Tiếp tục là series những món ăn ngon từ cá rô, hôm nay cùng xem chúng ta có điều bất ngờ gì nào, úm ba la… công thức cá rô kho khế mới tinh cho các chị em thử nghiệm đây. Nghe cái tên thôi cũng đủ gây tò mò rồi ấy chứ, mà lại tới những 2 công thức thì ai chịu cho nổi. Tiết trời hôm nay thì nóng nực, khó chịu trong người, có nồi cá rô kho khế thanh mát thì còn gì sánh bằng, mới nếm thử miếng cá thôi mà bao nhiêu mệt mỏi đã tan biến hết rồi.
Cá rô kho khế đậm vị truyền thống
Ở đây đã có ai được nếm thử món cá rô kho khế từ hồi còn nhỏ xíu không, nhớ đâu đó lúc ấy mình khoảng 7-8 tuổi thôi, cá rô thì ra đồng bắt, khế thì ngoài vườn sẵn, nồi cá rô kho khế bắt nguồn từ đó…
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô: 5-6 con vừa
- Khế xanh: 2 quả to
- Gừng, hành tím, hành lá
- Các gia vị cần thiết khác: muối, tiêu, hạt nêm, mắm, đường…
Cách làm cá rô kho khế đậm vị truyền thống
Cá rô nên chọn cá rô đồng kho sẽ ngon hơn, vì thịt cá rô đồng chắc, dai hơn cá rô phi, nhưng mà nếu bạn không tìm được cá rô đồng thì cứ dùng cá rô phi để thay thế cũng không sao đâu nè.
Sau khi mua về, bạn mổ bụng cá, moi ruột và mang cá bỏ đi, đánh vảy và rửa lại với rượu trắng + muối cho bớt đi mùi tanh nồng. Xong xuôi thì để ráo nước, ướp với gừng, hành tím, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, nửa thìa mắm rồi trộn đều, để 30 phút.
Khế chọn quả xanh, đặc biệt phải là khế chua, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa phải. Hành lá nhặt bỏ lá úa vàng, xắt khúc.
Khi cá đã ướp xong, bạn mang đi chuẩn bị kho. Chúng ta nên dùng nồi đất để kho cá thì sẽ ngon hơn, nhưng mà bạn nào không có nồi đất thì dùng nồi thường.
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng lên thì phi thơm hành tím rồi cho cá rô vào rán sơ cho vàng 2 mặt, khi nào cá vàng rồi thì cho khế thái lát vào kho cùng, thêm 400 ml nước sôi.
Nếu bạn sợ khế nát thì đợi cá kho 10 phút rồi hẵng cho vào sau. Thời gian để cá chín là khoảng 20-30 phút tùy số lượng cá bạn kho nhiều hay ít.
Cuối cùng, khi thấy cá đã mềm, nước cô cạn dần thì nêm nếm lại gia vị rồi rắc hành lá xuống tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá chạch kho khế https://ngonaz.com/ca-chach-kho-khe/
Cá rô kho khế với thịt ba chỉ vừa chua vừa ngậy
Sẽ ra sao khi chúng ta kết hợp kho cá rô cùng thịt ba chỉ và khế nhỉ, liệu sẽ trở thành một món “rất ra gì và này nọ” lấy lòng cả nhà chứ?
Thời gian đi làm bận rộn khiến cho bạn cảm thấy công việc bếp núc quá khó khăn, chẳng biết xem công thức nấu ăn ở đâu cho chuẩn, cho đủ dinh dưỡng… Đừng lo lắng, chuyên mục Món Ngon Dễ Làm của chúng mình là nơi để bạn trút bỏ hết những lo âu này bằng hàng trăm ngàn công thức nấu ăn khác nhau, từ món canh, món mặn, món chay cho tới thực đơn bà bầu. Đừng quên ghé thăm nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô: 5 con to vừa
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Khế chua xanh: 3 quả
- Hành lá: vài nhánh
- Gừng, hành tím, ớt: mỗi thứ 1 ít
- Các gia vị thông dụng: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn…
Cách làm cá rô kho khế với thịt ba chỉ
Cá rô làm sạch, đánh vảy xong xuôi thì cho vào bát tô, ướp sơ với các gia vị như: gừng, hành tím, ớt, tiêu bột, muối, hạt nêm, đường trong vòng 30 phút.
Đun sẵn 1 nồi nước sôi, đợi nước sôi thì cho thịt ba chỉ vào luộc sơ qua, chỉ chần khoảng 2-3 phút thôi nhé. Xong thì vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh, thái thành từng miếng như lúc làm thịt kho tàu. Ướp với hành tím, tiêu bột và mắm cho đậm vị. Khế chua thái lát, hành lá thái khúc.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và 1 muỗng hành tím băm nhỏ, phi thơm rồi cho thêm 2 thìa đường xuống, đợi đường tan chảy ra thành màu cánh gián thì bạn cho cá và thịt ba chỉ vào, thêm 450 ml nước sôi, đậy vung kho nhỏ lửa trong 15 phút.
Sau 15 phút, bạn mở vung ra, tiếp tục cho khế chua vào om thêm 10 phút rồi mới rắc hành lá xuống, đừng quên nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn rồi mới tắt bếp nha.
Tham khảo: Cách làm cá rô kho tiêu ngon mê mẩn
Lời kết
Tuy rằng chế biến từ những nguyên liệu dân dã, đơn giản nhưng lại mang tới cho người thưởng thức những hương vị đồng quê không đâu tìm thấy được. Nói thật là nhiều khi ăn mãi mấy món sang trọng cũng chán chứ, cứ làm nồi cá rô kho khế kèm theo bát lạc rang cháy tỏi thì bao nhiêu cơm cũng hết. Note ngay 2 công thức này vào sổ tay mọi người nha, bỏ lỡ là mình buồn lắm đó, vì mình đã rất nhiệt tình vào bếp hướng dẫn mọi người mà lị.
