Cá lóc hay còn gọi là cá quả có tên khoa học là Channa striata , là loài cá được xếp vào hàng top các loại cá giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, cung cấp protein cao. Thế nhưng để chế biến cá đúng cách thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ đến các chị em yêu bếp công thức để có được món cá lóc chiên giòn thơm ngon, chế biến đúng cách mà lại tiết kiệm thời gian. Cùng vào bếp ngay xem món ăn này như thế nào nhé!
Tham khảo: Cách làm cá lóc chiên xù ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc : 500gr
- Bột chiên giòn : 1 gói
- Gạo tẻ : 30gr
- Gạo nếp : 20gr
- Rau thơm: xà lách, húng quế, tía tô, bạc hà
- Hành khô : 2,3 củ
- Ớt tươi : 1,2 quả
- Chanh : 2 quả
- Gia vị : hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.
Phần cá lóc bạn chọn cá còn tươi sống chứ không dùng cá đông lạnh nhé. Nên chọn những con cá thân dẹt, k quá tròn, khi sờ vào cá có độ dai không bị nhão thịt. Không chọn ca quá to hay quá bé, khoảng 0.5 kg đến 1kg là được nhé.
Phần gạo tẻ và gạo nếp bạn chọn những hạt gạo to, chắc, không bị sâu, mọt và có mùi thơm của gạo nha.
Phần rau thơm, bạn chọn rau còn tươi và không bị héo hay dập nát.
Mách nhỏ bạn là nguyên liệu chúng ta nên mua vào buổi sáng sớm sẽ tươi ngon nhất và giữ được độ dinh dưỡng của món ăn.
Tham khảo: Cách làm món cá lóc rang muối ngon đậm đà
Sơ chế nguyên liệu
Quan trọng nhất của món ăn chính là phần sơ chế cá lóc. Chúng ta sơ chế cá đúng cách thì món ăn mới đậm vị và không có mùi tanh của cá.
Trước hết, bạn dùng con dao rạch một đường thẳng ở phần dưới bụng. Sau đó, nhẹ nhàng lấy hết phần nội tạng ra. Lưu ý là trong bụng sẽ có phần màng trắng bao quanh thịt, bạn loại bỏ thật sạch phần màng đó thì cá mới không bị tanh nhé. Phải thật khéo léo để cá không bị vỡ mật nha, nếu không cá sẽ bị đắng đó.
Khi đã rửa sạch cá, bạn thái cá thành những miếng vừa ăn.
Tiếp đến là phần gạo tẻ và gạo nếp. Bạn ngâm gạo khoảng 15-20 phút, sau đó đem rửa sạch và để ráo nước.
Phần hành khô, bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát lỏng.
Đối với ớt tươi, bạn rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
Đến phần rau sống, rau sống có thể thay đổi tùy theo khẩu vị ăn của mỗi người nhé. Loại bỏ sạch hết phần rễ, gốc già, phần bị héo úa, dập. Mang đi rửa thật sạch rồi để ráo nước.
Riêng phần xà lách, mọi người có thể để cả để cuốn hoặc thái nhỏ trộn với rau khác ăn kèm đều được.
Tham khảo: Cách làm món ếch chiên giòn tan thơm ngon
Cách làm cá lóc chiên giòn thơm ngon
Hãy ghé thăm chuyên mục Món Ngon Mỗi Ngày của chúng mình để tìm hiểu thêm nhiều công thức độc lạ, dễ làm mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Bạn sẽ không cảm thấy khó khăn hay phức tạp trong việc nấu nướng nữa.
Bước 1 : Tẩm gia vị cá lóc
Bạn cho phần cá vào một chiếc tô lớn, thêm chút hạt nêm, nước mắm. Đao đều cho cá thâm gia vị.
Ướp cá trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Tiến hành rang thính gạo siêu ngon
Gạo sau khi đã rửa sạch, bạn cho lên bếp rang. Lưu ý mọi người rang đều tay và vừa lửa để những hạt gạo của chúng ta vàng đều và thơm.
Sau khi gạo đã vàng và thơm, bạn có thể dùng máy để xay hoặc dùng cối đê giã nhỏ nhé, giã đến khi nào bột gạo mịn là được.
Bước 3: Chiên cá đúng cách
Để món ăn hấp dẫn thì đây là bước khá quan trọng nha cả nhà. Khi cá đã được ướp gia vị, bạn cho cảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Mọi người nên cho phần dầu ăn ước lượng sao cho phần dầu sẽ vừa ngập qua phần cá, có như vậy có của chúng ta mới vàng giòn.
Chờ khi dầu sôi, bạn cho cá lăn qua bột chiên giòn, rồi từ từ thả cá vào. Dầu phải sôi chúng ta mới thả cá nhé. Trong quá trình chiên cá, bạn nên lật cá để cá không bị cháy và bị dính vào với nhau.
Mẹo nhỏ là nên cho to lửa, khi cá gần chín mới cho lửa giảm dần nhé, như vậy cá mới giữ được độ giòn.
Chờ cá chín, vớt ra bày trí và thêm chút hạt tiêu rắc lên là được hoàn thành rồi.
Bước 4: Pha nước chấm lạ miệng cho cá lóc chiên giòn
Tước hết, bạn thái mỏng hành khô thành từng nhỏ, có thể ngâm qua nước hoặc giấm ăn 5-10 phút rồi mới cho nước mắm vào. Bạn nào thích cái mùi hăng cua hành thì có thể thái xong ngâm vào luôn nước mắm.
Sau đó cho tiếp phần ớt vào, thêm chút chanh cùng hạt tiêu và bột ngọt là xong rồi. Giờ thì mang rau thơm ra thương thức ngay thôi nào.
Tham khảo: Cách làm món cá quả hấp xì dầu ăn là mê luôn
Lời kết
Ta nói cái vị giòn tan của cá quyện trọng vị thanh mát của rau, điểm thêm chút bùi bùi của nước chấm đúng là ngon hết sẩy nha mọi người. Với công thức làm cá lóc chiên giòn siêu dễ mà lại thơm ngon này ai cũng có thể làm được nhé, bởi công thức thì đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm mà cho ra món ăn ngon hết ý. Chúc chị em thành công nha!
