Hôm nay đi chợ mua được em cá lăng cực kì tươi nên quyết định sẽ trổ tài với cách làm cá lăng nướng muối ớt cho cả nhà thưởng thức. Cá lăng có phần thịt khá ngọt và đậm đà, cũng không quá nhiều xương dăm nên mọi người đều yêu thích. Ấn tượng đầu tiên của món cá lăng nướng này đó chính là mùi thơm quyến rũ mà nó tỏa ra, tiếp đó là hương vị tươi ngọt, thơm ngon của từng miếng cá hồi mềm mọng. Khiến cho ai nếm thử cũng khó mà quên được.
Quan trọng nhất là cách làm cá lăng nướng muối ớt chế biến siêu tốc độ, chỉ tầm 30 phút là chúng mình đã có thể hoàn thành. Thế nên dù bận đến mấy vẫn có thể làm được nhé. Vì những điều tuyệt vời như thế này thì còn ngại gì mà không vào bếp ngay thôi nhỉ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lăng: 800 gram
- Sả băm: 20 gram
- Ớt băm: 20 gram
- Hành tím băm: 10 gram
- Tỏi băm: 10 gram
- Muối hột: 50 gram
- Sa tế: 20 gram
- Hành tím nguyên củ: 70 gram
- Lá tía tô: 10 gram
- Gừng: 1 nhánh
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Các gia vị thông dụng khác: muối, đường, tiêu bột, hạt nêm…
Cách làm cá lăng nướng muối ớt giòn cay
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn làm sạch ruột, bỏ vây, bỏ gân máu rồi xát muối vào cá. Khi nào cảm thấy bớt nhớt rồi thì dùng nước ấm, pha thêm chút gừng và muối để làm sạch.
Tiếp đó, bạn ngâm cá vào nước cốt chanh pha loãng, nếu không có chanh thì thay bằng giấm nhé. Ngâm chừng 5 phút rồi vớt ra, xả sạch với nước lạnh rồi mới phi lê dọc theo thân cá.
Bước 2: Ướp cá cho đậm đà
Bạn trộn đều 200 gram sả, 20 gram ớt, 10 gram hành tím, 10 gram tỏi, 3 gram tiêu, 20 gram đường, 50 gram muối hột, 10 gram bột ngọt, 10 gram lá tía tô… tất cả cho vào máy xay rồi xay nhuyễn để tạo thành sốt ướp cá.
Nhẹ nhàng thoa sốt lên thân cá lăng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp chừng 20 – 30 phút. Nếu có nhiều thời gian bạn có thể ướp 1 tiếng cho ngon.
Bước 3: Nướng cá lăng
Đối với cách làm cá lăng nướng muối ớt này, bạn có thể nướng theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như nướng giấy bạc, nướng lò hoặc nướng than hoa. Mình sẽ nướng than hoa nhé, vì mình thấy nướng than hoa ngon hơn nướng lò.
Phết dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó đặt cá lăng lên, nướng tới khi nào chín vàng cả 2 mặt thì được. Trong lúc nướng bạn hãy phết sốt ướp lên cho cá không bị khô nha.
Còn nếu bạn dùng lò nướng thì set nhiệt 20 phút 200 độ nhé. Tùy từng lò sẽ có công suất khác nhau, vậy nên bạn tự điều chỉnh sao cho hợp lý. Miễn sao cá lăng chín vàng, không bị cháy là được.
Thưởng thức thành phẩm cá lăng nướng muối ớt
Cá lăng sau khi nướng xong sẽ có mùi hương ngào ngạt từ tỏi, muối ớt và có màu vàng hấp dẫn. Thịt cá lăng mềm cay, thấm gia vị. Riêng lớp da cá thì giòn và béo, kích thích vị giác vô cùng. Mọi người có thể chấm tương ớt, mắm me chua hoặc chấm mắm gừng nha.
Bí quyết để cá lăng nướng muối ớt thêm ngon
Để món cá lăng nướng muối ớt dễ dàng thành công và chuẩn vị thì mình sẽ chỉ cho các bạn một vài mẹo nhỏ cần lưu ý khi thực hiện món này.
– Khi nướng cá, phải nướng khô hoàn toàn rồi mới lật cá. Nếu bạn lật cá liên tục hoặc cá chưa khô đã lật thì thịt cá sẽ bị nứt vỡ.
– Cá lăng nướng phải là cá lăng tươi sống, mỡ cá phải còn trong, da cá phải sáng bóng, không trầy xước.
– Khâu sơ chế cá phải đảm bảo cá không bị tanh và được làm sạch hoàn toàn. Nếu không sẽ rất khó ăn.
Lời kết
Món cá lăng nướng muối ớt khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài vô cùng bắt mắt, kèm theo đó là miếng cá mềm ngọt, cay thơm nhưng vẫn đan xen vị hơi mằn mặn của muối. Đặc biệt là cái mùi thơm nức mũi của món này sẽ tỏa ra khiến bất kì chiếc “dạ dày khó tính” nào cũng phải chào thua đó nha.
Bật mí nhỏ là món này không chỉ ngon miệng, tốn cơm đâu mà nó còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe nữa đấy. Chỉ riêng việc ăn cá lăng nướng thôi đã có tác dụng đẹp da khỏe tóc rồi. Chẳng có lí do gì mà chúng ta lại bỏ ra cực phẩm như thế này được các chị em nhỉ.
