Thuốc bắc được sử dụng từ thời xa xưa để chữa bệnh với các nguyên liệu chính như quế, hồi, táo tàu,… Các nguyên liệu này khi kết hợp với thịt bò hầm sẽ mang đến món ăn vừa thơm ngon, giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, cách làm bắp bò hầm thuốc bắc lại rất đơn giản nên ai cũng có thể thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Có thể khi nghe qua các bạn sẽ nghĩ rằng cách làm bắp bò hầm thuốc bắc sẽ tốn khá nhiều thời gian mới có thể mang đến hương vị hấp dẫn như nhà hàng. Tuy nhiên, sau khi đọc các bước làm chi tiết dưới đây các bạn sẽ phải nghĩ lại đấy.
Bắp bò hầm thuốc bắc là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên những người mới ốm dậy hay người gầy yếu nên sử dụng thường xuyên. Hãy cùng học cách làm đơn giản và chi tiết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món bắp bò hầm thuốc bắc bao gồm:
- Bắp bò tươi: 500gram
- Thuốc bắc: 1 – 2 gói
- Hạt sen: 50gram
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Trần bì: 1 miếng
- Rượu trắng: 1 muỗng
- Các loại gia vị cần thiết: Nước mắm, muối, tỏi băm, sả băm, hành băm, hạt tiêu xay…
Cách làm bắp bò hầm thuốc bắc
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, các bạn hãy cùng thực hiện theo các bước đơn giản sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi mua về đem khử bớt mùi hôi bằng cách bóp với muối hạt rồi rửa lại với nước cho sạch.
Thái thịt thành từng miếng dày khoảng 2 – 2,5cm để khi hầm thịt không bị nát. Đun sẵn một nồi nước sôi rồi cho bắp bò vào trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Cho thuốc bắc vào tô, thêm nước vào và ngâm khoảng 1 tiếng.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Hạt sen nhạt bỏ phần tim ở giữa bởi vị đắng của nó sẽ làm cho món ăn không còn ngon nữa. Sau đó, rửa sạch hạt sen rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp bắp bò
Khi thịt đã ráo nước, các bạn cho thịt vào một cái tô. Cho thêm hạt tiêu, hành băm, tỏi băm, sả băm và một chút hạt nêm vào tô. Đảo đều các nguyên liệu với nhau rồi đem ướp từ 30 – 60 phút.
Bước 3: Xào sơ thịt
Các bạn lấy một cái nồi dùng để hầm thịt, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng. Cho tiếp gói thuốc bắc và thịt bắp bò vào, dùng đôi đũa đảo đều tay cho thịt săn lại.
Bước 4: Tiến hành hầm bắp bò với thuốc bắc
Với chiếc nồi thịt bò thuốc bắc đó, các bạn cho thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt rồi đun sôi. Cho thêm chút rượu trắng, gừng đã sơ chế và trần bì vào đun trong khoảng thời gian 15 – 20 phút.
Cho tiếp hạt sen rồi hầm thịt cho đến khi thịt và hạt sen chín mềm thì tắt bếp. Thường thì thời gian đun khoảng 2 giờ đồng hồ là ngon hơn cả.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bắp bò hầm thuốc bắc
Trước khi tắt bếp, các bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn. Múc thành phẩm ra đĩa sâu lòng hoặc tô, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Tham khảo: Đuôi bò hầm với gì ngon nhất
Lưu ý khi làm món bắp bò hầm thuốc bắc
Với món bắp bò hầm thuốc bắc, các bạn cần chú ý một số vấn đề sau:
- Để mua được bắp bò ngon, các bạn nên lựa chọn phần thịt hồng hào, gân có màu trắng. Thịt không được có mùi lạ hay màu nhợt nhạt.
- Nên tìm mua thuốc bắc ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Khi chế biến thịt bắp bò hầm thuốc bắc, các bạn có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô đều được. Tuy nhiên khi dùng hạt sen khô, cần ngâm vài tiếng với nước để hạt sen được mềm hơn.
- Có thể hầm thịt bò ở nồi áp suất để thịt được chín mềm hơn, sau đó mới cho ra nồi nấu cùng với nguyên liệu khác. Như vậy, sẽ tiết kiệm được khá nhiều thời gian để chuẩn bị món ăn khác.
Lời kết
Trên đây là cách làm bắp bò hầm thuốc bắc bổ dưỡng, thơm ngon. Hy vọng những chia sẻ này đã giúp các bạn có thêm công thức chế biến món ăn để làm cho thực đơn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn hơn. Chúc cả nhà ngon miệng với món ăn mới và đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày để tham khảo các cách chế biến hấp dẫn khác nhé.
