Biết cách làm bánh canh chay, gia đình bạn sẽ ngất ngây với những bữa ăn thanh đạm trong những ngày đã quá ngán với thịt cá đấy nhé.
Bánh canh là một món ăn bình dị được nhiều người yêu thích bởi hương vị vô cùng thanh đạm dễ ăn mà lại đủ đầy dinh dưỡng. Nhưng nếu bạn đã quá ngán thịt cá, quá ngán với các món ăn chiên xào nhiều dầu mỡ hay đang bị nóng trong người và muốn tìm kiếm một món ăn thanh đạm giúp giải nhiệt và đổi vị dễ ăn hơn thì hãy thử ngay với món bánh canh nấm chay nhé.
Chắc chắn rằng món ăn này sẽ làm thỏa mãn bất kỳ ai trong gia đình bạn bởi hương vị thơm ngon, thanh ngọt đến ngất ngây của nó.
Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp ngay để thử sức với cách làm bánh canh chay cực kỳ đơn giản, và thử xem liệu bạn có trổ tài chiêu đãi cả nhà được không nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 4 miếng đậu hũ chiên
– 2 miếng tàu hủ ky tươi chiên
– 200 gram nấm rơm
– 1 miếng chả quế chay
– 50gram nấm đông cô khô
– 1 củ sắn
– 1kg bánh canh bột gạo
– 3 nhánh hành lá
– Hành tím
– Các loại gia vị thông dụng: nước mắm chay, đường, muối, hạt nêm chay, bột canh, mì chính, hạt tiêu xay…
Cách làm bánh canh chay thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với nấm rơm, bạn gọt bớt phần gốc bẩn rồi ngâm trong nước muối pha loãng chừng 10 – 15 phút. Sau đó, bạn vớt nấm ra, vắt nhẹ để chất bẩn chảy ra ngoài rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước cho sạch và để ráo. Sau khi nấm ráo nước, bạn dùng dao cắt làm đôi là được.
Với nấm đông cô khô, trước khi sơ chế, bạn ngâm nấm vào nước ấm có pha một chút xíu muối chừng 10 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, bạn bóp rửa nhẹ nhàng cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Với củ sắn, bạn chỉ cần rửa sạch (chà bằng khăn vải, bàn chải hay miếng bọt biển để loại bỏ hết bùn đất bám bên ngoài), sau đó gọt vỏ rồi thái múi cau hoặc cắt nhỏ để nấu nước dùng.
Với đậu hũ, bạn cắt khúc dài chừng 2 – 3cm sao cho vừa ăn là được.
Với chả quế, bạn thái dạng lát mỏng.
Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Còn với bánh canh, trong cách làm bánh canh chay này, bạn cho vào nồi nước sôi để trụng mềm trong khoảng 3 – 5 phút. Sau khi trụng, bạn vớt bánh canh ra ngâm vào nước lạnh để tăng độ dai. Ngâm đến khi bánh canh nguội thì lại vớt ra rổ cho ráo nước. Nếu không muốn sợi bánh canh dính vào nhau thì bạn có thể trộn bánh canh với một chút xíu dầu ăn nữa nhé.
Bước 2: Chế biến nước dùng bánh canh
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó chừng 2 lít nước rồi bật bếp ở mức lửa to để đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả củ sẵn vào nấu ở mức lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để các chất ngọt trong củ sắn ra và hòa lẫn vào nước dùng. Sau đó, bạn vớt bỏ củ sẵn đi.
Tiếp đến, bạn cho thêm đậu hủ, nấm đông cô, chả quế chay và nấm rơm vào nồi nước dùng, tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì đun ở mức lửa liu riu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu đền chín mềm hết.
Cuối cùng, bạn nêm nếm nước dùng với gia vị chay sao cho vừa miệng rồi rắc thêm một ít tiêu xay cho dậy hương thơm rồi tắt bếp.
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện xong nồi nước dùng chay trong cách làm bánh canh chay này rồi đấy!
Bước 3: Phi hành thơm
Bạn bóc hết vỏ hành tím rồi thái dạng lát mỏng. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp với khoảng 1/2 chén nhỏ dầu ăn, đun ở mức lửa lớn đến khi dầu nóng già thì thả hành vào phi thơm lên.
Bước 4: Hoàn thiện món bánh canh chay
Khi thưởng thức, bạn chỉ việc cho bánh canh vào bát tô rồi chan nước dùng có lẫn chả quế chay, nấm rơm, nấm đông cô và đậu hủ lên trên, thêm một chút hành tím phi thơm, một ít hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu và tương ớt nữa là ngon hết sẩy luôn đấy nhé.
Lời kết
Mặc dù chỉ là món bánh canh chay nhưng hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, độ dai của bánh canh và vị ngọt thanh của nước dùng không hề thua kém so với các loại bánh canh khác.
Món ăn này cực kỳ phù hợp với người ăn chay hay muốn đổi món với một bữa ăn thanh đạm. Chắc chắn rằng nó cũng sẽ khiến cả gia đình bạn bất ngờ bởi hương vị tuyệt vời đấy. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh canh chay này nhé!
