Cách làm canh hến nấu rau ngót là một món canh thơm ngon giải nhiệt cực tốt cho mùa hè, như các bạn cũng đã biết, trong thịt hến có rất nhiều loại vitamin, dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, thời điểm hiện tại đang là mùa hến, cho nên rất nhiều người đã tìm hiểu cách nấu canh hến. Tuy nhiên, mọi người thường ngại công đoạn đãi hến, bởi nó cần nhiều thời gian. NGONAZ chắc chắn rằng sau khi học được những mẹo đãi hến siêu nhanh trong cách làm canh hến nấu rau ngót ngon dưới đây thì mình tin là các bạn sẽ rất chăm nấu canh hến hàng ngày đấy, chỉ mất khoảng 10 phút để đãi thịt hến thôi, sau đó là bạn đã có một bát canh hến bổ dưỡng rồi. Cùng mình tìm hiểu cách làm ngay nhé!
Khi làm canh hến nấu rau ngót, bạn cần phải chú ý 2 điều sau để món canh hến được thơm ngon, đó là công đoạn chọn hến và làm sạch hến. Khi bạn chọn được những mẻ hến ngon và tươi, món canh sẽ hấp dẫn và đậm vị hơn. Chúng ta hãy cùng tham khảo chi tiết hơn về cách làm canh hến nấu rau ngót nha.
Nguyên liệu cần có
- Hến tươi: 1-2kg tùy khẩu phần ăn
- Rau ngót: 1 mớ to
- Gừng, hành, tỏi
- Các gia vị khác: muối, mì chính, mắm, hạt nêm, hạt tiêu…
Cách làm canh hến nấu rau ngót
Đầu tiên, như mình đã nói thì việc chọn mua hến là công đoạn cần lưu ý khá nhiều, bạn nên đi chợ sớm để có thể chọn mua được những mẻ hến ngon, hến tươi là những con hến không bị nứt hay vỡ lớp vỏ bên ngoài, kích thước to đều nhau, không có mùi hôi thối.
Sau khi mua hến về, bạn rửa sạch lớp vỏ bên ngoài cho trôi hết bùn cát đi, sau đó cho vào ngâm trong nước vo gạo để hến nhả hết chất bẩn. Hến sống trong bùn, ao cho nên bên trong chúng có rất nhiều cát và sạn, vì vậy nếu không sơ chế kĩ, khi ăn bạn có thể ăn phải sạn, vừa mất vệ sinh mà lại ảnh hưởng tới mùi vị.
Nếu bạn không có nước vo gạo, thì bạn có thể ngâm với nước bình thường, thái thêm vài lát ớt xuống ngâm cùng trong vòng 3-4 tiếng, vị cay của ớt sẽ làm cho hến há miệng, đào thải bụi bẩn ra ngoài.
Sau khi ngâm hến xong, bạn cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt, thêm vài lát gừng vào luộc cùng cho thơm. Luộc sôi hến khoảng 5-7 phút thì bạn đổ hến ra, giữ lại phần nước luộc hến để lát nữa nấu canh.
Rau ngót tuốt lá vừa bỏ phần bị héo, nát đi, rửa sạch để ráo. Bạn nên vò nát rau ngót một chút rồi mới nấu để rau dễ tiết chất ra hơn.
Để đãi hến, bạn dùng 1 cái rổ nhỏ, cho vào 1 chậu nước sạch, bốc 1-2 nắm hến bỏ vào rổ, dùng tay xóc và khuấy mạnh để thịt hến tách ra khỏi vỏ. Làm liên tục và tương tự cho đến khi hến phần hến.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt hến xuống xào cho săn lại, tiếp đó trút phần nước luộc hến xuống, để lửa to cho nhanh sôi.
Khi nước đã sôi, bạn nhanh tay thả rau ngót xuống, nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn, sau đó đợi sôi lại lần 2 thì tắt bếp. Múc ra bát ăn nóng, có thể rắc thêm tiêu bột cho thơm và dậy mùi.
Món canh hến nấu rau ngót này rất phù hợp khi ăn với thịt ba chỉ rang hoặc cà muối, những món ăn dân dã mà không ai có thể chối từ.
Mẹo nhỏ: để cho thịt hến được ngấm gia vị hơn, bạn có thể ướp thịt hến với chút tiêu, mắm và các gia vị tùy thích trước khi xào. Như vậy thịt hến sẽ ngon hơn.
Món canh hến nấu rau ngót bao nhiêu calo?
Lượng calo trong món canh hến nấu rau ngót phụ thuộc vào một số yếu tố như lượng hến, lượng rau ngót, lượng nước dùng, và các gia vị thêm vào.
Theo bảng calo của các thực phẩm phổ biến, trong 100g hến có chứa khoảng 70 calo, trong 100g rau ngót có chứa khoảng 35 calo. Như vậy, trong 100g canh hến nấu rau ngót sẽ chứa khoảng 105 calo.
Tuy nhiên, trong thực tế, một bát canh hến nấu rau ngót thường có lượng hến và rau ngót nhiều hơn 100g. Ví dụ, một bát canh hến nấu rau ngót với lượng hến khoảng 200g và lượng rau ngót khoảng 100g sẽ chứa khoảng 210 calo.
Lời kết
Trên đây là cách làm canh hến nấu rau ngót tại nhà thơm mát cho mùa hè, chỉ cần áp dụng các bước đơn giản phía trên là bạn đã có thể nấu thành công món canh hến rồi. Món ăn này không chỉ ngon, đưa cơm mà còn có nhiều tác dụng cho sức khỏe, ví dụ như làm mát gan, giải độc, chống nóng trong. Thịt hến thơm thơm, béo ngậy ăn hoài không chán kết hợp với rau ngót tạo nên một món canh mà ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon. Ngoài công thức canh hến rau ngót trên đây, bạn còn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách kết hợp với các loại rau khác ví dụ như rau cải, rau mùng tơi, mướp hương… cho đỡ bị ngán nhé.
