Cá hồi sốt nước mắm là một trong số những món ăn ngon được chế biến từ thịt cá hồi luôn khiến cho người ăn mê mẩn mãi hương vị tuyệt vời cùng độ dậy hương của nó.
Như tất cả chúng ta đều biết, cá hồi là một loại cá được nhiều người yêu thích nhờ độ thơm ngọt và cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng. Cá hồi không chỉ tốt cho sức khỏe của người bình thường mà còn giúp phát triển não bộ ở trẻ nhỏ và cung cấp nhiều dưỡng chất giúp phục hồi thể lực cho người già, người mới ốm dậy. Chính bởi vậy mà cá hồi luôn được xem như một loại “thực phẩm vàng” cho cuộc sống.
Thực tế có rất nhiều cách chế biến thịt cá hồi khác nhau, từ những cách chế biến “sang chảnh” như cá hồi sốt phô mai, cá hồi sốt nấm, cá hồi sốt tiêu, cá hồi sốt măng tây… cho đến những cách chế biến dân dã, đời thường như cá hồi sốt cà chua hay cá hồi sốt với nước mắm.
Cá hồi sốt mắm tuy đơn giản nhưng mang đến hương vị vô cùng thơm ngon và lạ miệng, khác hẳn với các món ăn khác. Để thử nghiệm điều đó, ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp trổ tài ngay với món cá hồi sốt nước mắm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500gram cá hồi phi lê
– 5 củ hành tím
– 3 quả ớt
– 1 củ tỏi
– 30gram bột chiên giòn khô
– 3 thìa canh nước mắm
– 1 thìa canh hạt nêm
– 3 thìa canh đường
– 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
– Các loại gia vị thông dụng khác.
Cách chọn và mua cá hồi sốt nước mắm
Nếu mua cá hồi phi lê bán sẵn, bạn nên mua ở những siêu thị lớn với lượng tiêu thụ nhiều sẽ có cá tươi nhập về mỗi ngày. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên mua hẳn cá hồi tươi sống còn bơi lội khỏe để đảm bảo độ tươi ngon nhất cho món ăn của mình.
– Cá hồi sống nên chọn những con bơi lội khỏe chứ không bơi lờ đờ là những con cá sắp chết.
– Thân cá hồi trơn mượt, không có các vết trầy xước, vết đổi màu hay các mảng màu lạ.
– Thịt cá săn chắc, bạn hãy dùng tay ấn vào để cảm nhận độ săn chắc của thịt cá hồi sống.
– Chọn miếng phi lê cá hồi mềm nhưng thịt săn chắc chứ không phải kiểu mềm nhũn do để lâu ngày bị ôi.
– Miếng phi lê cá hồi tương sẽ có màu cam tươi đẹp mắt, những miếng thịt nhợt nhạt thì nên bỏ qua.
– Phần da của miếng phi lê cá hồi (nếu có) phải trơn mượt, không có các mảng màu lạ xuất hiện.
Tham khảo cách làm ruốc cá rô phi thơm ngọt: https://ngonaz.com/cach-lam-ruoc-ca-ro-phi/
Cách làm cá hồi sốt nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Nếu bạn mua cá hồi nguyên con thì có thể nhờ người bán sơ chế giúp các khâu sơ chế cơ bản ban đầu và lọc phi lê để riêng, còn đầu và đuôi cá thì bạn có thể mang về để nấu canh chua nhé. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, bạn nên mua phi lê cá hồi bán sẵn, chỉ cần đảm bảo được nguồn nguyên liệu tươi ngon là được.
Phi lê cá hồi sau khi mua về thì bạn có thể xát muối để khử tanh hoặc ngâm miếng cá hồi trong nước vo gạo, nước cốt chanh/giấm ăn/rượu trắng pha loãng đều là những phương pháp khử tanh hiệu quả mà các mẹ nội trợ vẫn thường hay sử dụng.
Sau khi ngâm khử tanh xong trong khoảng 5 – 10 phút, bạn vớt phi lê cá hồi ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo hoặc thấm khô hoàn toàn bằng khăn sạch.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
– Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn bằng cối xay.
– Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống, dùng mũi tao tách bỏ ruột và hạt ớt, sau đó cũng băm hoặc xay nhuyễn ra giống như hành và tỏi.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho thịt cá hồi
Cá hồi sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn cho vào một chiếc bát tô, thêm vào một nửa hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm đã chuẩn bị sẵn ở bước 2 rồi trộn đều lên và ướp cá hồi như thế trong khoảng 5 phút.
Tiếp đến, bạn cho thêm phần bột chiên giòn khô vào tô cá, xóc đều lên cho thịt cá được phủ đều một lớp bột bên ngoài nhé.
Bước 4: Áp chảo phi lê cá hồi
Trong món cá hồi sốt nước mắm này, bạn cần chiên sơ qua các miếng phi lê cá hồi để thịt cá cứng cáp và săn chắc hơn.
Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp đun ở mức lửa vừa, thêm vào chảo 1 chút xíu dầu ăn. Khi dầu nóng già, bạn cho phi lê cá vào áp chảo đều các mặt đến khi thịt cá chín và hơi sém vàng là được.
Xong xuôi thì bạn vớt phi lê cá hồi ra đĩa được lót một lớp giấy thấm dầu cho thật ráo.
Bước 5: Trộn sốt nước mắm và hoàn thiện món ăn
Bạn chuẩn bị một cái bát con, cho vào đó toàn bộ nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu và đường đã chuẩn bị sẵn (liều lượng đã nêu rõ ở phần nguyên liệu nhé). Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên đến khi gia vị tan hết để thu được một hỗn hợp sốt nước mắm đúng chuẩn.
Tiếp đến, bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, thêm vào một chút xíu dầu ăn. Khi dầu nóng thì trút phần hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm nhuyễn còn lại vào, đảo đều đến khi thơm dậy mùi.
Sau đó, bạn đổ phần sốt nước mắm đã trộn ở trên vào chảo, đun ở mức lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sốt sôi lăn tăn, bạn cho phi lê cá hồi vào và đảo đều để thịt cá ngấm đều phần nước sốt.
Bạn cứ rim cá hồi như thế trong khoảng 2 – 3 phút đến khi phần sốt trong chảo đã sệt lại thì tắt bếp.
Giờ thì chỉ việc bày biện món cá hồi sốt nước mắm ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức với cơm nóng thôi nào!
Tham khảo cách làm cá hồi nướng mật ong: https://ngonaz.com/ca-hoi-nuong-mat-ong/
Thành phẩm cá hồi sốt nước mắm
Vậy đấy, cách làm món cá hồi sốt mắm cực kỳ đơn giản nhưng thành phẩm có được lại vô cùng tuyệt vời phải không nào! Thịt cá mềm ngọt quyện trong sốt nước mắm thơm nức và đậm đà, một chút mặn, một chút ngọt lại thêm cả một chút cay nữa khiến cho món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chúc bạn thành công với món cá hồi sốt nước mắm này nhé!
