Bánh canh là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống nhưng bạn có biết cách làm bánh canh bột gạo để tạo nguyên liệu cho những bát bánh canh thơm ngon hoàn hảo hay chưa?
Chắc hẳn người Việt Nam nào cũng đều biết và đã từng thử qua món bánh canh dân dã, truyền thống. Trong món ăn này, ngoài những nguyên liệu đa dạng như thịt, cá, tôm, cua, mực… thì sợi bánh canh đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nếu nước dùng thanh ngọt, đậm đà mà thiếu đi sợi bánh canh dai thơm thì chắc chắn sẽ không thể mang đến vị ngon trọn vẹn được. Chính bởi thế mà khi chế biến các món bánh canh tại nhà, chị em thường chọn mua bánh canh rất kỹ lưỡng.
Trên thực tế, thịt, cá, tôm, cua… thì bạn rất dễ tìm mua được nguồn thực phẩm tươi ngon nhưng chính sợi bánh canh tuy đơn giản nhưng để mua được loại bánh canh thơm ngon là điều không hề dễ dàng. Vậy nên, nếu muốn thưởng thức những bữa bánh canh hoàn hảo thì bạn nên thực hiện cách làm bánh canh tại nhà luôn.
Bánh canh có thể được làm từ rất nhiều loại bột khác nhau như bột gạo, bột lọc hay bột sắn… nhưng trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về cách làm bánh canh bột gạo nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram gạo tẻ dẻo hoặc 400gram bột gạo ngon
– 20gram bột năng
– 1 ít nước lọc
– Chuẩn bị dụng cụ gồm: máy xay sinh tố, túi vải, rây lọc, bát tô, khuôn tạo sợi bánh canh…
Cách làm bánh canh bột gạo đơn giản
Bước 1: Làm bột gạo từ gạo tẻ dẻo ngon
Gạo tẻ loại dẻo ngon sau khi mua về thì bạn cho vào nước ngâm trong khoảng 5 tiếng đồng hồ. Ngâm xong, bạn dùng tay vo gạo sao cho thật sạch.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ gạo đã làm sạch vào máy xay sinh tố cùng một ít nước lọc rồi bật máy lên xay nhuyễn thành một hỗn hợp lỏng.
Sau khi xay xong, bạn đổ hỗn hợp trên vào một chiếc túi vải rồi treo lên cao, đồng thời hứng thau hoặc bát tô bên dưới để nước gạo chảy xuống cho đến khi ráo hẳn. Thường thì để thực hiện bước này, bạn sẽ mất khoảng 1 tiếng đồng hồ hoặc hơn thế nữa, tùy thuộc vào độ loãng của hỗn hợp, tức là tùy thuộc vào lượng nước mà bạn sử dụng để xay gạo.
Phần bột gạo trong túi vải sau khi đã ráo nước thì bạn đổ ra một chiếc khay hoặc mâm rồi mang ra phơi ngoài nắng cho khô hoàn toàn. Sau khi phơi khô xong thì chúng ta sẽ có được phần bột gạo vón cục nhỏ như hình bên dưới đây.
Bước 2: Nặn bột gạo thành sợi bánh canh
Bột gạo sau khi phơi khô sẽ bị vón cục nhỏ, chính bởi vậy bạn cần cho lại vào cối xay để xay nhuyễn, sau đó đổ vào rây để lọc ra được phần bột mịn nhất.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ bột gạo mịn đã rây vào một chiếc thau hoặc bát tô lớn, từ từ đổ từng chút nước sôi vào, vừa đổ vừa nhào bột đều tay, nhào thật kỹ cho tới khi có được một hỗn hợp bột dẻo, đều và không bị dính tay hay dính vào bát tô nữa là được.
Ở công đoạn này, để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể nhào bột bằng máy trộn bột hoặc máy đánh trứng cũng được nhé. Việc sử dụng các dụng cụ hỗ trợ như thế không chỉ tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà còn tiết kiệm công sức, giúp bạn đỡ cảm thấy mỏi tay hơn rất nhiều.
Với hỗn hợp bột gạo thu được, bạn cho vào khuôn để nặn ra thành dạng sợi dài nhỏ, sau đó phủ đều một lớp bột năng làm áo để các sợi bánh canh không bị dính vào với nhau.
Nếu không có khuôn nặn sợi bánh canh thì bạn có thể nặn tay bằng cách phủ lên mâm một chút bột năng rồi cho vào một phần bột gạo đã nhào, sau đó lăn bằng tay để tạo thành những sợi bột theo đúng ý muốn của bạn.
Bạn cứ làm như thế cho tới khi hết bột là đã hoàn thành xong cách làm bánh canh bột gạo rồi đấy. Bánh canh bột gạo nếu làm nhiều thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần vài bữa cũng được.
Tạm kết
Chỉ đơn giản với hai bước làm như trên là bạn đã tạo thành loại những sợi bánh canh vô cùng thơm ngon và dẻo dai từ bột gạo rồi. Bánh canh bột gạo deo dai này khi nấu cùng nước dùng thanh ngọt và đậm đà, kết hợp thêm với thịt, tôm, cua, cá… nữa thì ngon tuyệt cú mèo luôn đấy nhé.
Vậy nên, với cách làm bánh canh bột gạo này, chị em nào cũng có thể thực hiện thành công tại nhà và chuẩn bị được phần nguyên liệu chính vô cùng quan trọng trong những món bánh canh hấp dẫn. Chúc bạn thành công nhé!
