Có thể nhiều người không thích lắm nội tạng của gia cầm nhưng mà chúng tôi đảm bảo nếu làm chuẩn công thức cách làm cà tím xào lòng gà ngon theo hướng dẫn dưới đây, cả nhà bạn sẽ có thêm món ăn mới cực hấp dẫn. Từng miếng cà tím mềm mềm còn lòng gà dai dai, đậm đà hương vị. Nhất là ông chồng thích mê khi có thêm đồ nhắm lai rai. Sắp tới mình sẽ ra seria những món ngon về lòng mề gà dành cho các bạn đấy. Chú ý theo dõi nha.
-> Xem thêm: Lòng bò xào với gì ngon nhất?
Chỉ thêm ít nguyên liệu với gia vị quen thuộc là chị em đã có đĩa cà tím xào lòng gà thơm phức, ăn mới lạ đậm đà ngon phải biết. Nếu còn băn khoăn không biết làm sao để thực hiện thì các nàng học ngay công thức đơn giản dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 quả cà tím dài
- 200g lòng gà
- 100g mề gà
- ½ củ hành tây
- Hành khô
- Hành lá
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
- Muối
- Đường
- Dầu hào
- Dầu ăn
Cách làm cà tím xào lòng gà
Bước 1: Sơ chế lòng mề gà
– Trước tiên, để làm sạch hoàn toàn mùi hôi của lòng gà và mề gà, bạn rửa chúng với muối hạt to. Bạn bóp muối nhiều lần cho đến khi nguyên liệu sạch hoàn toàn. Trong quá trình xử lý, bạn có thể cho thêm cả giấm vào cho sạch hơn nữa nhé. Việc này giúp lòng gà, mề gà vừa sạch, vừa khử hết được mùi hôi.
– Sau khi đã xử lý xong cả lòng, mề gà, bạn thái thành miếng vừa ăn, cho vào 1 bát riêng.
– Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Tiếp theo, bạn cho chút hành khô với ½ thìa muối, ít hạt tiêu cho vào bát lòng mề gà. Bạn trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế cà tím xào lòng gà
– Với cà tím, bạn rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Trước lúc cắt, bạn chuẩn bị 1 chậu nước có pha chút muối loãng. Sau đó, bạn cho cà tím vừa thái vào ngâm trong khoảng 10 phút để cà ra bớt nhựa, không bị thâm.
– Bạn đợi hết thời gian thì hãy vớt cà ra, để cho ráo nước.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái thành lát xéo.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm cà tím xào lòng gà
– Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi bạn cho chút hành lá vào phi thơm. Sau đó thì đến lòng mề gà đã ướp gia vị vào xào chung.
– Trong quá trình xào, bạn cho thêm chút dầu hào để miếng lòng, mề gà được bóng bẩy hơn.
– Bạn cho chút đường vào rồi đậy kín khoảng 6-7 phút để lòng mề gà chín.
– Sau đó, bạn trút cà tím vào đun chung. Đảo đều và cho chút nước mắm vào.
– Bạn đun tiếp đến khi cà tím gần chín thì nêm lại gia vị lần nữa rồi cho cả hành tây và hành lá vào đảo đều lên.
– Cuối cùng, bạn cho món cà tím xào lòng gà ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!
Chọn cà tím xào lòng gà
Để có được món cà tím xào lòng gà ngon nhất thì việc chọn nguyên liệu như cà tím đặc biệt quan trọng. Nếu không may mua phải quả cà bị già, hạt cứng thì hương vị không còn được ngon như ý muốn.
– Bạn nên chọn quả cà tím có vỏ ngoài mịn màng, sáng bóng, màu sắc đồng nhất và khi cầm thấy chắc tay.
– Bạn quan sát phần núm của quả cà, nếu thấy giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau nghĩa là cà tươi và non.
– Bạn dùng tay ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà để kiểm tra độ chín. Sau khi ấn xong, bạn thấy có 1 dấu hằn thì đó là cà tím đã chín. Còn nếu quả cà mà hơi cứng, màu sắc phần vỏ tím hồng, tím nhạt thì đó là quả cà bị già, không nên mua.
– Bạn không mua những quả cà tím có vỏ bị nhăn, có nhiều vết thâm sạm.
Cách bảo quả cà tím chuẩn nhất
– Sau khi mua cà về mà chưa chế biến, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Vì phần vỏ của cà tím dễ bị dập nên bảo quản cũng phải cẩn thận.
– Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn bọc chúng vào 1 chiếc khăn giấy. Không để cà tím trong bịch kín sẽ làm cho cà nhanh hư hơn.
– Bạn không bảo quản chung cà tím với những loại quả sản sinh ra khí Ethylene như cà chua, chuối, dưa hấu vì cà tím rất nhạy cảm với khí trên.
Lời kết
Vậy là chẳng cần cầu kỳ, chị em lại có thêm cách làm cà tím xào lòng gà ngon kiểu mới thơm lừng, cực hấp dẫn. Đảm bảo ai ăn xong cũng phát mê cho mà xem. Các nàng mau thử ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
