Cái hương vị mằn mặn, ngòn ngọt đặc trưng của các món ăn được chế biến theo phương pháp chiên nước mắm luôn được rất nhiều người yêu thích bởi sự hấp dẫn và dễ ăn. Chắc hẳn bạn cũng đã quá quen thuộc với chân gà chiên nước mắm, cánh gà chiên nước mắm, hay sườn heo chiên nước mắm… nhưng lại cảm thấy khá lạ với món cá hồi chiên với nước mắm. Nếu bạn đã quá quen thuộc với cánh gà hay chân gà chiên nước mắm thì hãy thử cách làm món cá hồi chiên nước mắm vô cùng lạ miệng và đưa cơm nhé.
Liệu sự kết hợp giữa thịt cá hồi vừa mềm, vừa thơm, vừa ngọt cùng với thức hương vị mằn mặn, ngòn ngọt ấy có đủ sức “quyến rũ” vị giác của bạn và gia đình mình hay không?
Muốn biết câu trả lời thì bạn hãy vào bếp ngay bây giờ để cùng chúng tôi thực hiện món cá hồi chiên nước mắm vô cùng đơn giản này, sau đó thưởng thức và trải nghiệm thành phẩm của mình nhé!
Tham khảo ngay cá hồi chiên giòn: https://ngonaz.com/ca-hoi-chien-gion/
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 800gram cá hồi (có thể chọn phần đầu cá hoặc thịt cá tùy thuộc vào sở thích của bạn và gia đình, nhưng nếu chế biến từ đầu cá sẽ ngon và giòn hơn).
– 40gram bột chiên giòn khô
– 5 quả ớt
– 1/2 củ tỏi khô
– 5 củ hành tím khô
– Gia vị cần thiết: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm và thìa cà phê hạt tiêu xay mịn…
Chọn mua cá hồi chiên mắm chuẩn nhất
Để chế biến món ăn này, bạn có thể mua cả cá hồi cả con hoặc mua phi lê cá tùy theo sở thích.
Với cá hồi cả con, khi mua, bạn cần lựa chọn dựa trên các đặc điểm sau đây:
– Thân cá hồi: không có vết va đập hay vết xước; vảy và da cá có độ sáng, bóng, đặc biệt là phần vảy cá không bị bong tróc dễ dàng;
– Mắt cá hồi: mắt cá hồi tương trường trong, sáng chứ không bị trắng đục hay ngả vàng;
– Mang cá hồi: mang cá hồi phải có màu đỏ tươi, không bị thâm, đen, và đặc biệt là có lẫn cả máu đỏ nữa.
Với cá hồi phi lê, khi mua, bạn hãy quan sát màu sắc của thịt cá và các vân mỡ của nó. Thịt cá tươi sẽ có màu cam tự nhiên, màu sắc nét chứ không bi nhạt hay thâm đen. Ngoài ra, các vân mỡ trên miếng phi lê phải sáng và đều màu.
Cách làm cá hồi chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Thịt cá hồi sau khi mua về thì bạn rửa sạch rồi cho vào một chiếc thau nhỏ. Thêm một ít rượu trắng và gừng giã nát hay xay nhuyễn vào thau cá rồi bóp đều để khử mùi tanh.
Ngoài cách khử mùi tanh trên, bạn còn có thể sử dụng nước cốt chanh trộn với một chút muối pha loãng hoặc dùng sữa tươi ngâm cá cũng rất hiệu quả đấy nhé. Chỉ cần ngâm khoảng 3 – 5 phút thôi thì mùi tanh tự nhiên của cá hồi sẽ được khử hoàn toàn.
Sau khi bóp, bạn ướp cá như thế trong khoảng 5 – 10 phút rồi mới rửa sạch lại bằng nước. Xong xuôi thì bạn cho cá ra rổ, dùng khăn sạch thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với hành, ớt, tỏi, bạn làm sạch rồi đập đập và băm nhuyễn hoặc cho tất cả vào máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 3: Ướp cá hồi
Trước tiên, bạn cho cá hồi vào một chiếc bát tô, thêm vào nửa phần hỗn hợp tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn rồi trộn đều lên. Bạn ướp cá với hành, tỏi, ớt trong khoảng 5 phút nhé.
Sau 5 phút, bạn thêm phần bột chiên giòn khô đã chuẩn bị vào bát tô cá và xóc thật đều. Để thực hiện thao tác này dễ dàng và để bột được xóc đều hơn thì bạn nên bọc tô cá bằng màng bọc thực phẩm trước khi xóc.
Bước 4: Tiến hành chiên cá hồi
Trong món cá hồi chiên nước mắm này, khâu chiên cá đóng vai trò vô cùng quan trọng. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ vào (nên cho nhiều một chút để ngập 2/3 cá, giúp cá chiên nhanh giòn và vàng đều hơn).
Bạn đun chảo dầu ở mức lửa vừa, khi dầu đã nóng già (hơi sôi lăn tăn) thì bạn cho cá hồi vào chiên đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra và để cho ráo dầu.
Lưu ý:
– Khi chiên cá hồi, bạn đợi một mặt cá đã thực sự vàng rồi mới trở cá chiên tiếp các mặt khác, tránh lật quá nhiều khiến thịt cá bị nát.
– Bạn nên chiên cá hồi ở mức lửa vừa, nếu để lửa to sẽ khiến cá bị cháy bên ngoài mà chưa chín kỹ bên trong.
– Khi vớt cá ra ngoài, bạn nên đặt lên miếng giấy thấm giá để loại bỏ hết phần mỡ thừa, khi ăn sẽ đỡ bị ngấy mỡ.
Bước 5: Hoàn thiện món cá hồi chiên sốt nước mắm
Bạn chuẩn bị một cái bát, cho vào đó toàn bộ phần nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay đã chuẩn bị và trộn đều tất cả lên đến khi các gia vị tan hết.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn đổ nốt hỗn hợp tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Khi tỏi, hành đã ngả vàng, bạn đổ hỗn hợp nước mắm trong bát vào, đảo đều ở mức lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sốt sôi thì cho phần cá hồi đã chiên ở bước 4 vào.
Cuối cùng, bạn đảo đều cá trong chảo sốt nước mắm thêm khoảng 2 – 3 phút cho phần sốt phủ đều các miếng cá thì tắt bếp.
Tham khảo món chân gà chiên mắm: https://ngonaz.com/cach-lam-chan-ga-chien-mam/
Thành phẩm cá hồi chiên mắm
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá hồi chiên sốt nước mắm rồi đấy, thật đơn giản phải không nào!
Tham khảo ngay cách làm thịt gà chiên nước mắm: https://ngonaz.com/cach-lam-thit-ga-chien-nuoc-mam/
Thịt cá giòn tan bên ngoài, mềm ngọt bên trong quyện với sốt nước mắm đậm đà, hơi mằn mặn lại hơi ngòn ngọt khiến bữa cơm gia đình càng ăn càng thấy đã. Món cá hồi chiên nước mắm này mà ăn kèm với cơm trắng thì ngon bá cháy luôn đấy nhé!
