Nhiều chị em muốn nấu bánh canh tại nhà cho bữa ăn của các thành viên trong gia đình nhưng lại chưa biết làm tạo ra những sợi bánh canh. Để giúp các bạn, trong bài này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn 5 cách làm bột bánh canh đơn giản tại nhà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Bánh canh làm từ bột gì?
- Bánh canh làm từ bột gì
Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ các loại nguyên liệu như: tôm, cá, và giò heo cùng với các gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Sợi bánh canh có thể được chế biến từ bột gạo, bột mì, bột năng hay bột sắn, bột gạo pha bột sắn.
Phân biệt các loại sợi bánh canh
Bánh canh bột gạo
Nguyên liệu: Thành phần chính là 100% gạo hoặc bột gạo.
Màu sắc và hương vị: Bột gạo có màu trắng đục, mềm thơm, không có độ dai.
Một số lưu ý khi chế biến:
- Bạn nên sử dụng những loại gạo chất lượng cao, hương thơm, độ mềm dẻo như: gạo lài, gạo hương sen…
- Nếu sử dụng bột gạo, các bạn nên lựa chọn mua từ những thương hiệu uy tín lâu năm.
- Nên vo nhẹ nhàng từ 2 – 3 lần nước, gạo sạch, cho độ trắng mịn mà không làm mất đi dưỡng chất.
- Thời gian nhào càng dài, bột sẽ mềm dai.
Bánh canh bột lọc
Nguyên liệu: Với những sợi bánh canh bột lọc, các bạn có thể tùy biến lựa chọn bột năng và bột bắp khô, thêm vào đó là chút bột gạo.
- Phân biệt các loại sợi bánh canh
Màu sắc và hương vị: Bột có màu trắng trong, mềm dẻo, có độ dai ngon.
Một số lưu ý khi chế biến:
- Nên chọn bột có chất lượng cao, màu trắng mịn, không có hạt sạn, lấm bẩn.
- Không sử dụng riêng bột năng để làm bột bánh canh. Bởi vì vậy sợi bánh canh sẽ dai, cứng.
- Bột gạo được thêm vào với mục đích giảm đi độ dai. Chính vì vậy chỉ nên cho vào không quá ¼ tổng lượng bột.
- Nên sử dụng bột năng và bột bắp theo tỉ lệ pha chế là: 1:2.
Bánh canh bột mì
Nguyên liệu: 100% bột mì
Màu sắc và hương vị: Bột có màu trắng đục, có độ mềm, dẻo
Cách làm bột bánh canh bằng bột năng
Bột năng hay còn gọi là bột lọc. Đây là nguyên liệu được ưa thích nhất khi làm bánh canh. Dưới đây là cách làm bột bánh canh bằng bột năng với quy trình thực hiện đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh canh
- 400g bột năng/ bột lọc/ bột sắn dây
- ¼ muỗng muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 200ml nước nóng
Các bước làm sợi bánh canh bằng bột năng
Bước 1: Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: bột năng, dầu ăn, nước nóng và muối vào tô lớn. Sau đó nhào bột thật kỹ và đều tay cho đến khi bột có độ mịn, dẻo.
Bước 2: Đun một nồi nước nóng để trụng bột. Lưu ý nên sử dụng nồi lớn, khi nước sôi, bạn có thể cho một muỗng dầu ăn vào để sợi bánh canh bị không dính vào nhau.
- Cách làm bột bánh canh bằng bột năng
Bước 3: Nặn sợi bánh canh vào nồi nước đang sôi. Dùng đũa để khuấy nhẹ cho các sợi bánh tách đều. Lưu ý không làm gãy đứt bánh canh.
Bước 4: Bánh canh khi để trong nồi nước sôi khoảng 4 phút thì các bạn sử dụng vợt inox hoặc đũa để vớt bánh canh.
Bước 5: Chuẩn bị thêm một chiếc bát lớn để đựng nước lạnh, thả vào bát 1 – 2 viên đá. Sợi bánh canh sau khi vớt ra, bạn cho ngay vào bát nước lạnh. Sau đó rửa lại dưới vòi nước máy. Để khô ráo nước sau trong khoảng 2 phút là ăn được.
Cách làm bột bánh canh bằng bột gạo
Khác với cách làm bột bánh canh tại nhà từ bột năng. Bánh canh được làm từ bột gạo có màu trắng như sợi bún, phở chứ không trong. Sợi bánh thường sẽ bị cứng. Vì vậy, các bạn có thể pha thêm các loại bột khác để sợi bánh mềm và dẻo hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo tẻ: 350 gam
- Bột năng: 150 Gam hoặc bột sắn dây
- ¼ muỗng cà phê muối
- 500ml nước nóng
- 1 thìa dầu ăn
Các bước làm sợi bánh canh từ bột gạo tẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo tẻ lựa chọn loại ngon, ngâm và vo sạch. Cho gạo vào máy xay với nước đến khi gạo nhuyễn mịn.
Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào túi vải, treo lên để ráo nước trong vòng 1 ngày chúng ta sẽ thu được bột gạo ướt.
Sau đó, bạn mang bột đi phơi khô sẽ thu được bột gạo tẻ thành phẩm. Cách nhanh nhất là các bạn nên mua bột gạo tẻ đã được chế biến sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Cách làm bột bánh canh bằng bột gạo
Bước 2: Nặn bột
Chuẩn bị một cái tô lớn, lần lượt cho những nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô. Nên lọc bột qua vợt để bột không bị vón cục khi bạn cho đổ nước sôi.
Khi đổ nước, bạn nên đổ từ từ đến khi bột mềm mịn, dẻo đều, không bị dính tay. Sau đó nặn bột thành từng sợi. Rắc thêm một lớp bột áo để chống dính.
Bước 3: Luộc sợi bánh canh
Đun một nồi nước sôi, cho vào một thìa dầu ăn vào nồi. Cho sợi bánh canh đã chuẩn bị vào luộc khoảng 4 phút. Sau đó, bạn vớt ra bát nước đá đã được chuẩn bị sẵn. Cuối cùng rửa sạch lại với nước lã.
Bước 4: Banh canh khô là có thể sử dụng được ngay nhé.
3. Cách làm sợi bánh canh bằng bột mì
Tương tự như bột gạo tẻ, sợi bánh canh khi được chế biến từ bột mì dai và cứng. Nếu muốn giảm đi độ cứng của bột, các bạn có thể trộn thêm những loại bột khác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 500g
- 300ml nước nóng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 Thìa dầu ăn
Các bước làm sợi bánh canh tại nhà với bột mì
Bước 1: Trộn bột cùng với muối, dầu ăn. Chia bột thành 2 phần, 1 phần nhào cùng với nước nóng. Trộn đều tay để bột mịn và nhuyễn
Bước 2: Khi bột đã nguội đi thì các bạn cho nốt số bột còn lại vào rồi nhào thật đều tay, đến khi bột mịn, hết dính.
- Cách làm sợi bánh canh bằng bột mì
Bước 3: Cắt sợi bột, rắc thêm một lớp bột áo mỏng để sợi bánh canh không bị dính vào nhau. Đun một nồi nước lớn, cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn.
Bước 4: Cho bánh canh đã chuẩn bị ở trên vào nước sôi. Tiến hành luộc trong khoảng 4 phút đến khi bánh canh nổi lên tức là đã chín.
Bước 5: Vớt bánh canh ra và trụng qua với nước lạnh rồi rửa lại với nước máy. Để ráo nước là bạn có thể sử dụng được.
Như vậy các bạn đã hoàn thành cách làm sợi bánh canh bột mì thơm ngon tại nhà rồi đấy!
Cách làm bột bánh canh từ bột lọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gram bột năng
- 1/4 thìa muối
- 1 thìa dầu ăn
- 200ml nước nóng
Các bước làm bột bánh canh từ bột lọc
Bước 1: trộn bột
Các bạn đổ lượng bột năng đã được chuẩn bị vào cùng với các nguyên liệu: dầu ăn, muối, bột gạo.
Sau đó các bạn đổ từ từ nước sôi vào. Lưu ý đảo thật đầu tay với đũa. Kết hợp trộn bột thật kỹ cho đến khi hỗn hợp có độ mịn và sánh nhất định.
Bước 2: Nhào nặn sợi bánh canh
Đun sôi một nồi nước lớn. Tuy nhiên cần lưu ý sao cho bột không bị dính vào nhau. Cho bột vào khuôn và nặn thành những sợi bánh vào trong nồi nước.
- Thực hiện cách làm bột bánh canh từ bột lọc
Các bạn sử dụng lực tay ấn mạnh vào phần khuôn hoặc túi sao cho bột tạo thành sợi. Sau đó thả vào nồi nước đang sôi. Lưu ý, các bạn có thể điều chỉnh chiều dài của sợi bánh canh theo ý thích của mình nhé!
Bước 3: Nhẹ nhàng vớt sợi bánh canh
Sử dụng đũa đảo nhẹ tay sao cho những sợi bánh canh không bị dính hay gãy sợi. Trong thời gian đó, các bạn sẽ đợi thêm 3 phút để phần bánh canh được chín và đảm bảo độ trong đẹp mắt.
Sau khi bánh canh chín, bạn vớt bánh ra khỏi nồi nước rồi thả lại vào nước để cho se và không bị dính.
Các bạn tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bánh. Trung bình thời gian để chờ khô sợi bánh canh sẽ từ 20 – 30 phút là có thể sử dụng.
Thành phần bánh canh vừa dai lại có màu trong hết sức đẹp mắt gây kích thích vị giác.
Cách làm sợi bánh canh bột xắt (bột sắt)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gram bột xắt
- Nước sôi
- Chai thủy tinh
Các bước thực hiện như sau
Bước 1: Sau khi ngâm gạo, các bạn mang gạo đi xay thành bột nước. Sau đó, các bạn cho vào 1 chiếc túi vải và vắt hết nước.
Bước 2: Trải bột lên trên bề mặt của một chiếc mâm lớn. Lấy nước sôi rưới lên bột. Việc này giúp cho bột không bị quá khô hoặc quá nhão.
- Cách làm sợi bánh canh bột xắt (bột sắt)
Bước 3: Các bạn tiến hành nhào bột để bột không bị khô hay quá nhão. Sử dụng một chai thủy tinh nhỏ để cán cho bột dính lên thân chai. Sau đó, cầm cổ chai vừa lấy dao xắt từng miếng sau đó đổ vào nồi nước đang sôi để luộc lên.
Như vậy, các bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh canh bột gạo xắt. Cách làm này này được đánh giá là có độ khó cao và cần có khéo léo khi chế biến.
Cách nặn sợi bánh canh không cần máy ép
Có rất nhiều cách để các bạn thực hiện làm các sợi bánh canh tại nhà. Nếu nhà bạn không có máy ép bánh canh, bạn đừng quá lo lắng. Dưới đây sẽ là một số cách nặn sợi bánh canh tại nhà không cần máy.
- Cách nặn sợi bánh canh không cần máy ép
Sử dụng dụng cụ ép bánh canh bằng tay
Dụng cụ ép bánh canh bằng tay được những bà nội trợ ưu tiên sử dụng bởi sự tiện lợi. Bạn có thể dễ dàng mua sản phẩm tại các cửa hàng. Đặc biệt, ép bánh canh bằng dụng cụ ép sẽ dễ dàng, nhanh chóng mà không gây bẩn tay. Máy làm sợi bánh canh năng suất đều, số lượng lớn
Sử dụng túi bắt kem
Sử dụng túi bắt kem là phương pháp nặn bánh canh khá phổ biến. Các bạn chỉ cần chuẩn bị một cái túi nilon. Cắt 1 đầu và bắt đầu nặn bánh canh vào trong nồi luộc.
Với cách làm này, yêu cầu bạn cần phải nặn thật đều tay để bánh canh khi ra không bị đứt thành từng quãng, độ dày đều nhau.
Nặn sợi bánh canh
Nặn sợi bánh canh chính là phương pháp truyền thống để làm bánh canh. Bạn cán mỏng bột bánh rồi cắt thành từng sợi. Khi làm, bên nên rắc thêm một lớp bột áo, sau đó dùng tay lăn đều từng sợi bột đến khi sợi tròn đều.
Nhược điểm của phương pháp này là khá mất thời gian. Bánh canh đẹp hay không còn tùy thuộc vào người nặn.
Cách bảo quản bánh canh được lâu
Trước hết, các bạn cho bánh vào một túi nilon, ép bớt khí trong túi ra ngoài. Nếu ép chân không được thì càng tốt, bọc kín lại hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín vào. Việc bọc kín như vậy giúp cho bột không bị khô, cứng và giữ được độ mềm mịn.
- Cách bảo quản bánh canh được lâu
Tiếp theo, các bạn cho bịch hoặc hộp bánh canh vào trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá, sau 10 ngày bánh vẫn có thể sử dụng được. Còn nếu bảo quản trong ngăn mát thì chỉ sử dụng trong 2 – 3 ngày. Lời khuyên tốt nhất là các bạn nên sử dụng trong ngày sẽ ngon và đảm bảo dinh dưỡng hơn. Thực hiện phương pháp tương tự với cách làm sợi bánh canh mì
Khi bảo quản trong tủ lạnh, các bạn cần lấy bánh canh tươi để ra ngoài rồi chần qua với nước sôi để cho bánh canh có được hương vị thơm ngon nhất.
Lưu ý: Nếu không ăn liền, trước khi ăn các bạn nên trụng qua với nước sôi trước khi cho vào nước lèo, như vậy sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm hơn nhé.
Lời kết
Trên đây là những gợi ý về những cách làm bột bánh canh nhanh chóng tại nhà. Hy vọng qua những chia sẻ ở trên, các bạn đã có thêm một số kinh nghiệm hữu ích cho việc nấu ăn của mình. Chúc các bạn thành công với những cách làm mà chúng tôi chia sẻ.
