Nói đến cá sốt chua ngọt, chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ đến sốt cà chua đơn giản nhưng trên thực tế, có rất nhiều loại sốt chua ngọt khác nhau mà bạn có thể biến tấu để chế biến cùng cá diêu hồng tạo nên những món ăn thơm ngon, lạ miệng. Cá diêu hồng sốt chua ngọt là một món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị chua ngọt cực lạ miệng và đưa cơm.
Và sẽ thật thiếu sót nếu như bạn không biết đến món cá diêu hồng sốt xí muội vô cùng đơn giản mà độc đáo. Chắc hẳn đây sẽ là một trong những “vị cứu tinh” tuyệt vời của chị em nội trợ mỗi khi muốn đổi món cho cả nhà đấy.
Giờ thì hãy cùng vào bếp để bắt tay thử nghiệm hay với kiểu cá diêu hồng sốt chua ngọt nhưng không phải kiểu sốt cà chua thường thấy mà là sốt xí muối nhé!
Tham khảo: Cách làm món cá diêu hồng chiên sả ớt thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 con cá diêu hồng tầm 1.5kg
– Trứng gà
– Hành tây, hành tím, tỏi, gừng
– Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ
– Bột chiên giòn
Nguyên liệu làm sốt xí muội
– 50gram trái xí muội
– 50gram tương xí muội
– 100gram đường tán
– 50ml giấm tinh luyện
– 50gram đường cát
– 50gram bột năng
– Tương ớt, tương cà
Cách làm món cá diêu hồng sốt chua ngọt
Bước 1: Sơ chế và ướp cá diêu hồng
Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ vảy, vây, đuôi, mang và ruột cá, đặc biệt là phải cắt bỏ các tụ máu đông và mảng bám trắng bên trong bụng cá.
Ngoài sơ chế đơn giản như trên, bạn nên chà xát muối hạt vào mình cá để khử nhớt, đồng thời ngâm nước chanh, rượu trắng, giấm ăn hoặc nước vo gạo để khử tanh.
Làm cá xong, bạn khứa trên mỗi mặt cá khoảng 3 – 4 đường chéo để khi ướp, gia vị ngấm sâu hơn và khi chế biến, nước sốt cũng ngấm vào thịt cá đậm đà hơn.
Trước khi ướp, bạn để cá ráo nước và dùng khăn sạch thấm khô rồi mới cho cá vào bát tô. Sau đó, bạn thêm muối vào, xát đều lên khắp thân cá, xát cả vào các kẽ khứa cá rồi đợi trong khoảng 15 – 20 phút.
Ướp cá với muối không chỉ giúp thịt cá đậm đà hơn mà còn giúp thấm phần nước sốt xí muội chua ngọt nhiều hơn để món ăn đậm vị đặc trưng nhất. Lưu ý là tuyệt đối không có đường vào ướp cá nhé, vì như thế khi chiên cá sẽ bị cháy khét.
Bước 2: Trộn sốt nền xí muội
Trong quá trình đợi ướp cá, bạn có thể tranh thủ trộn sốt nền xí muội để nấu cùng cá trong các bước tiếp theo.
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó toàn bộ phần xí muội trái tán nhuyễn, tương xí muội, đường cát, đường tán, tương ớt, tương cà, giấm tinh luyện.
Tiếp đến, bạn thêm khoảng 2 thìa cà phê màu gạch tôm và 50ml nước lọc vào cùng. Sau đó, bạn trộn đều tất cả đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Chế biến sốt xí muội
Thay vì sốt cà chua, điểm nhất trong món cá diêu hồng sốt chua ngọt này chính là phần sốt xí muội. Để chế biến phần sốt lạ miệng này, bạn hãy làm theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
– Bạn bắc chảo dầu lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng băm nhuyễn vào (mỗi nguyên liệu lấy khoảng 1 thìa canh) và đảo đều.
– Khi hành, tỏi, gừng đã dậy mùi thơm thì bạn đổ hỗn hợp sốt đã trộn ở bước 2 vào nấu trong khoảng 3 – 5 phút. Tuyệt đối không được nấu quá lâu sẽ khiến phần nước sốt cạn nước và bị mặn.
– Khi nước sốt sôi, bạn chuẩn bị 1/2 chén con bột năng đã hòa tan trong nước lọc rồi đổ vào chảo và đảo đều đến khi phần nước sốt trở nên sánh đặc hơn thì tắt bếp.
Nếu như lỡ tay nấu quá nhiều sốt xí muội thì bạn có thể để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh nhé. Như thế thì bạn có thể giữ phần sốt chưa dùng tới từ 7 – 10 ngày đấy.
Bước 4: Chiên cá diêu hồng giòn rụm
Cá diêu hồng ướp xong thì bạn dùng lòng đỏ trứng gà quét đều lên hai mặt cá và cả trong bụng cá.
Tiếp đến, bạn phủ lên toàn bộ cá một lớp bột chiên giòn để cá chiên không bị khô.
Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun thật nóng, từ từ thả cá diêu hồng vào chiên ngập dầu. Trong quá trình chiên, bạn thường xuyên dùng muôi xối dầu nóng lên cả phần trên để toàn bộ thịt cá được giòn rụm và vàng đẹp.
Lưu ý là bạn nên chiên cá ở mức lửa lớn để dầu không bị ngấm nhiều vào thịt cá nhé. Trước khi ăn, bạn nên chiên sơ lại một lần nữa cho cá giòn lâu hơn.
Bước 5: Xào rau củ ăn kèm
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, cho toàn bộ ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ đã làm sạch và thái hạt lựu vào xào sơ qua. Khi rau củ đã bóng mượt, bạn cho phần sốt xí muội đã chế biến vào đảo cùng cho nóng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức cá diêu hồng sốt chua ngọt
Sau khi hoàn thiện, bạn bày cá diêu hồng chiên giòn ra đĩa, rưới phần sốt nóng hổi lên trên và ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng kèm rau thơm sẽ rất ngon.
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình để tham khảo thêm nhiều công thức mới lạ cho căn bếp của mình nhé, tại đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức khác nhau, từ món mặn, món chay, món ăn vặt cho tới các mẹo nhà bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá diêu hồng sốt chua ngọt rồi. Hy vọng rằng phần sốt xí muội độc đáo này sẽ mang lại cho bạn và gia đình những trải nghiệm ẩm thực chưa từng có. Chúc bạn thành công.
