oxy hóa, ngăn ngừa các chất tự do, tạo độ ẩm, tăng tính đàn hồi cho da và giúp cơ thể tăng sức đề kháng.
Còn theo Đông y, cá chạch có vị ngọt với khả năng bổ khí huyết, chống lão hóa, cường dương, chữa mồ hồi trộm tiêu khát, chữa tiểu tiện không thông, hỗ trợ chữa bệnh viêm gan mật, da, tụy…
Chị em có thể dùng cá chạch để nấu cháo trị mồ hôi trộm cho bé. Còn với người già thì bồi bổ cơ thể, với ông chồng sẽ tăng cường sức mạnh của “tinh binh”.
Công dụng của lá lốt
Lá lốt được dùng làm bài thuốc chữa trị nhiều bệnh và còn là nguyên liệu cho các món ăn ngon, bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì lá lốt có tác dụng ôn trung, tán hàng, hạ khí. Do vậy chúng có thể hỗ trợ điều trị bệnh về xương khớp, mụn nhọt, viêm lợi, đau răng, giảm đau, kháng viêm vô cùng hiệu quả.
Lời kết
Chẳng cần cầu kỳ, chị em có ngay cách làm cá chạch xào lá lốt thơm phức ăn hoài không chán. Giờ thì cả nhà bắt tay vào học hỏi ngay thôi nào. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
