Bánh mì cua là loại bánh mì đã quá quen thuộc trong cuộc sống. Với hình thù đặc biệt và độ mềm thơm không thua kém gì các loại bánh mì “sang chảnh” khác, bánh mì cua đã và đang chiếm được cảm tình và lòng yêu thích của nhiều tín đồ ẩm thực, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích bánh mì hay các em nhỏ. Trong công thức được chia sẻ ngày hôm nay, sự kết hợp thêm phô mai trong phần nguyên liệu với vị hơi mằn mặn và béo ngậy đặc trưng sẽ mang đến cho bạn những chiếc bánh mì cua dậy hương quyến rũ, bổ dưỡng và thơm ngon đến khó cưỡng.
Bạn có biết cách làm bánh mì cua hay không? Món bánh mì cua thơm ngon với vẻ ngoài đặc biệt này chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê đấy nhé.
Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng NgonAZ chuẩn bị ngay nguyên liệu rồi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì cua đơn giản này thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250gram bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng đều được.
- 60gram đường trắng
- 130ml sữa tươi có đường
- 5gram men nẻ
- 1 quả trứng gà
- 2gram muối
- 40gram bơ lạt đã đun chảy
- 6 miếng phô mai
- Dụng cụ cần có gồm: bát tô, máy đánh trứng, cán bột, khay nướng, lò nướng…
Cách làm bánh mì cua kết hợp phô mai
Bước 1: Kích nở men
Bạn chuẩn bị một cốc nước 170ml, sau đó cho 20gram đường cùng 5gram men nở vào và khuấy đều lên cho đường và men tan hoàn toàn. Sau khi khuấy xong, bạn để yên cho men nghỉ khoảng 10 phút.
Kết quả bạn sẽ nhìn thấy men nở kết thành từng mảng xốp giống như gạch cua, điều đó chứng tỏ là men còn hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn bột bánh
Bạn lấy ra một chiếc bát tô, cho vào đó toàn bộ 250gram bột mì, 2gram muối và 40gram đường còn lại rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu hòa đều. Sau đó, bạn dùng ngón tay tạo một lỗ nhỏ ở giữa tô bột rồi lần lượt đổ vào đó 130ml sữa, 40gram bơ lạt đun chảy, 1 quả trứng gà và cả phần men đã được kích hoạt ở bước 1 nữa.
Cuối cùng, bạn khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi chúng kết dính và tạo thành một khối bột quánh lại đồng nhất là được.
Bước 3: Nhào trộn bột bánh mì cua
Trong cách làm bánh mì cua này, bạn cho phần bột đã trộn ở bước 2 ra bàn, nhồi đều bằng tay theo kỹ thuật Folding and Stretching trong khoảng 15 – 20 phút để bột trở nên dẻo mịn, mềm mượt và đàn hồi hơn.
Sau khi nhồi, bạn hãy kiểm tra bột bằng cách ngắt lấy một phần bột nhỏ rồi kéo dài ra để tạo thành lớp màng mỏng, nếu màng không bị rách thì đạt, còn ngược lại thì chưa đạt và bạn cần phải nhồi tiếp để bột dẻo mịn hơn nhé.
Bước 4: Ủ bột
Bạn quết đều một lớp dầu ăn mỏng vào lòng một chiếc bát tô lớn, sau đó cho khối bột đã nhào ở bước 3 vào, lật đều các mặt để bề mặt bột tiếp xúc với dầu ăn, giúp bột luôn mềm mịn, dẻo mướt chứ không bị khô trong quá trình ủ.
Xong xuôi thì bạn bọc kín bát tô bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột ở điều kiện thường trong khoảng 1 tiếng để khối bột nở to gấp đôi ban đầu.
Bước 5: Nhào và cán bột
Bột sau khi ủ xong thì bạn lấy ra bàn, tiếp tục nhồi sơ qua bằng tay thêm khoảng 3 – 5 phút nữa cho bột dẻo mịn trở lại. Sau đó bạn chia bột ra thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần nặng chừng 80 – 85gram là được rồi tiếp tục vo tròn từng phần để tạo thành các khối bột tròn căng.
Bước 6: Tạo hình bánh mì cua và ủ lần 2
Công đoạn tiếp theo trong cách làm bánh mì cua này là tạo hình thù cho bánh. Với mỗi phần bột đã chia, bạn cán bột mỏng ra bằng cây cán bột để tạo thành một miếng bột mỏng dài chừng 30cm với một đầu to và một đầu nhỏ.
Sau đó, bằng đôi bàn tay khéo léo của mình, bạn hãy tạo hình 2 chiếc càng cua, đặt miếng phô mai ở giữa rồi cuộn lại để hoàn thiện hình thù một con cua hoàn chỉnh, đẹp mắt.
Bạn làm tuần tự như thế cho cả 6 khối bột nhỏ để tạo thành 6 chiếc bánh mì cua, sau đó đặt chúng vào khay nướng, đậy kín lại và ủ tiếp lần 2 thêm khoảng 40 – 45 phút nữa.
Lưu ý: Không nên cán bột mỏng quá vì khi nướng, phần bột mỏng rất dễ lộ ra các dấu vân của nhân phô mai bên trong, khi đó chiếc bánh mì của bạn sẽ kém phần đẹp mắt hơn.
Bước 7: Tiến hành nướng bánh mì cua
Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 15 phút, bật cả chế độ lửa trên và lửa dưới.
Tiếp đến, bạn đánh tan 1 quả trứng gà cùng 1 thìa canh sữa tươi trong một chiếc bát con rồi đổ qua rây để lọc được một hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bột bánh mì cua sau khi ủ lần 2 xong thì bạn sẽ quét đều hỗn hợp trứng sữa ở trên lên bề mặt từng khối bột để bánh sau khi nướng có màu sắc bắt mắt hơn. Lưu ý là nhớ quét nhẹ tay, tránh khiến cho bột bánh bị xẹp xuống nhé.
Cuối cùng, bạn đặt khay bánh mì vào lò nướng rồi nướng trong 20 – 25 phút ở mức nhiệt 175 độ là bánh chín. Bạn thấy cách làm bánh mì cua quá đơn giản phải không nào!
Thành phẩm bánh mì cua
Lời kết
Bánh mì cua thành phẩm có hình thù cùng màu sắc bắt mắt, bạn có thể quét thêm một chút bơ nữa để bề mặt bánh càng bóng đẹp và dậy thơm hơn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được ngay phần vỏ bánh mềm, thơm ngọt quyện cùng nhân phô mai béo ngậy, một trải nghiệm rất đỗi thú vị và cuốn hút. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì cua ngon đơn giản mà hấp dẫn phía trên này nhé!
