Cá hấp nói chung và cá diêu hồng hấp gừng là món ăn có lẽ đã không còn xa lạ gì đối với mỗi chúng ta. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món cá hấp được chế biến từ cá rô phi, cá chép hay cá trắm… thì giờ đây, bạn có thể bắt đầu ngay với món cá hấp gừng được chế biến từ cá diêu hồng vô cùng nạc thịt và thơm ngon.
Đúng như cái tên của nó, món ăn này được chế biến vô cùng đơn giản từ những thức nguyên liệu thông dụng. Chính điều đó sẽ giúp bạn không còn cảm thấy ngần ngại mỗi khi muốn đổi món cho cả gia đình mình. Cá diêu hồng hấp gừng vừa thơm ngon, vừa dinh dưỡng mà chế biến lại cực kỳ đơn giản sẽ là “vị cứu tinh” cho bạn khi muốn đổi món đấy nhé.
Một đĩa cá nóng hổi và thơm nức mũi trong những ngày đông lạnh sẽ giúp các thành viên trong gia đình cảm thấy thoải mái và ngon miệng hơn. Vậy, còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp ngay nhé!
Tham khảo: Giá cá diêu hồng bao nhiêu tiền 1kg hiện nay
Nguyên liệu cần có để làm cá hấp gừng
– 1 con cá diêu hồng (to hay nhỏ tùy thuộc vào số lượng người và mức ăn của gia đình bạn)
– 1 nhánh gừng tươi
– 200gr súp lơ xanh
– 100gr rau cải chip
– 1 củ cà rốt
– 50gram nấm hương
– 2 quả ớt sừng
– 2 nhánh rau mùi, hành lá tươi mỗi loại
– 2 tép tỏi khô và hành tím khô
– Các loại gia vị: muối, mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu vừng, dầu hào, ớt bột
Cách làm món cá diêu hồng hấp gừng
Bước 1: Sơ chế hành khô và gừng tươi
– Gừng: Bạn làm sạch vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ.
– Hành: Bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Sơ chế và tẩm ướp cá diêu hồng
Khi mua cá diêu hồng, bạn nên chọn mua những con cá sống, bơi khỏe có mắt trong suốt, thân màu trắng phớt hồng tươi. Tuyệt đối không lấy những con cá chết hoặc cá sống nhưng bơi lờ đờ, thân màu nhợt nhạt, mắt trắng đục và thân có dấu hiệu trương phình.
Lúc mua cá, bạn có thể yêu cầu người bán sơ chế sạch sẽ giúp nhưng nếu cẩn thận hơn thì bạn nên tự mang về sơ chế. Bạn chỉ cần loại bỏ vảy, vây, mang và ruột cá đi là được. Sau đó, bạn khử mùi tanh của cá diêu hồng bằng cách chà xát muối, giấm ăn, nước cốt chanh hoặc rượu trắng rồi rửa sạch lại một lần nữa bằng nước.
Cá sau khi sơ chế xong, bạn khứa lên mình cá vài đường chéo, thấm khô ráo bằng khăn sạch rồi tiến hành ướp cùng với nửa thìa hạt nêm, nửa thìa mì chính, nửa thìa dầu hào, nửa thìa hạt tiêu xay, 1 thìa hành khô băm nhỏ và nửa phần gừng thái chỉ đã chuẩn bị sẵn. Ướp cá như thế trong khoảng 15 – 20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị đậm đà từ ngoài vào trong.
Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
Trong quá trình chờ ướp cá, bạn cho nấm hương khô vào nước ấm ngâm đến khi nở to đều. Sau đó, bạn rửa sạch, cắt bỏ đi phần chân nấm rồi để ra rổ cho ráo nước.
Với cà rốt, bạn nạo sạch vỏ bằng dụng cụ chuyên dụng rồi cắt tỉa hoa và thái dạng khoanh tròn nhỏ.
Ớt sừng bạn rửa sạch, dùng mũi dao tách bỏ phần hạt đi rồi thái chỉ.
Với hành lá, rau mùi, bạn nhặt rửa sạch và chia riêng phần ngọn ra. Sau đó, phần ngọn bạn thái dài, phần còn lại thái nhỏ.
Súp lơ, cải chíp, bạn rửa sạch nhiều lần với nước rồi luộc chín tới rồi để riêng ra đĩa.
Bước 4: Hấp cá diêu hồng
Sau khi cá ướp xong, bạn cho cá vào đĩa, đặt vào xửng hấp rồi bật bếp hấp cách thủy trong khoảng 20 phút đến khi chọc que tăm vào thấy thịt cá chín mềm.
Bước 5: Pha chế hỗn hợp nước sốt
Trong quá trình đợi hấp cá, bạn có thể tranh thủ pha chế hỗn hợp nước sốt.
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó 1 thìa nước mắm, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa đường, 1 thìa dầu vừng, 2 thìa nước lọc và khuấy đều đến khi các gia vị tan hết, hòa quyện vào với nhau.
Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp trên vào nồi rồi đun sôi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn thả ớt sừng cùng nấm hương đã chuẩn bị vào, đảo đều và đun tiếp trong khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện món cá diêu hồng hấp gừng
Khi cá được hấp chín, bạn vẫn để nguyên trong nồi hấp, cho nốt phần gừng thái chỉ vào rồi rưới toàn bộ phần nước sốt đã nấu lên mình cá. Sau đó, bạn rắc rau mùi, hành lá, một ít tiêu xay và bày biện súp lơ, cải chíp xung quanh rồi hấp cá thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng hấp Hồng Kông
Giờ thì bạn chỉ việc thưởng thức thành phẩm của mình thôi nào! Chắc chắn rằng mùi thơm tỏa ra từ món ăn này sẽ khiến cho cả gia đình bạn mê mẩn ngay từ những giây phút đầu tiên đấy nhé.
Một món ăn vừa thơm ngon, vừa giàu giá trị dinh dưỡng mà chế biến lại cực kỳ đơn giản sẽ là “vị cứu tinh” cho bạn trong những ngày muốn đổi món cho cả nhà mà đau đầu suy nghĩ không biết nấu món gì. Vị ngọt của thịt cá diêu hồng quyện trong sự đậm đà của nước sốt, đặc biệt là sự cay nồng của gừng sẽ giúp người ăn có được những trải nghiệm vị giác thú vị. Món cá diêu hồng hấp gừng này sẽ càng tuyệt vời hơn nếu bạn thưởng thức nó trong những ngày se lạnh của mùa đông đấy nhé!
