Vào những ngày rảnh rỗi không biết chế biến món ăn để nhậu nhẹt thì hãy thử làm món bò nhúng ớt này xem. Đây được coi là một trong nhũng món đặc sản của miền trung, Quảng Nam, Đà Nẵng. Cách làm thì dễ nhưng hơi mất thời gian trong khâu chuẩn bị, mà thực tình các bạn làm món lẩu nào thì khâu chuẩn bị cũng mất thời gian nhất rồi. Bạn thử nghĩ mà xem, thịt thăn bò được thái mỏng nhúng chín tái, kết hợp với các loại rau nhúng và hương vị cay nồng của nước sốt sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm khó quên, đặc biệt là với những người thích ăn cay. Hãy chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và học theo hướng dẫn cách làm thịt bò nhúng ớt sau đây nhé.
Nhúng nghe có vẻ sang trọng nhưng thực tế nó cũng tương tự như món lẩu thôi, không có gì khác biệt. Bò nhúng là làm chín thịt bò bằng nước sôi trong khoảng thời gian nhắn. Kết hợp những nguyên liệu sau khi đã sơ chế bỏ vào nước sôi đảo đều nguyên liệu cho tiếp xúc đều với nước hoặc dội nước sôi vào nguyên liệu cho đến khi nguyên liệu đạt yêu cầu chế biến của món ăn. Các bạn chỉ cần hiểu qua như vậy là nhúng. Ví dụ giá chần, hành chần, thịt bò tái…
Nguyên liệu làm bò nhúng ớt
- Thịt bò tươi: 500gr
- Cà chua: 3-4 quả
- Rượu trắng
- Ớt tương xí muội: 1 chai
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rau ăn kèm: mồng tơi, rau cải, rau muống, rau má, mướp đắng, giá đỗ sống
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, mì chính, muối, đường, tiêu…
Lưu ý: Phần thịt bò bạn nên chọn bắp bò hoặc thịt thăn bò vì khi nhúng với nước sốt thịt sẽ mềm, dễ ăn hơn, hương vị cũng hấp dẫn hơn các phần thịt khác. Đối với rau ăn kèm, các bạn có thể tùy ý lựa chọn rau ăn kèm để phong phú hơn, không nhất thiết phải theo nguyên liệu bên trên.
Các bước làm thịt bò nhúng ớt chua cay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cũng tương tự những món bò khác, để làm sạch mùi hôi của bò các bạn sử dụng gừng dậm kết hợp với rượu trắng. Cuối cùng rửa sạch lại với nước lọc và thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Khi thái thịt bò các bạn có thể dùng dao thái hoặc dụng cụ chuyên dụng đập miếng thịt để miếng thịt bò mềm hơn.
– Cà chua rửa sạch, loại bỏ cuống, thái múi cau rồi cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
– Mướp đắng các bạn cũng rửa sạch, bỏ hạt rồi thái mỏng sau đó ngâm vào nước lạnh.
– Những loại rau khác bạn nhặt sạch, loại bỏ lá sâu, úa, héo rồi rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5-10 phút cho sạch. Rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
– Riêng rau muống bạn sẽ chẻ dọc ngọn thành sợi nhỏ.
– Hành, tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhuyễn.
– Tẩm ướp thịt bò luôn: Cho thịt bò vào bát tô, sau đó cho gừng, tỏi dập nhỏ, nêm hạt nêm và chút mì chính rồi trộn đều.
Học ngay: Cách ướp thịt nướng ngon đậm vị
Bước 2: Làm nước sốt ớt
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu nóng thì các bạn cho tỏi băm vào phi thơm vàng thì cho phần cà chua đã xay bên trên vào. Nếu cà chua không xay các bạn thái nhỏ hạt lựu rồi cho vào làm sốt cà chua. Đợi chín rồi bạn dùng muôi nghiền nát cà chua ra là được. (Khi xay nhuyễn cà chua các bạn sốt sẽ nhanh hơn, đều màu, đẹp mắt hơn).
– Tiếp tục nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 2 thìa bột nêm rồi đảo đều tay. Tiếp tục cho thêm chút nước lọc cùng với ớt tương xí muội vào nấu cho tới khi hỗn hợp sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
– Sau khi đã hoàn tất những nguyên liệu trên, bạn đổ một phần nước sốt tương ớt cà chua vào nồi lẩu, đặt lên bếp từ (bếp cồn, bếp ga du lịch…) cho sôi lăn tăn. Lần lượt bày đĩa thịt bò, rau sống, có thể ăn thêm với bánh tráng cuốn cũng khá hợp nhé.
Pha nước chấm bò nhúng ớt chua cay bạn có thể pha nước chấm chanh tỏi ớt. Tỏi ớt bạn băm nhuyễn. Pha nước mắm cùng với nước lọc với tỷ lệ 1:2. Sau đó cho đường cùng 1 chút mì chính vào khuấy cho tan. Cuối cùng cho hành tỏi, ớt thái lát vào. Vắt thêm nước cốt chanh và khuấy đều lên. Bạn có thể điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt cho vừa miệng. Bên cạnh đó các bạn có thể dùng mắm nêm hoặc tương bần để pha chế tương tự như nước chấm bò nhúng giấm cũng đều ngon.
Tham khảo: Thịt bò nhúng giấm thơm ngon tuyệt đỉnh
Khi ăn món ăn này bạn lần lượt nhúng vào nước sốt nóng chờ chín và thưởng thức ngay.
Lưu ý: Không nên nhúng toàn bộ thịt bò hết một lần mà nhúng đến đâu ăn đến đó để ăn nóng sẽ ngon miệng hơn. Và không nên nhúng miếng thịt quá lâu vì sẽ khiến thịt dai và giảm đi độ thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm bò nhúng ớt
– Nước sốt màu đẹp, đậm đà cùng với vị cay đặc trưng của tương ớt xí muội. Khi ăn thịt bò được nhúng vào nước sốt chín vừa tới, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm dai dai của thịt bò. Hơn nữa ăn kèm với rau sống sẽ làm giảm được vị cay nóng của món ăn mang lại.
– Thích hợp với những người ăn cay
– Các bạn cũng có thể thay tương ớt bằng ớt tươi được nhưng ớt tươi sẽ rất cay. Nếu muốn cho thêm ớt thì nên cho chút vào nước sốt. Phần nước sốt sẽ cay nồng và thơm hơn.
– Nếu ăn kèm với bún thì nấu nước lẩu mặn một chút, còn ăn riêng thì chỉ cần nêm nếm vừa ăn.
Nếu bạn thích thịt bò: Học cách nấu bò sốt vang ngon như nhà hàng
Lời kết
Bò nhúng ớt chủ đạo là vị cay nóng nên thích hợp những hôm mát trời, mưa gió hoặc mùa đông. Bên cạnh đó món nhúng này kèm theo nhiều loại rau có tính mát như rau má, mướp đắng để cân bằng vị cay nóng của nước sốt nhúng. Là một món đặc sản sẵn ở các nhà Hàng miền Trung nhưng thịt bò nhúng ớt có công thức làm đơn giản, bất kỳ ai hay vào bếp là có thể tự tay chế biến món này tại nhà được. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quen chia sẻ thành phẩm của mình nhé.
