Bắp cải tím (hay còn gọi là bắp cải đỏ), là một loại rau thuộc họ cải được trồng ở những vùng có khí hậu ôn đới. Bắp cải tím giàu dinh dưỡng nhưng lại ít calo vì thế đây có thể là loại rau lý tưởng cho những người đang có chế độ ăn giảm cân. Đối với mình, bắp cải tím được biết đến trong món salad, ấn tượng đầu tiên về loại bắp cải này là có màu sắc vô cùng bắt mắt, trông rất hấp dẫn.
Trong bài viết hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn cách làm bắp cải tím luộc ngọt ngon thanh mát. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại thích hợp với nhiều người trong chính những bữa ăn hàng ngày.
Bắp cải tím cũng là nguyên liệu của rất nhiều món ăn hấp dẫn như: món gỏi trộn bắp cải tím (Bắp cải tím trộn sốt mayonnaise, Gỏi tôm khô bắp cải tím, Salad bắp cải tím, Nộm gà bắp cải tím), Món xào với bắp cải tím, Sinh tố bắp cải tím và dứa, Canh bắp cải tím… rất nhiều các món khác nhau nữa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 cái bắp cải tím (khoảng 500 gram)
- 2 thìa giấm táo (nếu không có giấm táo, thay bắng giấm gạo hay nước cốt chanh đều được)
- 1 củ gừng tươi
- 2 quả cà chua
- Hành củ, hành lá
- Dầu ăn, mì chính, nước mắm, muối trắng
Cách luộc bắp cải tím
Bước 1: Sơ chế bắp cải
Bắp cải rửa sạch, thái miếng vừa ăn(thái to bản vì để luộc) rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Gừng làm sạch vỏ, đập dập
– Cà chua rửa sạch thái múi cau.
– Hành khô bỏ vỏ rồi băm nhỏ
– Hành lá thái nhỏ
Bước 3: Nước luộc
Chuẩn bị nồi luộc chế khoảng 1.5 lít nước, mà cũng tùy thuộc vào lượng rau cải nhiều hay ít để cho nước, cho thêm chút muối. Đun sôi thì cho vào nồi khoảng 2 thìa giấm táo rồi khuấy đều.
Lưu ý: Vì bắp cải tím sau khi luộc chín sẽ chuyển sang màu xanh, dung chất có tính axit như giấm hay nước cốt chanh sẽ giúp giữ được màu tím đẹp mắt của bắp cải.
Bước 4: Luộc bắp cải tím
Cho bắp cải tím vào nồi, đảo qua đảo lại để đảm bảo bắp cải ngâp trong nước hoàn toàn. Không đậy vung và đun với lửa to trong khoảng 5-7 phút, thông thường khi luộc rau cải hay bắp cải xanh, chúng ta chỉ cần luộc trong khoảng 3 phút nhưng bắp cải tím cúng hơn nên cần thời gian lâu hơn.
Lưu ý: Trước khi tắt lửa, cho vài lát gừng vào nôi, để 20 giây rồi vớt bắp cải ra đĩa.
Bước 5: Làm nước chấm bắp cải tím luộc
Chấm bắp cải tím luộc các bạn làm nước sốt cà chua: Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, để khô, cho 2 thìa dầu ăn vào, để dầu sôi thì cho hành băm nhuyễn bên trên vào đảo đều đến khi hành ngả vàng. Cho cà chua vào đảo cùng, đều tay, để lửa vừa, đảo đến khi cà chua đã nhừ và sệt lại là được, thêm nước mắm, mì chính ( tùy bạn thích nước sốt vừa hay hơi mặn). Cho ra bát, cuối cùng rắc hành lá lên tạo hương thơm và để thêm phần bắt mắt.
Bên cạnh đó, các bạn có thể sử dụng nước xì dầu kèm theo dằm quả trứng gà luộc vào hỗn hợp nước chấm ăn cũng rất ngon.
Giá trị dinh dưỡng bắp cải tím
Tuy cung cấp một lượng rất ít calo nhưng bắp cải tím lại chứa một lượng chất dinh dưỡng vô cùng ấn tượng. Cụ thể trong bắp cải tím có chứa protein, carbs, chất xơ, vitamin C, vitamin K, vitamin B6, vitamin A, kali, thiamine, riboflavin. Bắp cải tím cũng cung cấp một lượng nhỏ sắt, canxi, magiê, phốt pho, đồng và kẽm. Theo các chuyên gia, trong 89 gram bắp cải thô chứa các chất dinh dưỡng sau đây:
- Calo: 28
- Protein: 1 gram
- Carbs: 7 gram
- Chất xơ: 2 gram
- Vitamin C: 56% DV
- Vitamin K: 28% DV
- Vitamin B6: 11% của DV
- Vitamin A: 6% DV
- Kali: 5% của DV
- Thiamine: 5% của DV
- Riboflavin: 5% của DV
DV: Lượng dinh dưỡng khuyến nghị mỗi ngày. (Nguồn: tham khảo trang Wikipedia nước ngoài)
Nhiều những thông tin xung quanh việc ăn bắp cải tím có tốt không? Câu trả lời là có tốt, bắp cải tím không chỉ có màu sắc bắt mắt trông thật hấp dẫn mà loại rau này còn đem đến giá trị dinh dưỡng cao cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe khác.
Bắp cải tím có tác dụng gì?
Đây là những thông tin mình tổng hợp lại từ nguồn uy tín để cung cấp đến bạn đọc được biết về tác dụng của bắp cải tím với sức khỏe nhé.
Có chứa nhiều hợp chất thực vật: Trong bắp cải tím có một lượng chất chống ô xy hóa và các hợp chất thực vật có lợi trong việc bảo vệ cơ thể, chống lại sự tổn thương tế bào. Bắp cải tím cũng là một nguồn sulforaphane tốt, một hợp chất giàu lưu huỳnh hình thành khi bắp cải sống được cắt hoặc nghiền nát. Sulforaphane tốt cho sức khỏe tim mạch và đặc tính chống ung thư.
Giúp chống viêm: Trong bắp cải có chưa chất Sulforaphane, hợp chất lưu huỳnh trong bắp cải tím có tác dụng chống viêm và giảm các triệu chứng đau, sưng và khó chịu. Lượng chất này trong bắp cải tím có thể giúp chống viêm, giảm nguy cơ bệnh tật.
Tốt cho tim mạch: Hàm lượng anthocyanin trong bắp cải tím, là chất chống oxy hóa flavonoid tạo cho bắp cải tím màu sắc đặc trưng. Bắp cải tím chứa hơn 36 loại anthocyanin, là những hợp chất thực vật có lợi, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Giúp xương chắc khoẻ: Bắp cải tím chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho xương, bao gồm vitamin C và K, cũng như một lượng nhỏ canxi, mangan và kẽm.
Hỗ trợ giảm nguy cơ ung thư: Bắp cải tím chứa sulforaphane và anthocyanin – hai hợp chất được nghiên cứu có đặc tính chống ung thư. Sulforaphane giúp tiêu diệt các tế bào ung thư, ngăn chúng phát triển và lan rộng.
Tốt cho đường ruột: Bắp cải tím có thể cải thiện chức năng của ruột, làm giảm viêm trong ruột và giảm viêm niêm mạc ruột. Bắp cải cũng là một nguồn chất xơ tốt, giúp đường ruột khỏe mạnh và tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn. Chất xơ không hòa tan bao gồm khoảng 70% chất xơ trong bắp cải, giúp thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng hơn, giảm nguy cơ táo bón. 30% còn lại là chất xơ hòa tan, cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn có lợi sống trong ruột của bạn.
Tốt cho da: Bắp cải tím giàu chất chống oxy hóa, rất tốt cho làn da của bạn. Chất chống oxy hóa giúp giữ làn da trẻ trung trong một thời gian dài và ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn và nếp nhăn. Ngoài ra, bắp cải tím chứa nhiều vitamin C, giữ cho làn da sáng và rạng rỡ.
Cải thiện khả năng miễn dịch: Bắp cải tím có nhiều vitamin C, vitamin A và chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Đặc biệt, bắp cải tím giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và do đó cải thiện sự trao đổi chất.
Tạm kết
Trên đây là hướng dẫn cách làm bắp cải tím luộc rồi, màu tím đẹp mắt, giòn, ngọt của bắp cải tím, thơm bùi của gừng, kết hợp với nước xốt cà chua đậm đà. Ngày nay, bắp cải tím được ưa chuộc hơn chính vì những lợi ích tốt cho sức khỏe mà bắp cải tím mang lại.
Không chỉ là nguyên liệu được dùng phổ biến làm món ăn, bắp cải này còn có tác dụng tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa ung thư… Trên đây cũng cung cấp rất nhiều những lý do khuyên bạn nên ăn bắp cải tím và bổ sung luôn vào thực đơn gia đình bạn hằng tuần nhé.
