Với những lạnh lạnh, chán ăn thì cách làm cá chép hấp bia quả là sự lựa chọn đầy thú vị và hoàn hảo. Cá chép tươi ngon được hấp cùng bia và các loại gia vị như sả ớt đã làm cho nó chẳng còn chút mùi tanh nào. Chỉ mất vài phút đun sôi cá cùng bia là chúng ta đã có thể cảm nhận được hương thơm đặc trưng của món ăn này rồi. Đặt bên cạnh là bát nước mắm gừng chua ngọt thì đúng là chẳng còn gì tuyệt vời hơn. NgonAZ thấy rằng cách làm cá chép hấp bia cũng dễ lắm, mà phải nói là cực đơn giản luôn ấy. Các chị em cùng tham khảo nhé, đảm bảo thành công 100% ngay lần đầu tiên.
Khúc cá to ngon, cùng với một vài gia vị đi kèm, chúng ta đã có ngay đĩa cá chép hấp bia trông sang chảnh chẳng kém gì ngoài hàng. Thịt cá ngọt, mềm, thơm mùi bia sả, lại còn pha tí cay cay của ớt nữa chứ, ăn nghiện lắm mọi người ạ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 1 con to
- Bia: 330 ml (1 lon )
- Sả: 6 nhánh
- Gừng: 20 gram
- Riềng xay: 30 gram
- Bột nghệ: 10 gram
- Hành lá: 30 gram
- Hành khô: 30 gram
- Thì là: 30 gram
- Ớt sừng: 1 trái
- Chanh: 2 trái
- Tỏi băm: 1 ít
- Rau thơm các loại ăn kèm
- Gia vị thông dụng: mắm, muối, dầu hào, đường, tiêu…
Cách làm cá chép hấp bia ngon quên lối về
Bước 1: Làm sạch và khử mùi tanh cá chép
Cá chép khi mới mua về khá là tanh, vậy nên chúng ta cần sơ chế cẩn thận và kĩ lưỡng. Nếu không món ăn sẽ bị hôi, ăn không ngon.
Bạn sơ chế cá bằng cách cắt mang, cạo vảy, mổ rồi làm sạch bụng cá, lưu ý nên moi nội tạng cá ra thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ mật cá.
Cho cá vào thau, xả nước và rửa lần 1, tiếp đó bạn đổ hết nước đi, cho 1 ít muối hột và nước cốt chanh vào. Chà xát thân cá, bụng cá, miệng cá rồi rửa lại lần nữa với rượu trắng và nước sạch. Xong xuôi thì để vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các gia vị khác
Gừng băm nhuyễn, chừa riêng ra 1 phần nhỏ để lát làm nước chấm. Sả băm nhỏ phần lá, gốc thì đập dập.
Hành lá băm nhuyễn gốc trắng, phần lá xanh thì giữ nguyên. Ớt băm nhỏ hoặc thái lát tùy ý.
Bước 3: Ướp cá chép
Để cá dễ thấm gia vị hơn, bạn hãy dùng dao khứa vài đường trên thân cá để ngấm gia vị. Cho cá vào thau, thêm các gia vị như: riềng xay, hành khô, gốc hành băm, gừng băm, sả băm, 3 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa tiêu… trộn đều và ướp cá 25 – 30 phút. Thi thoảng bạn có thể trở mặt cá và massage nhẹ nhàng cho cá thấm đều.
Bước 4: Hoàn tất cá chép hấp bia
Sau kh ướp gia vị xong, bạn chuẩn bị 1 cái xửng hấp, lần lượt cho vào đáy xửng là gốc sả đập dập, 1/2 chỗ hành lá, thì là rồi xếp cá lên trên, đổ bia xuống rồi hấp.
Bạn có thể hấp cá trong 35 – 40 phút thì kích cỡ con cá. Khi hấp được tầm 25 phút rồi thì bạn mở vung, cho nốt phần hành lá, thì là còn lại vào lên trên cá. Hấp thêm một lúc nữa là cách làm cá chép hấp bia của chúng ta đã hoàn thành rồi đó.
Pha nước chấm cá chép hấp bia thần thánh
Cho vào chén 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc, 3 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều lên cho đường tan. Tiếp đó, cho gừng, sả, thì là, tỏi băm nhỏ vào. Nếu thích cay thì cho thêm xíu ớt nữa nhé. Vậy là chúng ta đã có bát nước chấm siêu quyến rũ cho món cá chép hấp bia rồi.
Lời kết
Cá đã chín rồi, giờ thì chỉ cần múc ra đĩa, rưới chút nước sốt bia lên cá để tăng độ hấp dẫn cũng như đậm đà của món ăn nhé. Phần nước sốt này nếu nhiều quá mọi người có thể dùng để chấm rau sống hoặc chan cơm ăn đã cái bụng lắm luôn. Cách làm cá chép hấp bia ngon về cơ bản chỉ là như vậy thôi, bỏ ra chút xíu thời gian đi chợ và vào bếp là xong ý mà. Ngày lạnh lạnh như này mà có đĩa cá hấp bia nóng hổi bên gia đình thì quả là hạnh phúc. Khi ăn cá chép hấp bia, mình thường chấm trực tiếp cá vào lớp sốt hấp hoặc nước mắm gừng chua ngọt, hay chỉ đơn giản là chấm tương ớt cũng ngon rồi nè.
