Cách làm bánh mì hamburger mềm xốp chuẩn ngon theo công thức

Học cách làm bánh mì hamburger theo công thức chuẩn để sáng tạo nên loại bánh mì có thể sử dụng với nhiều mục đích khác nhau. Dù bạn ăn không hay dùng bánh mì hamburger kẹp với rau thịt thì cũng đều ngon khó cưỡng đấy nhé.

Bánh mì hamburger là một trong những loại bánh mì phổ biến được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống. Với hình dáng tròn, màu sắc đẹp mắt, vừa mềm xốp lại vừa thơm ngon và dậy hương thơm nức, bánh mì hamburger không chỉ có thể ăn ngay mà còn được dùng để chế biến nên món burger cực ngon và “sang chảnh” theo phong cách ẩm thực Châu Âu.

Bạn là một người yêu thích bánh mì hamburger và muốn tự làm tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi mọi người? Bạn muốn trổ tài với món burger kẹp rau thịt để chuẩn bị cho cả nhà những bữa sáng nhanh gọn nhưng đủ đầy dinh dưỡng? Hãy học ngay cách làm bánh mì hamburger mềm xốp chuẩn ngon theo công thức nhà hàng để thực hiện ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì hamburger

Nguyên liệu làm bột cái

• 20gram bột mì đa dụng
• 60ml sữa tươi không đường
• 2 thìa canh nước lọc

Nguyên liệu làm bánh chính

• 320gram bột mì đa dụng
• 120ml sữa tươi không đường (làm ấm ở 35 độ C)
• 9gram men khô instant
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 quả trứng gà
• 7gram muối
• 42gram bơ lạt
• 35gram đường
• Dụng cụ cần có: lò nướng, bát tô, khay nướng, cọ quết dầu, máy nhào bột…

Cách làm bánh mì hamburger chuẩn ngon

Bước 1: Khuấy hỗn hợp bột sữa để làm bột cái

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đó 20gram bột bánh mì, 4 thìa canh sữa tươi không đường, 2 thìa canh nước lọc rồi bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa. Lưu ý là vừa đun vừa khuấy liên tục cho nguyên liệu tan hết, hòa quyện vào nhau để tạo nên hỗn hợp bột sánh lại.

Lưu ý: bạn chỉ đun hỗn hợp khoảng 30 giấy thôi để bột đủ độ sánh và bánh thành phẩm sẽ mềm ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị bột để làm bánh mì hamburger

Bạn chuẩn bị tiếp một cái bát tô nhỏ, cho vào đó 120ml sữa tươi không được đã chuẩn bị sẵn (sữa ấm 35 độ C), sau đó thêm vào 9gram men nở instant rồi khuấy nhẹ để men tan hòa quyện vào sữa tươi. Khuấy xong thì để yên trong khoảng 8 phút nhé.

Bước 3: Nhào trộn bột làm bánh mì

Bạn lại chuẩn bị một chiếc bát tô khác, cho vào đó 320gram bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê muối và 2.5 thìa cà canh đường rồi trộn đều tất cả lên.

Sau đó, bạn thêm hỗn hợp sữa tươi trộn men đã chuẩn bị ở bước 2 vào rồi nhào bột bằng máy nhào ở tốc độ thấp. Khi thấy bột đã quyện đều rồi thì bạn cho thêm phần bột cái đã chuẩn bị ở bước 1 vào và nhào tiếp.

Khi thấy hỗn hợp đã được nhào đều, bạn thêm 1 quả trứng gà và 1 lòng đỏ trứng gà vào rồi bật máy nhào ở tốc độ trung bình, nhào như thế cho tới khi hỗn hợp bột thật quyện và mịn vào với nhau thì thôi.

Cuối cùng, trong cách làm bánh mì hamburger này, bạn thêm 42gram bơt lạt vào phần bột trên và tiếp tục nhào ở tốc độ trung bình thêm khoảng 5 – 8 phút nữa là hoàn thành công đoanh nhào trộn bột bánh.

Bước 4: Ủ bột bánh

Bạn lấy bột đã nhào ở bước 3 ra bàn, nhào sơ qua bằng tay 1 phút rồi vo tròn khối bột lại, cho vào một chiếc bát tô đủ lớn đã phết sẵn một lớp bơ để bột khỏi dính.

Tiếp đến, bạn trùm một chiếc khăn ướt sạch lên miệng bát tô và ủ bột như thế trong vòng 90 phút ở nhiệt độ phòng (khoảng 30 – 35 độ C). Bạn có thể kiểm tra bột, khi thấy khối bột đã nở ra gấp đôi khối bột ban đầu là được.

Bước 5: Nhào và vắt bột bánh

Bột sau khi ủ đủ điều kiện, bạn dùng nấm đấm tay đấm mạnh vào khối bột cho xẹp hết bọt khí.

Tiếp đến, bạn rắc một ít bột khô lên bàn rồi lấy khối bột trên ra ngoài. Bạn dùng miếng cắt bột để chia khối bột đang có thành 6 phần bằng nhau (tương đương với 6 cái bánh mì hamburger).

Với mỗi phần bột đã chia, bạn dùng tay kép phần mép ngoài và nhồi vào bên trong, cứ lặp đi lặp lại như thế cho tới khi bột mịn hoàn toàn, không còn xuất hiện vết hằn nữa thì thôi. Khi bột đã mịn rồi thì bạn dùng lòng bàn tay vê lại sao cho nó tròn đều là được.

Bước 6: Ủ bột lần 2

Sau khi nào và vắt bột bánh xong, công đoạn tiếp theo của cách làm bánh mì hamburger này là ủ bột lần 2.

Bạn đặt giấy nến lên khay nướng rồi đặt từng viên bột đã tạo ở bước 5 lên trên giấy nến. Sau đó, bạn bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và tiếp tục ủ trong 1 – 2 tiếng nữa đến khi thấy từng viên bột nở to gấp đôi là được.

Bước 7: Hoàn thiện và nướng bánh

Bạn chuẩn bị một cái bát, cho vào đó 1 quả trứng gà và một chút xíu sữa tươi không đường rồi đánh đều lên. Đồng thời, bạn cũng làm nóng lò nướng trước ở mức nhiệt 190 độ C trong khoảng 10 – 15 phút.

Bột sau khi ủ lần 2 xong, bạn mở màng bọc thực phẩm ra, dùng cọ phết đều hỗn hợp trứng sữa ở trên lên bề mặt của từng viên bột. Sau khi phết xong, bạn đặt khay bánh vào lò nướng đã làm nóng xong rồi tiếp tục nướng bánh ở 190 độ C trong 16 – 18 phút là đủ để bánh chín và vàng đều.

Cuối cùng, bạn lấy khay bánh ra, tiếp tục phết thêm một lớp bơ đun chảy nữa là hoàn thiện cách làm bánh mì hamburger này rồi đấy.

Thành phẩm

Lời kết

Bánh mì hamburger sau khi hoàn thiện có màu vàng ươm, vừa nóng vừa thơm ngon vô cùng. Bánh mì làm kiểu này có phần ruột bên trong rất mềm. bạn có thể thưởng thức ngay hoặc dùng bánh để chế biến các món burger có phần nhân khác nhau theo sở thích của cả nhà nhé. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh mì hamburger cực đơn giản này!