Saturday, January 23, 2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp
No Result
View All Result
NGON - Chuyên trang chia sẻ công thức nấu ăn, mẹo vặt cuộc sống
Home Đồ ăn vặt Làm bánh

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy bao người ăn rồi nghiền

NGON by NGON
01/12/2020

Bánh mì phô mai tan chảy là một trong những loại bánh được ưa chuộng nhất hiện nay và sức hút vẫn chưa hề giảm. Được yêu thích bởi sự kết hợp của vỏ bánh mì mềm thơm bơ, nhân kem phô mai béo ngậy mịn màng và lớp chà bông “quyến rũ”. Nghe qua thì có vẻ khá khó hiểu về sự kết hợp mặn ngọt này, nhưng thực tế nó đã chiếm được cảm tình của rất rất nhiều người. Liệu cách làm bánh mì phô mai tan chảy có khó không?

cách làm bánh mì phô mai tan chảy 1

Nếu bạn đang quan tâm về loại bánh này bạn có đặt ra câu hỏi: Điều gì đã tạo nên sức hút khủng khiếp cho món bánh mì phô mai này đến như vậy? Bí quyết gì để làm ra những chiếc bánh với cốt bánh mềm thơm, từng thớ chà bông vừa miếng bùi bùi rồi đến lớp nhân phô mai ẩn sâu trong nhân bánh có thể tan chảy đến lôi cuốn người ăn như vậy? Hôm nay cũng gọi là hơi rảnh rang nên mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh mì phô mai tan chảy vô cùng hấp dẫn này. Hãy bắt tay vào làm thử để giải mã sức hút hấp dẫn từ nó nhé.

Xem thêm: Bột mì là gì? Tìm hiểu các loại bột mì làm bánh phổ biến

Nội dung chính

  1. Nguyên liệu làm bánh mì phomai
    1. Nhân bánh
    2. Vỏ bánh
    3. Chà bông: 50gr
  2. Cách làm bánh mì phomai tan chảy
    1. Làm phần nhân bánh
    2. Làm phần vỏ bánh
      1. Bước 1: Nhồi bột
      2. Lưu ý:
      3. Bước 2: Ủ bột
      4. Bước 3: Tạo hình
      5. Bước 4: Ủ bột lần 2
      6. Bước 5: Chuẩn bị nướng
      7. Bước 6: Nướng bánh
      8. Bước 7: Hoàn thiện thành phẩm bánh mì phô mai
  3. Lời kết

Nguyên liệu làm bánh mì phomai

Nhân bánh

  • 2 lòng đỏ trứng (mỗi lòng đỏ nặng khoảng 20gr)
  • 80gr đường
  • 40gr bột mì
  • 20gr bột bắp
  • 200gr creamchesee
  • 150gr phô mai con bò cười
  • 450ml sữa tươi không đường
  • 70gr bơ

Vỏ bánh

  • 500gr bột bánh mì (bột số 13)
  • 12gr men ngọt
  • 40gr đường
  • 8gr muối
  • 2 quả trứng gà (trứng gà nặng 60-65gr cả vỏ)
  • 200ml sữa tươi không đường (hoặc nước)
  • 15gr bột lion
  • 100gr bơ

Chà bông: 50gr

Cách làm bánh mì phomai tan chảy

Làm phần nhân bánh

Bước 1: Đánh 2 lòng đỏ trứng cùng đường trong một âu cho đến khi đường tan, trứng chuyển màu vàng nhạt, rây bột mì + bột bắp vào âu. khuấy đều mịn mượt.

Bước 2: Cho tất cả cream chesee và phô mai con bò cười vào một âu khác, dùng phới lồng đánh cho phomai mềm mượt. Đun sữa tươi trong một chiếc nồi nhỏ đến khi nóng ấm, chưa sôi, tắt bếp, từ từ rót sữa tươi vào nồi, một tay rót, tay kia khuấy đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 3: Rót tiếp hỗn hợp sữa phô mai vào âu lòng đỏ, vừa rót vừa khuấy đều tay. Sau khi trộn hai hỗn hợp với nhau, dùng rây lọc lại cho mịn 2 lần rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Phải khuấy liên tục khi đun hỗn hợp sốt, sốt sôi sánh mịn là đạt.

Bước 4: Bảo quản phần sốt vừa nấu được trong âu, bọc màng bọc thực phẩm kín mặt sốt, chờ nguội bớt rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.

Phô mai hay Phomai có tên tiếng anh là Cheese, là một nguyên liệu cần thiết trong một số món ăn và cách làm bánh hàng ngày của chị em nội trợ cũng như cả các đầu bếp chuyên nghiệp. Thành phần chính của Phomai chứ nhiều Protein và chất béo từ sữa.  Các loại sữa thông thường được sử dụng làm phô mai như: sữa bò, sữa dê hoặc sữa cừu.

Làm phần vỏ bánh

Bước 1: Nhồi bột

Cách 1: Nhồi bột bằng máy

Nếu dùng máy để nhồi bột thì bạn chỉ cần cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào thố.  Nhồi 15-20p đến khi bột mịn, không dính tay. Dừng máy, cho bơ cắt nhỏ vào nhồi tiếp đến khi quyện thành một khối bột mịn, ráo, không dính tay là đạt.

Cách 2: Nhồi bột bằng tay

Bánh này hoàn toàn có thể nhồi bằng tay vì lượng bơ không nhiều, nhồi bột bằng tay giúp bạn có nhiều kinh nghiệm xử lý bột và cũng rất thú vị, hãy thử xem nhé.

Để nhồi bột bằng tay, bạn chuẩn bị 1 chiếc thố to, cho bột + muối + đường + bột lion vào trộn đều, sau đó đổ men vào trộn tiếp, lúc này mới cho tất cả những nguyên liệu lỏng còn lại ( sữa hoặc nước, trứng gà) dùng phới cứng hoặc thìa gỗ chắc đảo cho các nguyên liệu kết thành một khối lổn nhổn. Đổ khối bột ấy ra một mặt phẳng chắc và nhào đến khi bột mịn. Vẫn sử dụng kỹ thuật miết và đập bột để hình thành sợi gluten trong kết cấu bánh nhé. Khi bột mịn, bao bơ vào nhồi tiếp đến khi hòa quyện, bột mềm mượt là đạt.

Lưu ý:

– Mình sử dụng men ngọt instant nên trộn men trực tiếp vào bột luôn mà không cần kích hoạt, tránh để men tiếp xúc trực tiếp với đường và muối sẽ khiến men kém hoạt động, bánh không nở nhé.

– Men làm bánh dễ mua thường có 2 loại: Một là men instant (Instant yeast) như mình dùng thì không cần kích hoạt, nhưng nếu men mà các bạn sử dụng là men khô (Active dry yeast) thì chắc chắn phải kích hoạt trước khi sử dụng, bằng cách trộn men với chất lỏng ấm (sữa hoặc nước), tốt nhất trong khoảng 32-38 độ. Lượng chất lỏng này được lấy từ một phần trong công thức. Nếu chất lỏng quá nóng cũng làm chết men nha.

– Một trường hợp khác nữa là khi gói men của các bạn đã mở ra từ lâu và không chắc chắn còn hoạt động hay không thì các bạn nên kiểm tra bằng cách kích hoạt. Nếu sau khi kích hoạt 10-15p, men nổi như gạch cua là vẫn dùng tốt, nếu không có hiện tượng gì là men đã hỏng, phải mua men mới nhé.

Bước 2: Ủ bột

Xoa dầu vào một âu lớn, bao khối bột tròn lại, lật qua lật lại để có một lớp dầu mỏng bao quanh giúp bột không bị khô khi ủ. Đậy kín âu, ủ bột đến khi nở gấp 2-2,5 lần. Không để bột ủ quá lâu khiến bánh bị chua.

Bước 3: Tạo hình

Chia bột thành các phần lớn nhỏ tùy thích. Lần lượt túm các mép bột vào về tròn để được những khối bột mịn mượt, cán dẹt và bao nhân. Để bột đã tạo hình vào khuôn ủ lần 2.

Lưu ý: Nên dùng một lượng nhân vừa đủ, nếu quá nhiều sẽ rất khó bao kín và dễ bị chảy nhân.

Bước 4: Ủ bột lần 2

Đậy kín khuôn bánh, ủ đến khi bánh nở gấp rưỡi.

Bước 5: Chuẩn bị nướng

Làm nóng lò trước 15p ở nhiệt 170 độ.

Dùng hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa tươi đánh tan quét một lớp mỏng lên mặt bánh.

Bước 6: Nướng bánh

Nướng bánh ở khay giữa lò, nhiệt 170 độ trong thời gian 20-25p là bánh chín.

Bước 7: Hoàn thiện thành phẩm bánh mì phô mai

Bánh sau khi nướng xong để vài phút cho đỡ bỏng, dùng dao nhỏ tách bánh khỏi khuôn để lên rack.

Quét một lớp sốt mỏng lên mặt bánh, thêm chà bông, thưởng thức bánh khi ấm nóng thì nhân sốt sẽ ngon hơn.

Bánh bảo quản nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày. Nếu bảo quản bánh trong tủ lạnh thì làm nóng vài phút trong lò nướng hoặc lò vi sóng là được.

cách làm bánh mì phô mai tan chảy 3

bánh mì phô mai tan chảy
Thành phẩm Bánh mì phô mai (Ảnh: internet)

Tham khảo: Cách làm bánh bông lan ngon tại nhà

Lời kết

Loại bánh mì phô mai tan chảy đang gây sốt được lan truyền chóng mặt trên tất cả các hội nhóm làm bánh trên mạng xã hội hiện nay. Đây là một loại bánh không quá khó, được nhiều người yêu thích nên hãy làm thử một lần cho gia đình thưởng thức ngày cuối tuần. Với hướng dẫn cách làm bánh mì phô mai tan chảy được mình hướng dẫn trên đây đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử nghiệm đầu tiên. Đừng quên chia sẻ công thức và thành phẩm của bạn nhé. Chúc các bạn thành công!

4.8 / 5 ( 5 votes )
Tags: bánh mìphô mai
ShareTweetPin18
NGON

NGON

Tôi được học tập và đào tạo theo chuyên ngành quản trị Kinh doanh Khách sạn và Du lịch của Đại học Thái Nguyên. Từ lâu, với đam mê trong việc viết blog về cuộc sống, ẩm thực, du lịch từ những năm đầu đại học (2009). Tôi cũng đã có một số trang forum của trường đại học, cấp ba mạnh, rất nhiều website với lượng truy cập lớn trong lĩnh vực ẩm thực và công nghệ. Tuy nhiên, những thay đổi trong công việc khiến đam mê, sở thích của mình bị đứt đoạn. Cho đến cuối năm 2020, khi tôi có thời gian để nghiên cứu tìm tòi và có định hướng phát triển riêng cho những website của mình. Do vậy, tôi đã lập ra blog Ngonaz.com này với mục đích để lưu trữ thông tin từ những trải nghiệm mới. Tôi tin rằng, với kiến thức phong phú của nhân loại thì mình chia sẻ những thứ mình biết sẽ giúp ích được cho rất nhiều người. Hiện nay, trang NGONaz của mình đang có hai bạn cộng tác viên có cùng những đam mê về nấu nướng, kiến thức bếp cũng như du lịch... Họ đã theo sát mình suốt 5 năm, với rất nhiều những dự án khác nhau. - Bạn Nguyễn Xuân Quỳnh với nickname trên Blog là: Xuân Quỳnh - Bạn Nguyễn Thị Nhàn với nick name trên Blog là: Nhím Mọi điều chia sẻ, xây dựng đóng góp để NGON phát triển mạnh mẽ hơn nữa các bạn có thể liên hệ tại đây.

Cùng chuyên mục

cách làm bánh bao
Làm bánh

Những cách làm bánh bao ngon khó cưỡng, ăn một lần là mê cả đời

12/01/2021
Bánh giò
Làm bánh

Bữa sáng làm bánh giò ngon thơm mềm, ăn vừa no vừa đảm bảo sức khỏe

10/01/2021
Cách làm bánh mì chảo – hướng dẫn chi tiết nhất 101 công thức siêu thơm
Làm bánh

Cách làm bánh mì chảo – hướng dẫn chi tiết nhất 101 công thức siêu thơm

08/01/2021
  • Giới thiệu
  • Chính sách
  • Liên hệ
Copyright © 2021 NGONAZ

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Mẹo vặt
    • Kiến thức bếp
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp

NGONaz.COM là trang blog chia sẻ kiến thức bếp; những công thức nấu ăn và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ Website. Mọi thông tin các bạn có thể gửi về qua địa chỉ Gmail: infongonaz@gmail.com.