Những món ăn thơm ngon tăng sự gắn kết yêu thương giữa các thành viên trong gia đình luôn là niềm cảm hứng để mình có động lực “lăn vào bếp” mỗi ngày. Một trong những món mà mình tâm đắc nhất đó là cá rô kho nghệ, mà sau một thời gian tìm hiểu thì mình đã mày mò ra hẳn 2 công thức riêng biệt. Có bạn nào ở đây thích ăn cá rô hay là đang chưa biết làm món gì đổi gió cho gia đình thì hãy để mình chỉ dẫn cho các bạn các công thức này nha.
Cá rô kho nghệ với thịt ba chỉ béo ngậy
Làm cá rô kho nghệ với thịt ba chỉ không khó, cái khó là làm sao để cá không tanh, lên màu đẹp và bắt mắt. Tưởng dễ mà hóa ra vẫn cần vài bí kíp nhỏ đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô(rô đồng hoặc rô phi): 1kg
- Thịt ba chỉ: 400 gram
- Nghệ: 1 củ to
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: vài nhánh
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn…
Cách làm cá rô kho nghệ với thịt ba chỉ
Cá rô chọn loại tươi ngon, mà mình nghĩ nên chọn cá rô đồng thay vì chọn cá rô phi, bởi vì dù sao cá rô đồng cũng ngon và dai thịt hơn. Mổ cá và đánh vảy thật sạch, khử tanh với chút rượu trắng và muối để cá được sạch hơn. Nếu là cá rô đồng thì để nguyên con, còn nếu là cá rô phi thì chặt khúc.
Bạn ướp cá rô với nghệ, gừng, hành tím, tiêu bột, mắm và muối trong 25-30 phút để cá ngấn gia vị.
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, có thể luộc qua 2-3 phút trước rồi mới thái, ướp với chút hành tím băm, mắm và tiêu cùng khoảng thời gian lúc ướp cá rô.
Sau khi đã ướp xong, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho nghệ xuống đảo đều tay, tiếp đó cho cá và thịt ba chỉ xuống, đợi cho nguyên liệu hơi săn lại thì mới thêm 400 ml nước sôi vào, đậy vung kho nhỏ lửa 30p phút.
Sau 30 phút, bạn mở vung ra, nêm nếm lại gia vị và rắc hành lá xuống rồi tắt bếp, múc ra hoặc để nguyên nồi ăn nóng với cơm trắng cực ngon.
Tham khảo cách làm cá rô kho bầu: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-ro-kho-bau/
Cá rô kho nghệ với chuối đậu và nước cốt dừa
Mùi nước cốt dừa thơm thơm, beo béo sẽ hòa vào từng trong miếng cá đem đến cho bạn những trải nghiệm thật tuyệt vời. Không tin thì thử xem mình có nói “điêu” không nha.
Team nghiện Đồ Ăn Vặt đâu hết rồi nhỉ, nghỉ dịch này rảnh rỗi các bạn có muốn khám phá thêm các công thức đồ ăn vặt, đồ uống đang hot trend nhất hiện nay không? Nếu có thì đừng ngần ngại ghé thăm chuyên mục của chúng mình để tìm hiểu thêm nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô: 1kg
- Chuối tiêu xanh: 3 quả
- Đậu phụ: 3 bìa
- Nghệ: 1 củ to
- Nước cốt dừa: 1 bát con
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn…
Cách làm cá rô kho nghệ với chuối đậu và nước cốt dừa
Tương tự như cách làm đầu tiên, chúng ta cũng cần phải làm sạch cá rô và ướp gia vị cho cá, công đoạn này giúp thịt cá giữ được vị đậm đà, khi kho không cần nêm nếm quá nhiều. Sau khi ướp xong khoảng 30 phút thì bạn mang cá đi rán vàng đều 2 mặt.
Chuối tiêu xanh gọt sơ vỏ bên ngoài, ngâm vào nước muối loãng trong 20 phút rồi đem đi thái miếng vừa, việc ngâm trong nước muối sẽ giúp chuối không bị thâm và bớt chát.
Đậu thái miếng, rán vàng để ráo dầu. Rau tía tô, rau thơm thái nhỏ lát nữa rắc xuống nồi cá kho cho ngon.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho nghệ xuống đảo đều tay, khi nào tiết màu ra thì cho cá xuống kho, đổ 350 ml nước sôi vào, 1 bát con nước cốt dừa, kho nhỏ lửa 20 phút.
Sau 20 phút kho, bạn mở vung ra, cho chuối và đậu rán vào, nấu 10 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị rắc hành lá, rau thơm các loại xuống rồi tắt bếp.
Tham khảo cách làm ruốc cá rô phi: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-ro-phi/
Lời kết
Cá rô kho nghệ vàng ươm, béo ngậy đã làm cho mâm cơm gia đình mình trở nên sôi nổi, náo nhiệt hẳn. Từng thớ cá được tẩm ướp gia vị kĩ càng, khi đưa vào miệng thì cứ như tan ra. Mà chưa kể ăn cá rô kho nghệ còn tốt cho sức khỏe nữa chứ, cá thì vẫn luôn là nguồn protein “xịn xò” rồi, còn nghệ thì giúp bổ máu, đẹp da nè. Nếu có thời gian và cơ hội thì bạn hãy thử làm cả 2 cách bên trên để đánh giá xem cách làm nào ngon hơn nhé.
