Cá hồi sốt dầu hào là một trong số những món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, bởi vị ngọt của cá quyện trong sự đậm đà, thơm nức của dầu hào là điều mà không ai có thể chối từ.
Cá hồi không chỉ là một loại cá ngon có hương vị đặc trưng riêng không pha lẫn với bất cứ loại cá nào khác mà còn giàu giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của tất cả mọi người. Ăn cá đã tốt, nay ăn cá hồi lại còn tốt hơn gấp nhiều lần, bởi thế mà chị em phụ nữ có điều kiện thường xuyên sử dụng nguồn nguyên liệu này để chế biến trong các bữa cơm gia đình hoặc nấu cháo cho ông bà, bố mẹ, con cháu của mình.
Trên thực tế có rất nhiều cách chế biến món ăn từ cá hồi. Vẫn là từ một nguồn nguyên liệu nhưng nếu bạn thay đổi một chút trong gia vị đi kèm sẽ mang lại rất nhiều các món ăn ngon với hương vị hoàn toàn khác biệt. Thay vì làm cá hồi sốt mắm, sốt pho mai, sốt tiêu, sốt nấm, sốt cà chua, sốt xì dầu, sốt tương… thì hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về món cá hồi sốt với dầu hào.
Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng vào bếp để trổ tài ngay với món cá hồi sốt dầu hào cực kỳ đơn giản mà ngon mê mẩn này nhé!
Tham khảo món chá hồi sốt nước mắm: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-hoi-sot-nuoc-mam/
Nguyên liệu cần sử dụng
– 200gram cá hồi phi lê
– Dầu hào
– 3 thìa cà phê mè rang vàng
– Hành, tỏi, gừng
– Bột năng
– Các loại gia vị thông dụng: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu xay, mì chính, dầu ăn…
Cách làm cá hồi sốt dầu hào
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi phi lê sau khi mua về, bạn không cần sơ chế gì nhiều, chỉ cần rửa sạch và khử tanh là được. Còn nếu bạn mua cá hồi nguyên con thì có thể nhờ người bán sơ chế cơ bản và lọc phi lê cá riêng, đầu và xương cá để riêng, sau đó mang về rửa sạch và khử tanh như bình thường.
Nếu đảm bảo nguồn nguyên liệu tươi ngon thì tốt nhất là bạn nên mua phi lê cá hồi bán sẵn, vừa tiết kiệm lại cực kỳ tiện lợi, đỡ mất công sức và thời gian hơn.
Để khử tanh cá hồi, bạn có thể áp dụng một trong số những cách làm sau đây:
– Xát thịt cá hồi với muối hạt chừng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
– Ngâm cá hồi trong nước vo gạo đặc chừng 15 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
– Ngâm cá hồi trong hỗn hợp nước cốt chanh và muối pha loãng, ngâm chừng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
– Ngâm cá hồi trong giấm ăn pha loãng khoảng 5 phút hoặc ngâm trong rượu trắng nồng độ 35 – 40 độ khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước.
Bất cứ cách thức khử tanh nào ở trên cũng đều hiệu quả, bạn có thể lựa chọn tùy thuộc vào nguyên liệu có sẵn tại nhà.
Sau khi khử tanh, bạn rửa cá lại với nước để loại bỏ mùi vị của nguyên liệu ngâm, sau đó dùng khăn sạch thấm khô hết nước đi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với hành, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo hết nước, sau đó thái dạng lát mỏng.
– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi để ráo hết nước, sau đó dập dập từng tép rồi băm nhỏ.
– Với gừng tươi, bạn rửa sạch đất bám bên ngoài, dùng dao cạo sạch lớp vỏ mỏng rồi thái dạng chỉ nhé.
– Với mè, bạn cho vào chảo rang ở mức lửa vừa, đảo đều tay cho tới khi mè chín và vàng đều, dậy thơm là được.
Bước 3: Tẩm ướp thịt cá hồi
Trong cách làm món cá hồi sốt dầu hào này, cá hồi phi lê sau khi sơ chế xong xuôi thì bạn thái ra từng lát mỏng vừa phải (không nên thái mỏn quá đâu nhé bởi sẽ khiến cá bị nát). Sau đó, bạn cho cá hồi vào bát tô, thêm vào một chút muối, hạt nêm và hạt tiêu xay nhỏ, ướp chừng 5 phút là được.
Tiếp đến, bạn lăn từng miếng phi lê cá hồi qua đĩa mè rang để phủ đều một lớp mè trên thịt cá.
Bước 4: Áp chảo phi lê cá hồi
Bạn bắc chảo lên bếp, dùng chổi quét dầu để quét một lớp dầu thật mỏng trong lòng chảo. Khi chảo và dầu đã nóng, bạn đặt các miếng phi lê cá hồi có được ở bước 3 vào để áp chảo ở mức lửa vừa cho đến khi thịt chín và hơi sém vàng là được.
Thịt cá hồi sau khi áp chảo xong thì bạn bày biện ra đĩa sao cho đẹp mắt nhé.
Bước 5: Chế biến hỗn hợp sốt dầu hào
Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp với một chút xíu dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã chuẩn bị vào và phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn cho vào chảo 1 ít nước dùng, đồng thời nêm nếm gia vị với 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê bột gà sao cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, bạn pha 1 thìa canh bột năng với nước rồi đổ thêm vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp sốt dầu nào sánh quyện thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện món cá hồi sốt dầu hào
Phần sốt dầu hào sau khi nấu xong, lúc còn nóng, bạn rưới đều lên thịt cá hồi đã được bày biện đẹp mắt trên đĩa và chỉ việc cùng gia đình thưởng thức thành phẩm của mình thôi nào.
Tham khảo cách làm cá hồi sốt tiêu đen: https://ngonaz.com/ca-hoi-sot-tieu-den/
Thành phẩm
Một đĩa cá hồi kèm sốt dầu hào hấp dẫn như thế này thì thật khó có thể khiến ai đó nỡ nói lời từ chối được. Mùi hương dậy lên từ món ăn này đủ để khiến bất cứ ai phải mê mẩn. Để rồi khi thưởng thức một miếng, rồi lại một miếng nữa, vị giác của ta chìm đắm trong một chuỗi hương vị tuyệt vời như lạc vào chốn mê cung không lối thoát. Chỉ thế thôi là đủ biết món cá hồi sốt dầu hào này ngon đến mức độ nào rồi phải không! Chúc bạn thành công nhé!
