Mọi người chắc hẳn đã quen thuộc với thịt heo xào lăn, gà xào lăn, thế còn cá chạch xào lăn có không nhỉ? Đừng lo lắng vì NgonAZ sẽ mách chị em 2 cách làm cá chạch xào lăn ngon này chuẩn vị nhất, đảm bảo ai cũng thích mê cho mà xem.
Cách làm cá chạch xào lăn sả ớt
Cá chạch xào lăn có vị cá mềm mềm, thơm thơm, đậm đà ăn kèm với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Thêm chút ớt cay cay nữa thì quá tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 3-4 quả ớt
- Vài củ sả
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa bột cà ri
Phần gia vị:
- Bột canh
- Đường
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm cá chạch xào lăn sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cá chạch, bạn rửa cùng với chút rượu trắng hoặc muối, nước cốt chanh để tuốt hết phần nhớt. Sau đó rửa lại cho sạch. Bạn nhớ bỏ cả phần đầu và phần nội tạng bên trong nữa nhé.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Với sả, bạn rửa sạch, thái vát chéo. Với ớt, bạn thái lát 1 nửa và băm nhỏ 1 nửa.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Tiếp theo, bạn cho cá chạch vào bát. Sau đó cho thêm 2 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thì hạt tiêu, chút ớt băm, ½ phần sả, 2 thìa dầu ăn.
– Bạn trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho chúng thấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lăn sả ớt
– Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm trước. Tiếp đến là cho ớt thái lát, sả và 1 thìa bột cà ri vào, đảo đều lên cho sả ớt vàng thơm.
– Bạn cho tiếp cá chạch đã ướp gia vị vào xào, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát. Bạn đun với lửa vừa đến khi cá săn lại, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, bạn cho cá chạch xào lăn sả ớt ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé. Món này đạt yêu cầu khi cá chạch săn lại, không còn nước, thịt cá đậm đà.
Cách làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
Sử dụng thêm chút ngũ vị hương cùng các gia vị khác làm cho cá chạch xào lăn cũng mang tới hương vị độc đáo, thú vị mà các chị em có thể thử nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g cá chạch
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- Vài nhánh hành lá
- 1 nhánh gừng
- Húng quế
Phần gia vị:
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
Bước 1: Sơ chế cá chạch và nguyên liệu khác
– Với cá chạch, bạn loại bỏ hết nhớt bằng cách cho muối hạt vào cùng với chút nước cốt chanh. Sau đó tuốt nhiều lần cho sạch. Bạn nhớ bỏ hết phần đầu và phần nội tạng bên trong.
– Với tỏi, hành tây, bạn băm nhỏ. Với hành lá, gừng bạn cũng làm tương tự. Húng quế thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá chạch
– Bạn cho cá chạch vào bát. Sau đó cho chút ngũ vị hương, hạt tiêu đen, hạt nêm, đường, muối, nước mắm ướp chung khoảng 30 phút đến khi chúng thấm vị.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lăn ngũ vị hương
– Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá chạch vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó bạn cho ra đĩa riêng.
– Vẫn chảo trên, bạn cho tỏi, hành tây băm, hành lá vào xào nhanh đến khi vừa chín tới thì cho ngay cá chạch chiên vào. Bạn đảo cho thật đều lên. Nêm lại các loại gia vị cho vừa miệng.
– Sau đó, bạn nêm gia vị cho vừa ăn, thêm vài lá húng quế thái nhỏ và bắc ra.
– Cuối cùng chị em thưởng thức ngay cá chạch xào lăn ngũ vị hương cùng với chút cơm nóng thì quá tuyệt nhé!
Chọn mua cá chạch để xào lăn
Để có được món cá chạch xào lăn hấp dẫn nhất thì khi đi chợ, chị em chú ý mua những con chạch theo gợi ý dưới đây nhé!
– Bạn chỉ mua những con chạch còn sống, tươi và ngon. Tìm những con có mắt trong, sáng lấp lánh, bên trong phần mang có có màu đỏ tươi. Bạn dùng tay chạm vào thân cá thấy thịt săn chắc, đàn hồi tốt.
– Bạn chọn những con có màu sắc sáng bóng. Bóp nhẹ phần hậu môn không thấy bị vỡ, không có dịch ruột trào ra là cá chạch tươi ngon.
– Tuyệt đối không chọn những con chạch mà có mắt đục, mang cá màu đỏ sậm, bạn chạm vào thấy thịt cá bị bở, nhão, có mùi hôi thối chứ không phải mùi tanh tự nhiên.
Lời kết
Vậy là bạn đã có được 2 cách làm cá chạch xào lăn siêu ngon cực hấp dẫn. Chẳng cần phải cầu kỳ mất nhiều thời gian, cả nhà đã sở hữu hương vị mới đậm đà, lại còn bổ dưỡng. Cá trạch vẫn được ví là “nhân sâm dưới nước” với nhiều chất đạm, canxi, vitamin…nên thi thoảng chị em làm thử các món ăn để bồi bổ cho cả nhà nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
