Có rất nhiều món hầm từ bắp bò như: Bắp bò hầm tiêu xanh, bắp bò hầm thuốc bắc, bắp bò hầm khoai tây, nước dừa… Trong đó, cách làm bắp bò hầm sả là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon đặc trưng khó lẫn với món ăn nào khác mà cách làm lại cực kỳ đơn giản.
Mặc dù có cách làm đơn giản nhưng để có được thành phẩm bắp bò hầm sả thơm ngon và chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Vì thế, các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để tạo ra món ăn hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
Cách làm bắp bò hầm sả
Bắp bò hầm sả tuy đơn giản nhưng nếu không có những bí quyết riêng sẽ khiến cho món ăn không được hấp dẫn và đậm vị.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bắp bò hầm sả, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bắp bò: 500gram
- Sả: 3 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: 1 muỗng
- Nước dừa tươi: 500ml
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Bột năng: 50gram
- Các loại gia vị: Đường, muối, dầu ăn, bột ngọt…
- Các loại rau thơm ăn kèm: Dưa leo, xà lách, ngò gai, mùi tàu…
Các bước làm bắp bò hầm sả
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho món bắp bò hầm sả kể trên, các bạn hãy cùng bắt tay vào chế biến theo các bước như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt bắp bò
Khi mua bắp bò về, các bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vuông độ dày khoảng 3 cm.
Cho thịt vào một tô lớn rồi cho tiếp các gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, thêm một chút ngũ vị hương, bột nghệ và dầu điều vào.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau và để ướp trong khoảng thời gian 30 – 40 phút cho thấm vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả nhặt lấy phần củ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Phần thân chỉ đập dập rồi để riêng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 3: Xào bắp bò
Các bạn nên xào thịt bắp bò cho săn lại thì miếng thịt sẽ mềm và đậm vị hơn khi làm món hầm.
Đầu tiên, bắc chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm, gừng băm, sả băm vào rồi phi cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho tiếp thịt bắp bò vào.
Lúc này, các bạn dùng đôi đũa đảo nhẹ nhàng, đều tay với lửa nhỏ. Cho tiếp phần sả đập dập vào rồi đun đến khi miếng thịt bắp bò vừa chín tới, thịt săn lại là được.
Bước 4: Tiến hành hầm bắp bò với sả
Sau khi thịt săn lại các bạn cho thịt vào một nồi khác, cho tiếp nước dừa vào rồi đun với lửa lớn. Khi nước đã sôi thì vặn lửa nhỏ, vừa đun vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục đun cho đến khi thịt chín mềm là được.
Tham khảo món bắp bò hầm nước dừa: https://ngonaz.com/cach-lam-bap-bo-ham-nuoc-dua/
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bắp bò hầm sả
Các bạn múc bắp bò hầm sả ra tô rồi ăn nóng cùng với cơm hoặc bún sẽ rất hấp dẫn. Nếu bạn thích ăn bắp bò chấm kèm muối ớt thì trong quá trình chế biến nên nêm nếm gia vị món ăn cho nhạt một chút.
Lưu ý khi làm bắp bò hầm sả
Khi chế biến món bắp bò hầm sả, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Trong quá trình hầm bắp bò, các bạn cần đun ít nhất là 1,5 giờ đồng hồ để miếng thịt được chín đều và mềm hơn.
- Khi hầm sôi thì phải hạ nhỏ lửa, không nên hầm với lửa lớn bởi sẽ làm nước dừa nhanh cạn. Ngoài ra, khi thấy nước cạn, các bạn có thể đổ thêm nước để tránh làm cháy nồi.
- Ngoài ăn với cơm hoặc bún, các bạn có thể cuộn cùng bánh tráng để có những trải nghiệm mới lạ món ăn.
- Bắp bò hầm sả tuy là ngon miệng và nhiều dinh dưỡng nhưng người lớn tuổi và trẻ nhỏ không nên ăn quá nhiều vì sẽ gây khó chịu, đầy bụng.
- Đối với những người có tiền sử gout, mỡ máu cao,… cần cân nhắc khi sử dụng thực đơn có thịt bò hàng ngày để tránh bệnh trầm trọng hơn.
Món bắp bò hầm sả bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món bắp bò hầm sả có thể dao động từ 250 đến 400 calo cho mỗi 100 gram, tùy thuộc vào một số yếu tố như:
1. Phần thịt bò:
Bắp bò nạc: chứa ít calo hơn so với bắp bò có mỡ. Trung bình, bắp bò nạc có khoảng 250 calo/100g.
Bắp bò có mỡ: chứa nhiều calo hơn, có thể lên đến 350 calo/100g.
2. Cách chế biến:
Hầm với nhiều dầu mỡ: sẽ làm tăng lượng calo đáng kể.
Hầm với ít dầu mỡ hoặc sử dụng nồi chiên không dầu: sẽ giúp giảm lượng calo.
3. Nguyên liệu đi kèm:
Kho với nước dừa: sẽ làm tăng lượng calo do nước dừa chứa nhiều đường.
Kho với nước lọc: sẽ ít calo hơn.
4. Gia vị:
Sử dụng nhiều đường, nước mắm, tương cà: sẽ làm tăng lượng calo.
Sử dụng ít gia vị: sẽ giúp giảm lượng calo.
Lời kết
Như vậy, chúng ta vừa tìm hiểu về cách làm bắp bò hầm sả cũng như những lưu ý quan trọng khi chế biến món ăn thơm ngon bổ dưỡng này. Hy vọng những chia sẻ trên đây của chúng tôi sẽ giúp các bạn có được cách làm đơn giản và đậm đà để chiêu đãi gia đình thân yêu. Chúc cả nhà ngon miệng với món ăn mới và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày để tham khảo các cách chế biến hấp dẫn khác nhé.
