Cách làm cá lóc hấp dưa cải (cải chua) là cách làm không quá mới lạ nhưng lại là một trong những món thuộc top cực phẩm giải nhiệt mùa hè được nhiều người lựa chọn nhất. Tuy nhiên, cách làm cụ thể ra sao thì chưa chắc nhiều người đã biết, đâu phải chỉ đơn giản là cho cá lóc và dưa chua vào nồi hấp là đã xong, dù rằng không phức tạp nhưng mà vẫn cần một vài bí quyết nho nhỏ để thành công.
Tham khảo: Cách làm món cá lóc hấp thập cẩm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1kg
- Dưa cải chua: 200 gram
- Nấm rơm: 100 gram
- Gừng, tỏi
- Ớt, chanh tươi
- Hành tím, hành lá
- Cà chua
- Các gia vị quen thuộc: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, rượu trắng…
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Muốn món ăn ngon thì không thể nào “xem nhẹ” việc chọn mua nguyên liệu, vì có thể nó sẽ quyết định đến tổng thể món ăn của bạn sau khi chế biến xong.
Cách chọn cá lóc tươi
– Cá lóc nếu đi chợ vào buổi sớm sẽ dễ lựa và mua hơn, vì lúc này cá mới được thu hoạch đem đi bán, vẫn còn “tươi roi rói”.
– Cá lóc phải còn nguyên vẹn, không mất vảy hay vây, không vết trầy xước.
– Nếu mua được cá lóc trong siêu thị thì càng tốt, tại đây bạn có thể yên tâm về chất lượng của nó.
– Kiểm tra mang cá khi mua cũng là một cách hay, nếu thấy mang cá đỏ hồng, không xỉn màu thì là cá còn tươi.
Cách chọn mua dưa cải chua
– Nên chọn những loại dưa chua có màu cam đến màu vàng, đây là những loại dưa đã muối đủ tầm, chua vừa phải ngon và giòn, còn dưa màu xanh thì rất cay, chát và không chua.
– Đối với dưa cải chua đóng gói, bạn nên xem hạn sử dụng trên bao bì, quan sát xem dưa có nổi váng, mốc hay không.
– Dưa cải chua tự làm sẽ an tâm hơn là mua ở ngoài.
Cách làm cá lóc hấp dưa cải ngon
Chuyên mục Cẩm Nang Nhà Bếp của chúng mình là nơi chia sẻ – gợi ý những kiến thức nhà bếp, mẹo vặt cuộc sống, phong thủy, trồng hoa, cây cảnh… với muôn vàn chủ đề khác nhau cho đem đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích, cần thiết phải biết, đừng bỏ lỡ nhé!
Bước 1: Sơ chế và làm sạch nguyên liệu
Cá lóc sau khi đã chọn được loại tươi ngon rồi thì mổ bụng, làm sạch và khử mùi tanh bằng chút rượu trắng, à đừng quên dùng tro bếp để xát ngoài da cá cho sạch lớp nhớt đi, trong trường hợp không có tro bếp thì có thể dùng chanh tươi cắt đôi chà vào cũng khá hiệu quả.
Dưa chua nếu bạn thấy miếng quá to thì có thể thái đôi cho vừa miệng ăn, nhiều khi người bán muối vẫn để miếng to lắm. Nấm rơm cắt chân, rửa và ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo nước. Hành lá, rau thơm, thì là nhặt bỏ lá úa, rửa rồi thái nhỏ, cà chua bổ múi cau.
Bước 2: Ướp cá lóc cho thơm
Xay hỗn hợp tỏi, ớt, gừng, hành tím để làm gia vị ướp cho cá lóc, nêm thêm muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa vặn, thái mỏng gừng miếng nhét vào bụng cá.
Tùy bạn có vội hay không, có thể ướp từ 20 phút đến 1 tiếng, mình sẽ để vào ngăn mát tủ lạnh ướp nha, như vậy cá sẽ tươi, không bị khô.
Bước 3: Hấp cá lóc với dưa cải chua
Trước tiên, bạn hãy cho cá vào xửng hấp cách thủy, hấp trong 15 phút, để cá trong một cái đĩa sâu lòng nhen.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua, rau dưa, nấm hương vào đảo sơ qua, khi thấy rau dưa đã ngót lại rồi thì bạn cho 300 ml nước lọc vào, 3 thìa mắm, nửa thìa muối, nửa thìa đường, 1 thìa tiêu bột, đun lửa to cho nhanh sôi.
Khi cá hấp xong, bạn cho cá vào nồi dưa chua vừa nãy, để lửa vừa để nước gia vị ngấm vào bên trong cá cho đậm đà. Lúc này bạn có thể nếm thử xem độ mặn nhạt ra sao để xử lý kịp thời, đun 10 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá, rau thơm, thì là lên.
Tham khảo cách làm cá lóc hấp bia: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-bia/
Thưởng thức cá lóc hấp dưa cải chua
Cá lóc ngọt thịt hấp chung với rau dưa chua đã tạo nên món ăn rất ra gì cho những ngày nóng nực giãn cách ở nhà. Món này không chỉ dùng làm thức ăn đưa cơm mà còn làm món nhậu nữa cơ, mỗi dịp bạn bè gặp nhau ăn uống mình hay làm món này lắm, lần nào cũng y như lần đấy, “vét mòn cả đĩa” là có thật.
Lời kết
Cá lóc hấp dưa cải không cầu kỳ, có cách làm đơn giản, nguyên liệu giản đơn dễ mua nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn để giải nhiệt mùa hè cho cả nhà. Trong những ngày làm việc mệt mỏi, chẳng muốn ăn gì mà có đĩa cá lóc hấp dưa cải này trên mâm cơm thì đảm bảo cả nhà sẽ trầm trồ khen ngợi, chưa kể là còn cuộn với rau sống, chấm mắm chua ngọt nữa chứ.
