Cá hồi là một loại cá béo được nuôi nhiều ở các vùng có thời tiết khí hậu mát, lạnh quanh năm, đặc biệt là những vùng ôn đới và hàn đới. Ở Việt Nam, cá hồi cũng được nuôi nhiều ở một số tỉnh miền núi phía Bắc, nhiều nhất là ở Sapa. Cá hồi nướng giấy bạc không chỉ là một cách chế biến thịt cá hồi thơm ngon mà còn là cách tốt nhất giữ được hương vị nguyên bản của thịt cá hồi đấy nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, cá hồi là một nguồn thực phẩm rất bổ dưỡng và đặc biệt rất ngon, là nguồn thực phẩm yêu thích của rất nhiều người. Thịt cá hồi không chỉ nạc, chắc, giòn mà còn rất thơm, một thức hương vị khó có thể tìm thấy ở bất cứ một loại cá nào khác.
Không những thế, thịt cá hồi còn mang giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều tác dụng trong việc bồi bổ sức khỏe. Theo nghiên cứu của các chuyên gia thực phẩm và chuyên gia dinh dưỡng, trong 100gram thịt cá hồi có chứa đến 3.1gram axit Omega-3 tốt cho não bộ, 18.5gram protein, 15.8gram chất béo lành mạnh và nhiều loại vitamin, khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, sắt, kali, magie…
Với hương vị thơm ngon và những lợi ích tuyệt vời như vậy, bạn không nên bỏ qua món cá hồi nướng giấy bạc đơn giản này để thi thoảng trổ tài chiêu đãi và cải thiện bữa ăn cho gia đình mình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram phi lê cá hồi
– 300gram bông cải xanh
– 1 củ cà rốt
– Gừng, tỏi, hành lá, bột bắp, mè
– Giấy bạc
– Các loại gia vị: muối, nước tương, giấm gạo, dầu ăn, hạt tiêu, mật ong…
Cách làm cá hồi nướng trong giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi sau khi mua về, bạn rửa với hỗn hợp nước cốt chanh pha với giấm ăn, sau đó rửa sạch lại bằng nước và dùng khăn sạch thấm khô. Bạn có thể nướng cá hồi nguyên miếng to hoặc thái ra thành những miếng nhỏ đều được.
Cá hồi sau khi sơ chế xong, bạn dùng một cái nhíp sạch để gắp hết xương dăm trong miếng phi lê cá ra rồi ướp cá cùng với một chút tiêu. Lưu ý là bạn rải tiêu đều lên khắp bề mặt cá nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với bông cải xanh, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo nước và thái ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Với cà rốt, bạn nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cũng thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Với gừng, tỏi, bạn làm sạch vỏ, rửa rồi đập đập và băm nhỏ.
– Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ, để ráo nước rồi thái nhỏ phần lá xanh.
– Với mè, bạn rang chín rồi cho tất cả vào một chiếc bát con nhé.
Bước 3: Pha chế phần sốt nướng cá hồi
Trong món cá hồi nướng giấy bạc này, phần sốt nướng đóng vai trò vô cùng quan trọng, quyết định phần lớn đến hương vị và sự thành công của món ăn.
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó 3 thìa canh nước lọc và toàn bộ phần nước tương, giấm gạo, gừng, tỏi băm nhỏ, mật ong và dầu mè đã chuẩn bị sẵn rồi đun ở mức lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi.
Tiếp đến, bạn hoàn tan bột bắp cùng với nước (lượng bột bắp sử dụng tùy thuộc vào độ đặc của phần nước sốt mà bạn muốn), sau đó đổ nước bột bắp vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi phần nước sốt sánh lại thì tắt bếp, để nguội trong khoảng 5 – 10 phút.
Bước 4: Tiến hành nướng cá hồi trong giấy bạc
Bạn bật lò nướng trước ở 425 độ F để làm nóng lò.
Trong quá trình đợi lò nóng thì bạn trải tấm giấy bạc hình chữ nhật ra (sử dụng giấy bạc rộng tầm 15 – 20 cm), sau đó xếp xen kẽ bông cải xanh và cà rốt vào chính giữa miếng giấy bạc. Xong xuôi thì bạn đặt miếng cá hồi đã ướp tiêu lên trên.
Lúc này, bạn rưới 1/4 phần nước sốt đã chế biến ở bước 3 lên miếng cá hồi, sau đó lật miếng cá lại và rưới tiếp phần nước sốt còn lại lên trên. Xong xuôi thì bạn gói kín miếng giấy bạc lại. Lưu ý là không nên gói cá quá chặt nhé để tất cả các nguyên liệu được chín đều.
Khi lò đã nóng, bạn đặt gói cá hồi đã bọc vào lò nướng, tiến hành nướng cá trong khoảng 25 phút ở mức nhiệt 200 độ C.
Thành phẩm cá hồi nướng giấy bạc
Sau khi nướng 25 phút trong lò nướng, cá hồi đã chín, bạn chỉ việc lấy ra, mở giấy bạc, rắc thêm chút hành lá và vừng rang là đã hoàn thiện món ăn tuyệt vời này rồi.
Màu sắc vô cùng bắt mắt, hương thơm vô cùng quyến rũ, chắc chắn sẽ không có ai có thể chối từ với món ăn này. Đặc biệt là khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên của cá hồi lẫn trong từng thớ thịt chắc nịch, quyện trong nước sốt đậm đà, bắt vị sẽ khiến cho người ăn đi hết từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác.
Đặc biệt hơn nữa là khi thưởng thức cách làm cá hồi nướng giấy bạc được chế biến theo cách này, bạn còn được ăn kèm với các loại rau củ nướng vô cùng thanh mát và hấp dẫn nữa.
Món cá hồi nướng giấy bạc bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món cá hồi nướng giấy bạc phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
– Lượng cá hồi sử dụng: Thông thường, 1 miếng cá hồi nướng giấy bạc có trọng lượng khoảng 200-300g.
– Các nguyên liệu đi kèm: Một số món cá hồi nướng giấy bạc thường được ăn kèm với các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây,… Lượng calo trong các nguyên liệu này cũng cần được tính đến.
– Gia vị sử dụng: Các loại gia vị như dầu ăn, muối, tiêu,… cũng có thể làm tăng lượng calo trong món ăn.
Theo ước tính, trung bình 1 miếng cá hồi nướng giấy bạc có trọng lượng 200g chứa khoảng 400-500 calo. Nếu ăn kèm với các loại rau củ, lượng calo có thể tăng lên khoảng 600-700 calo.
Thịt cá hồi có chất dinh dưỡng gì?
Thịt cá hồi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể con người, bao gồm:
– Protein: Cá hồi là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp khoảng 20g protein trong mỗi khẩu phần 100g. Protein là thành phần quan trọng của cơ thể, giúp xây dựng và sửa chữa các mô.
– Axit béo omega-3: Cá hồi là một nguồn axit béo omega-3 dồi dào, bao gồm DHA và EPA.
– Vitamin D: Cá hồi là một nguồn vitamin D tuyệt vời, cung cấp khoảng 20% nhu cầu vitamin D hàng ngày trong mỗi khẩu phần 100g. Vitamin D là một chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể hấp thụ canxi, cần thiết cho xương chắc khỏe.
– Các vitamin và khoáng chất khác: Thịt cá hồi cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác, bao gồm vitamin B12, kali, sắt, selen,…
