Cá bớp vốn nổi tiếng là loại cá có thịt béo, ngọt, giàu dinh dưỡng. Hơn nữa có thể chế biến thành các món ngon được rất nhiều người yêu thích như: món chiên, món lẩu, món canh,…. Đặc biệt vào những ngày mưa rả rích hay se lạnh làm những món kho ăn với cơm nóng lại cực kỳ hợp vị. Bạn có thể tìm hiểu cách làm cá bớp kho dưa cải ngon dân dã mà hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình. Mâm cơm gia đình sẽ càng tròn vị và đong đầy tình yêu hơn với món cá kho này đấy, chị em xắn tay áo vào bếp ngay nhé.
Nguyên liệu món ăn
- Cá bớp: 500g
- Dưa cải: 300g
- Cà chua: 2 trái
- Thơm: ½ trái
- Ớt: 4 trái
- Hành lá, ngò rí: 1 ít
- Nghệ tươi: 1 ít
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về rửa sạch lại với nước rồi chần qua nước sôi để làm sạch phần nhớt. Sau đó dùng dao cạo vảy, cắt bỏ vây, mang và ruột cá. Ngâm cá trong nước muối pha loãng 5 phút để khử đi mùi tanh của cá. Tiếp theo, rửa cá lại với nước cho thật sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
Với những nguyên liệu đi kèm, bạn tiến hành sơ chế theo các bước sau:
- Dưa cải mua về rửa lại với nước 2-3 lần, vắt hết nước rồi để ráo.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt để nguyên trái đập dập
- Nghệ giã nhuyễn ra pha với 1 ít nước rồi chắt lấy nước nghệ.
- Hành lá, ngò rí bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc 3-4 cm.
- Hành tím băm nhỏ.
Cách làm cá bớp kho dưa cải
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho lần lượt cà chua, dứa vào xào cho tới khi chín mềm. Tiếp tục cho hết phần dưa cải chua vào xào thêm 2-3 phút rồi cho một lượng nước vừa đủ vào.
Bước 2: Sau khi nước sôi thì cho cá và phần ớt đập dập vào nồi nấu ở lửa lớn. Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước nghệ vào để cá lên màu được đẹp hơn.
Bước 3: Tiến hành nêm nêm gia vị cho món ăn. Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng canh đường. Khuấy đều nhẹ tay để gia vị được hoà tan với nhau. Nấu cho tới khi cá chín mềm và nước bắt đầu cạn thì tắt bếp.
Để món cá kho được thơm ngon tròn vị bạn có thể dùng nồi đất để kho cá. Tuy nhiên nếu chị em không có thì cũng không sao cả.
Thành phẩm cá bớp kho dưa cải
Vậy là chúng ta đã có được một nồi cá kho thơm ngon nức mũi rồi. Cho vào nồi hành lá, ngò rí đã cắt khúc và cùng thưởng thức thôi. Món cá bớp kho dưa cải với vị chua chua ngọt ngọt của dưa cải, thơm và cà chua hòa quyện cùng vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà của cá. Món cá kho đạt chuẩn vẫn giữ được hương vị đặc trưng của cá mà lại không bị tanh. Đặc biệt ăn cùng cơm nóng thì đúng bài luôn đấy.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Nếu chọn trực tiếp cá bớp tươi sống thì nên lựa con bơi khỏe, nhanh nhẹn. Phần da cá bóng và sẫm màu, mắt sáng và trong. Thịt cá rắn chắc, da bụng trắng sáng, vùng da dưới miệng có màu hơi vàng.
Nếu mua cá bớp làm sẵn nên chọn loại có thịt hồng, dày, đàn hồi, có lớp nhớt vàng bao quanh, không có mùi hôi. Cá tươi sống dù đã rửa sạch nhớt, đánh vảy kỹ càng thì vẫn còn màu hơi vàng ở vùng da bụng. Những con được mổ thịt lúc còn sống sẽ thì thịt sẽ có màu sáng, các thớ thịt có xen lẫn vân trắng, có chỗ hơi gồ ghề vì cơ bắp cá co rút lại khi mổ.
Dưa cải chua ngon là những loại vẫn giữ được màu tươi, lá không bị dập nát nhiều và có mùi thơm của cải muối chua. Cà chua và dứa cần chọn mua quả tươi, không bị dập nát.
Lời kết
Vậy là bạn đã học thêm được cách làm cá bớp kho dưa cải ngon dễ ăn đổi gió bữa cơm rồi đấy. Chỉ với vài thao tác thôi nên bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho việc đi chợ và nấu nướng. Những nguyên liệu dân giã quen thuộc, giá thành lại rẻ mà chế biến lại cực đơn giản. Còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay áo vào việc ngay đúng không nào. Chúc các bạn thành công nhé.
