Cá lóc và dứa là 2 nguyên liệu tưởng chừng như chẳng có gì liên quan tới nhau, ấy thế mà khi kết hợp lại làm cá lóc kho thơm thì ăn lại cực kỳ ngon miệng. Mới đầu nghe qua thì mọi người bảo, làm cá lóc kho tiêu, kho tộ chứ ai lại bảo kho thơm bao giờ. Nhưng mà sau khi nếm thử miếng cá đầu tiên thì mọi người lại bị “cuốn” và thay đổi suy nghĩ ngay lập tức, mà đặc biệt là dưới đây mình còn mang đến 2 công thức khác nhau cơ, cùng tìm hiểu và nói cho mình biết bạn thích công thức nào hơn nha.
Cá lóc kho thơm kiểu truyền thống
Cách kho cá lóc với thơm kiểu truyền thống này đã truyền lại từ rất lâu rồi, tuy rằng nguyên liệu đơn giản nhưng ăn lại hao cơm ra phết chứ đùa.
Tham khảo cách làm cá lóc hấp thập cẩm: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-thap-cam/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con 1-2kg
- Dứa(thơm): 1/2 quả to
- Gừng
- Tỏi
- Hành tím
- Ớt
- Hành lá
- Các gia vị khác: muối, tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, đường…
Các bước làm cá lóc kho thơm kiểu truyền thống
Cá lóc mua về mổ và rửa sạch, nếu ngại mổ cá thì bạn có thể nhờ người bán làm luôn cho, về chỉ cần rửa lại với nước cốt chanh, muối và rượu trắng để khử mùi nồng đi là được, nhớ cạo vảy cá và lớp nhớt ngoài da đi nha.
Xong xuôi thì chặt thành từng khúc, ướp gia vị gồm gừng, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ, 1 thìa muối, nửa thìa tiêu,
1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mắm, trộn đều để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành từng miếng vừa ăn.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, sau đó cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím, khi hành chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì bạn cho 2 thìa đường vào, đun cho đường chảy ra tạo thành màu cánh gián thì cho cá vào lật đều 2 mặt cho ngấm nước màu, sau đó kho 5 phút, tiếp đó cho 400 ml nước vào, đậy vung kho 15 phút.
Sau 15 phút, bạn cho dứa vào kho cùng, nêm nếm lại gia vị rồi kho 15 phút nữa, gần được thì rắc hành lá vào rồi tắt bếp, múc ra bát hoặc để nguyên nồi ăn nóng.
Tham khảo cách làm cá lóc hấp dưa cải: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-hap-dua-cai/
Cá lóc kho thơm với thịt ba chỉ và nước dừa
Món này sẽ nhiều khâu chuẩn bị hơn cách phía trên, nhưng đổi lại thì hương vị không chê vào đâu được, bạn có thể tham khảo để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm gia đình.
Hôm nay bạn đã ghé thăm chuyên mục Món Ngon Dễ Làm của chúng mình chưa? Nếu chưa thì phải ghé ngay đi nè, có rất nhiều công thức món ăn đặc biệt đang chờ bạn khám phá đấy, bạn sẽ giảm bớt được nỗi lo trưa nay ăn gì, tối nay ăn gì, làm sao cho mâm cơm đủ dinh dưỡng, đừng lo lắng, vì chúng mình sẽ giúp bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con
- Thịt ba chỉ: 400 gram
- Dứa: 1/2 quả(tầm 400 gram)
- Nước dừa tươi: 350-400ml
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Hành tím
- Các gia vị khác: muối, tiêu, mắm, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn, đường…
Các bước làm cá lóc kho thơm với thịt ba chỉ và nước dừa
Tương tự như cách trên các bạn cũng mang cá lóc đi làm sạch, khử tanh và đánh vảy, chặt thành từng khúc, có thể khứa vài đường chéo lên miếng cá để lát ướp gia vị cho thấm nhanh. Bạn cũng ướp với gừng, hành tím, tỏi, ớt và các gia vị thông dụng như cách đầu trong 20 phút.
Thịt ba chỉ chọn loại ngon, nửa nạc nửa mỡ kho mới ngậy, chứ kho thịt nạc không thì khô lắm không ngon bằng ba chỉ. Bạn thái thành từng miếng vừa ăn, ướp với tiêu, hành tím băm, mắm, hạt nêm trong cùng khoảng thời gian với cá.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc.
Nếu nhà bạn có nồi đất thì kho cá sẽ ngon hơn nhiều, còn không thì cứ dùng nồi bình thường như mình, phi thơm hành tỏi, cho 2 thìa đường vào thắng nước hàng, ai không biết thắng thì cứ mua nước hàng ngoài siêu thị bán sẵn cũng được. Đợi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho cá và thịt ba chỉ vào kho cùng 350ml nước dừa tươi. Đậy vung kho 15-20 phút rồi mới cho thơm vào, tiếp tục kho thêm 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá xuống, tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá lóc kho nghệ ngon thơm: https://ngonaz.com/cach-lam-ca-loc-kho-nghe/
Lời kết
Tuy rằng món cá lóc kho thơm chỉ là một món ăn bình dị, dân dã, đơn giản nhưng lại rất hay xuất hiện trong mâm cơm các gia đình người Việt, nhất là trong vùng Nam Bộ. 2 cách làm cá lóc kho trên đây đều mang những hương vị riêng biệt, đậm đà, vừa ăn và không bị tanh. Bạn nào thích ăn cá kho thì chắc hẳn là không “bơ” món cá lóc kho thơm này được rồi.
