Cách làm cá hồi sốt teriyaki ngon thơm chuẩn vị Nhật

Cá hồi sốt teriyaki là một món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Món ăn được chế biến theo phong cách ẩm thực Nhật Bản với loại sốt teriyaki đặc biệt không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn giúp bảo vệ thịt không bị biến chất trong quá trình đun nấu. Cùng Ngonaz khám phá cách làm món cá hồi sốt teriyaki ngon lạ miệng, ăn thú vị này trong bài viết dưới đây bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200gr cá hồi
• 1 muỗng canh Sốt teriyaki
• Nửa muỗng cà phê muối
• ⅙ muỗng cà phê tiêu
• 10gr bơ
• 100gr gừng

Chọn cá hồi ngon chuẩn

Để lựa chọn được những miếng cá hồi phi lê ngon bạn lưu ý thịt có màu cam tươi tự nhiên, không bị nhạt màu hay bị thâm đen. Các vân mỡ được xếp đều nhau, đều màu và không bị đục.

Nếu bạn chọn cá hồi nguyên con thì bạn nên chọn những con to trưởng thành từ 6-7 cân để thịt cá thơm, ngọt và được chắc. Bạn chú ý quan sát mang cá xem có còn đỏ không, mắt cá cần sáng, trong, khi chạm nhẹ vào không bị lún. Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi của cá bằng cách bóp nhẹ và thân cá để xem thịt cá có trở lại vị trí ban đầu không. Cá hồi sẽ đảm bảo độ tươi khi phần da của cá vẫn sáng bóng, vảy xếp đều và không có vết bầm dập.

Thành phần của Sốt teriyaki

Thành phần chính của sốt teriyaki là:

Nước tương: Đây là thành phần chính tạo nên vị mặn của sốt teriyaki. Nước tương Nhật Bản có vị đậm đà hơn nước tương thông thường nên sẽ phù hợp hơn để làm sốt teriyaki.

Rượu mirin: Rượu mirin là một loại rượu gạo ngọt, có màu vàng nhạt. Rượu mirin giúp tạo nên vị ngọt và độ bóng cho sốt teriyaki.

Rượu sake: Rượu sake là một loại rượu gạo có độ cồn thấp. Rượu sake giúp tạo nên hương thơm nhẹ nhàng cho sốt teriyaki.

Đường: Đường giúp tạo nên vị ngọt cho sốt teriyaki.

Chế biến sốt teriyaki

Nguyên liệu làm sốt teriyaki

• 120ml nước tương
• 110gr đường nâu
• 7,5gr gừng băm
• 5gr tỏi băm
• 45ml rượu mirin
• 15ml mật ong
• 15ml dầu mè
• 15gr bột bắp

Dành cho những ai chưa biết, rượu mirin là 1 loại gia vị được sử dụng khá phổ biến trong nấu ăn chuyên nghiệp. Loại rượu này thường được dùng để nêm các món kho, món nướng giúp tăng độ bóng cho món ăn. Bạn có thể mua sản phẩm này tại các cửa hàng làm bánh, trong siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Tiến hành làm sốt teriyaki

Đầu tiên, bạn lấy một xoong nhỏ cho vào 7.5gr gừng băm, 15ml mật ong, 5gr tỏi băm, 15ml dầu mè và 45ml rượu mirin rồi khuấy đều lên.

Tiếp theo, bạn bật bếp đun hỗn hợp trên cho sôi lên thì giảm lửa rồi tiếp tục đun trong 4 phút lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho sốt sánh đều lại thì tắt bếp.

Lúc này bạn đã hoàn thành công đoạn làm sốt teriyaki.

Cách làm cá hồi sốt Teriyaki

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Để khử hết mùi tanh của cá hồi, bạn ngâm cá hồi cùng nước muối loãng pha nước cốt chanh tươi trong 5-10 phút. Bạn có thể thay nước muối chanh pha loãng bằng sữa tươi hoặc gừng giã nát. Bạn lật lật lại cá hồi cho sạch đều các mặt rồi rửa lại thật sạch bằng nước. Bạn thấm cá hồi để cho hết nước rồi chuyển sang bước ướp cá.

Bạn cho cá hồi vào một chiếc đĩa rồi cho thêm muối, tiêu lên để ướp. Bạn dùng tay để xoa đều gia vị vào các mặt để chúng thấm đều vào thịt cá. Bạn ướp cá trong khoảng 3 phút rồi đem áp chảo.

Bước 2: Áp chảo cá hồi

Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho 1 ít dầu ô liu vào. Đợi cho dầu nóng lên thì bạn cho cá hồi đã ướp vào.

Bạn chú ý áp chảo các mặt thịt của các trước và để mặt da áp  chảo sau cùng. Khi áp chảo bạn để lửa vừa để cá giữ được độ mềm trong thịt và độ giòn vàng ở bên ngoài. Nếu để lửa to quá cá dễ bị cháy xém còn lửa bé quá thì cá sẽ bị chảy nước và bị mềm nhũn.

Bạn chú ý lật đều các mặt cá cho đều. Áp chảo được khoảng 2 phút thì bạn cho vào ½ thìa canh bơ và 3 lát gừng vào để cá thơm ngon hơn. Tiếp tục áp chảo cho tới khi cá hồi vàng đều các mặt thì bạn gắp cá hồi ra một chiếc đĩa và chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 3: Tiến hành làm cá hồi sốt teriyaki

Bạn tận dụng luôn chiếc chảo đã áp chảo cá hồi. Bạn cho vào 1.5 muỗng canh sốt teriyakia đã chế biến ở trên, một ít nước lọc rồi khuấy đều lên. Bạn bật lửa đun cho sốt sôi lên thì cho cá hồi vào. Bạn lưu ý lật các mặt để sốt ngấm đều vào các mặt của cá hồi.

Bạn sốt cá hồi trong khoảng 1 phút thì tắt bếp và trang trí ra đĩa

Bước 4: Thành phẩm cá hồi sốt teriyaki

Miếng cá hồi vàng giòn béo ngậy, rưới lên lớp sốt teriyaki nâu óng sệt sệt vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể thêm một vài miếng súp lơ xanh, cà rốt tỉa hoa và chút cơm trắng bên cạnh để tạo nên một đĩa cơm cá hồi sốt teriyaki cực ngon, cực hấp dẫn. Sự hòa quyện của cơm trắng dẻo với cá hồi béo mềm được rưới nước sốt đặc biệt quả là một tổ hợp không thể chối từ.

Món cá hồi sốt teriyaki bao nhiêu calo?

Lượng calo trong món cá hồi sốt teriyaki phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

Khối lượng cá hồi sử dụng

Lượng calo trong món cá hồi sốt teriyaki sẽ tỉ lệ thuận với khối lượng cá hồi sử dụng. Theo USDA, 100g cá hồi chứa khoảng 142 calo. Do đó, một phần cá hồi sốt teriyaki có khối lượng 200g sẽ chứa khoảng 284 calo.

Loại sốt teriyaki sử dụng

Sốt teriyaki được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm nước tương, mirin, sake, đường, và một số loại gia vị khác. Lượng calo trong sốt teriyaki sẽ phụ thuộc vào thành phần và tỷ lệ các nguyên liệu.

Theo ước tính, một muỗng canh sốt teriyaki chứa khoảng 50 calo. Do đó, một phần cá hồi sốt teriyaki có khối lượng 200g và sử dụng 2 muỗng canh sốt teriyaki sẽ chứa khoảng 334 calo.

Cách chế biến

Cách chế biến món cá hồi sốt teriyaki cũng ảnh hưởng đến lượng calo của món ăn. Nếu cá hồi được chiên giòn hoặc nướng bằng than, lượng calo sẽ cao hơn so với cá hồi được hấp hoặc nướng bằng lò.

Lượng calo trung bình

Theo ước tính, một phần cá hồi sốt teriyaki có khối lượng 200g chứa khoảng 300 calo.

Đối tượng nào không nên ăn cá hồi?

Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, tuy nhiên, có một số đối tượng không nên ăn cá hồi, bao gồm:

Người bị dị ứng hải sản: Cá hồi là một loại hải sản, do đó những người bị dị ứng hải sản có thể bị dị ứng khi ăn cá hồi. Dị ứng hải sản có thể gây ra các triệu chứng như phát ban, sưng tấy, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ.

Người bị bệnh gút: Cá hồi có chứa purine, một chất có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu. Người bị bệnh gút cần hạn chế ăn các thực phẩm giàu purine để kiểm soát bệnh.

Người bị rối loạn đông máu: Cá hồi có chứa vitamin K, một chất cần thiết cho quá trình đông máu. Người bị rối loạn đông máu cần hạn chế ăn cá hồi để tránh làm tăng nguy cơ chảy máu.

Người bị bệnh thận: Cá hồi có chứa kali, một khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, người bị bệnh thận cần hạn chế ăn các thực phẩm giàu kali để tránh làm tăng nguy cơ suy thận.

Cá hồi sốt teriyaki là món ăn mang phong cách chế biến của Nhật bản với loại nước sốt đặc biệt nhưng không khó để chế biến. Đây là món ăn có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế, cách làm lại không quá cầu kì và bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà. Đừng bỏ qua món ăn này để chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé. Chúc bạn thành công.