Bạn là một tín đồ của cá hồi, bạn muốn học tất cả các công thức nấu ăn với cá hồi từ những món thuần Việt đến món Nhật, món Âu,… Hôm nay, hãy cùng Ngonaz học cách làm món cá hồi sốt tiêu cực ngon mà siêu đơn giản. Vị cay nồng của tiêu hòa quyện với thịt cá hồi ngọt, thơm béo ngậy chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng.
Tham khảo món cá hồi chiên bột: https://ngonaz.com/ca-hoi-chien-bot/
Nguyên liệu chuẩn bị
- 150gr cá hồi
- 1 củ cà rốt
- 30gr khoai tây
- 20gr bông hẹ
- Sốt tiêu đen, tương ớt
- Gia vị các loại: muối tiêu
- Dầu ăn
Đối với cá hồi, bạn ưu tiên chọn cá hồi phi lê hoặc cá hồi nguyên con để thịt được tươi và đượm vị đặc trưng của cá. Bạn cũng có thể dùng cá đông lạnh để thay thế, tuy nhiên, nếu lựa chọn cá đông lạnh, bạn cần lưu ý hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ của cá. Cá hồi phi lê được đánh giá là ngon nhất khi miếng thịt cá có màu cam tự nhiên, các vân mỡ được xếp đều nhau và sáng màu. Với cá nguyên con, bạn chỉ lấy những con còn lành lặn, không bị xây xát, phần vẩy sáng bóng. Cá hồi tươi khi mắt cá còn đen, không bị đục, khi chạm nhẹ vào mắt cá không bị lõm. Bên cạnh đó, bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của khác khi ấn nhẹ vào mình cá xem thịt cá có trở về nguyên trạng ban đầu không.
Linh hồn của món ăn này nằm ở phần sốt tiêu đen. Bạn có thể mua lọ sốt tiêu đen sẵn có trong các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Để món ăn thêm phần đặc sắc và mang phong cách nấu ăn riêng, bạn có thể tự chế biến sốt tiêu đen tại nhà để có thể sử dụng cho nhiều món ăn khác.
Tham khảo 20 loại nước sốt phổ biến: https://ngonaz.com/cac-loai-nuoc-sot-ngon/
Cách làm sốt tiêu đen trước
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột bắp
- Nước
- Bơ
- Hành, tỏi
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào, nước tương
Các bước làm sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành và tỏi bạn đem băm nhuyễn
Đầu tiên, bạn đem băm nhuyễn tỏi và hành. Tiếp theo, bạn lấy một chiếc bát rồi cho vào 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước tương và 20gr tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường rồi khuấy đều lên.
Với bột bắp, bạn khuấy với 100ml nước rồi để riêng.
Bước 2: Tiến hành nấu sốt
Các bước làm sốt tiêu đen tại nhà
Trước tiên, bạn cho chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn rồi đun cho dầu nóng lên. Dầu đã nóng thì bạn cho hành và tỏi vào phi thơm cho vàng lên rồi cho hỗn hợp sốt đã pha chế ở trên vào và thêm 1 ít nước. Bạn đun ở lửa vừa cho đến khi sốt sôi lên bạn tiếp tục cho 1 miếng bơ vào. Chờ cho bơ tan hết bạn đổ bột bắp đã pha sẵn vào và khuấy đều tay.Vừa đun vừa khuấy cho tới khi sốt cạn nước và sệt lại thì tắt bếp. Bạn lưu ý không để sốt quá đặc khi đun vì khi nguội sốt sẽ đặc hơn nữa.
Vậy là bạn đã có trong tay sốt tiêu đen nhà làm ngon như hàng làm rồi, giờ thì tiến hành món cá hồi sốt tiêu đen nhé.
Tham khảo món cá hồi sốt nấm ngon: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-sot-nam/
Cách làm cá hồi sốt tiêu đen
- Món cá hồi sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với các loại rau, củ bạn đem rửa sạch. Bông cải và cà rốt thì bạn cắt vừa miếng ăn, bông hẹ bạn chọn lấy phần ngọn rồi đem luộc chín. Với khoai tây bạn đem chiên giòn.
Để khoai tây chiên được ngon và giòn đúng điệu, đầu tiên bạn gọt vỏ khoai tây rồi đem đi luộc chín. Sau đó, bạn thái khoai tây thành các lát mỏng rồi mới đem đi chiên giòn. Cách làm này giúp khoai tây vừa giòn lại không bị ngái hay thâm đen trong quá trình chế biến.
Về phần cá hồi, bạn đem đi rửa sạch và khử tanh bằng muối loãng kèm chút nước cốt chanh rồi thấm cho cá ráo hết nước. Tiếp theo, bạn ướp cá cùng chút muối tiêu trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị rồi đem đi chế biến.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
- Áp chảo cá hồi
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun nóng lên. Tiếp theo, bạn cho cá hồi đã được ướp ở trên vào áp chảo với lửa vừa cho cá chín vàng lên. Mỗi mặt bạn áp chảo trong khoảng 30s đến 1 phút là được. Cá đã vàng giòn rồi bạn nhấc cá ra 1 chiếc đĩa để cho ráo dầu.
Bây giờ, bạn tận dụng luôn chiếc chảo đã chiên cá, cho thêm chút dầu ăn và hành đã được băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà rốt, bông cải vào xào chín lên. Bạn nêm nếm thêm chút gia vị cho rau củ đậm vị hơn. Rau đã chín, bạn nhấc ra đĩa.
Bước 3: Chế biến nước sốt
Bạn phi thơm tỏi cùng dầu ăn rồi cho sốt tiêu đen đã có ở trên và thêm 1 ít nước lọc vào. Bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng, đun sôi rồi tắt bếp.
Tham khảo món cá chạch kho tiêu: https://ngonaz.com/ca-chach-kho-tieu/
Thưởng thức cá hồi sốt tiêu đen
Bây giờ, bạn bày cá lên đĩa, thêm các loại rau củ đã chế biến ở trên trang trí sao cho đẹp mắt rồi đổ nước sốt tiêu lên và thưởng thức. Món cá hồi sốt tiêu ngon nhất khi được ăn nóng, bạn ăn ngay để cảm nhận mùi vị.
Tạm kết
Món cá hồi sốt tiêu mang phong cách ẩm thực châu Âu với vị cay nồng tự nhiên của tiêu hòa quyện cùng vị béo ngậy của cá hồi rất thích hợp để thưởng thức vào mùa đông hoặc trong những ngày mát trời. Bạn không lo món ăn bị ngán khi ăn kèm với các loại rau củ và khoai tây chiên giòn. Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công.
