Cá nục là một trong những loại thực phẩm khá phổ biến và được ưa chuộng ở Việt Nam. Đây là loài cá biển có giá trị kinh tế cao và là nguồn thu nhập chính của những ngư dân vùng biển. Bên cạnh đó cá nục chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, thịt cá chắc, béo. Vì vậy, sẽ có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cá nục. Đặc biệt nhất có lẽ phải nói đến đó là món cá nục kho riềng. Một món ăn đậm vị dùng chung với cơm nóng thì tuyệt vời. Cùng NGONAZ tìm hiểu về cách làm món cá nục kho riềng sao cho thơm ngon nhất nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cá nục kho là món ăn chúng ta sẽ dễ dàng bắt gặp ở trên những mâm cơm gia đình với nhiều cách kho khác nhau. Đi kèm với đó nguyên liệu cũng rất là đa dạng chẳng hạn như: cá nục kho riềng thịt ba chỉ, cá nục kho nghệ, cá nục kho cà chua,…
Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm cá nục kho riềng thơm ngon, đậm vị. Cùng theo chân mình đi chợ mua nguyên liệu ngay nhé.
- Cá nục: 500g
- Riềng: 1 mẩu nhỏ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Sả: 3 cây
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt: 2 trái
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước màu, dầu ăn, đường.
Sơ chế nguyên liệu
Bất kể là món ăn nào thì khâu sơ chế nguyên liệu cũng đóng vai trò rất quan trọng để làm sạch và giữ độ tươi cho thực phẩm. Với món cá nục kho riềng, chị em thực hiện các bước sơ chế đơn giản như sau:
- Cá nục sau khi mua về đem đi sửa sạch. Cắt bỏ phần vây, mang cá và cắt cá ra làm đôi hoặc để nguyên con tuỳ thích.
- Riềng, sả rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Tỏi, ớt đập dập rồi băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, cắt thành từng sợi nhỏ.
Cách làm cá nục kho riềng
Bước 1: Sau khi sơ chế xong tất cả các nguyên liệu thì cho cá vào 1 cái tô để tiến hành ướp gia vị. Cho vào đó 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe tiêu, 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và phần riềng sả đã được xay nhuyễn trộn đều. Ướp cá trong vòng 15-20 phút để cá được thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị nồi để kho cá, để cá kho được ngon thì dùng nồi đất là chuẩn nhất. Đặt nồi lên bếp, cho vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp cho nóng dầu rồi cho phần tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm và ngả vàng thì cho cá đã được tẩm gia vị và 60-80ml nước lọc vào đun sôi.
Bước 3: Nấu cá ở lửa vừa cho đến khi sôi thì giảm lửa nấu ở mức nhỏ nhất để thịt cá được chắc. Nấu tới khi nước bắt đầu cạn thì cho phần gừng đã thái sợi lên trên bề mặt cá sẽ giúp khử đi mùi tanh của món ăn. Khi nồi cá kho đã cạn và nước có độ sệt thì tắt bếp.
Xem thêm ->>> Cách làm cá nục kho xì dầu ngon lạ miệng
Thành phẩm cá nục kho riềng
Cho cá ra đĩa rắc thêm vào đó 1 ít tiêu nữa đảm bảo hấp dẫn không cưỡng lại được. Món này mà thưởng thức với cơm nóng thì hao cơm vô cùng. Một món kho đậm vị, màu sắc từ nước màu cực kỳ bắt mắt, thịt cá chắc. Đi kèm với đó là mùi thơm từ riềng, sả và gừng hoà quyện lại với nhau tạo nên sự mỹ vị cho món ăn.
Cách chọn nguyên liệu
Đối với cá nục, những con cá tươi ngon là những con khi cầm vào sẽ rất là chắc chắn, có độ đàn hồi khi ấn vào mình cá, mắt cá còn trong, không bị đục. Tránh mua những con cá có độ mềm, không chắc thịt và có mùi ươn. Những nguyên liệu đi kèm cho món ăn cần chọn những loại còn tươi, không bị héo.
Lời kết
Cá nục kho riềng là món ăn quá đỗi quen thuộc với mọi gia đình trong mỗi bữa ăn hằng ngày. Một món ngon, mang nhiều giá trị dinh dưỡng mà cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Hơn nữa còn tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức cho những người làm nội trợ. Bài viết ở trên đã chia sẻ cho các bạn cách làm cá nục kho riềng ngon, đậm vị mà lại không bị tanh. Hi vọng bạn sẽ thành công!
